Grundrezept für gesunde Pralinen: Energy Balls

Gesunde Pralinen? Das hört sich erst einmal wie ein Widerspruch an, oder? Pralinen müssen aber nicht immer nur aus Schokolade bestehen, sondern können auch gesund sein. Ich zeige dir hier ein ganz einfaches Grundrezept für gesunde, vegane, rohköstliche Pralinen, zu dem es unzählige Variationsmöglichkeiten gibt. Die Pralinen werden auch oft Energiekugeln genannt und im Englischen „(Raw) Energy Balls“ oder „Bliss Balls“. Sie eignen sich auch super als Geschenk oder kleines Mitbringsel. Obwohl die Pralinen gesund sind, sollten sie aber – wie „normale“ Pralinen – in Maßen genossen werden.

Für 10 Stück brauchst du ca. 150 g Trockenfrüchte und 70 g Nüsse. Oftmals werden getrocknete Datteln als Basis benutzt, aber auch mit anderen Trockenfrüchten wie Aprikosen, Feigen, Mangos, Ananas usw. können die Kugeln zubereitet werden. Das gleiche gilt für Nüsse: Auch hier kannst du aus allen Sorten wählen – Mandeln, Walnüssen, Pekannüssen, Erdnüssen…

Zusätzlich können Energy Balls noch mit Gewürzen oder Superfoods verfeinert werden: Matcha, Zimt, Vanille, Lebkuchengewürz, rohes Kakaopulver oder Maca passen perfekt.

Optional kann man die fertigen Pralinen auch noch einmal in gehackten Nüssen, Kokosraspel oder gefriergetrockneten und gemahlenen Früchten wenden.

Alle Zutaten werden zusammen für wenige Minuten in einen Hochleistungsmixer (ich verwende den Vitamix*) oder in eine Küchenmaschine gegeben und zerkleinert. Das Wichtigste bei der Herstellung der Pralinen ist, dass die Masse, die entsteht, stark zerkleinert wird und klebrig ist. Wenn sie noch nicht klebrig genug ist, fügt einfach noch mehr Datteln hinzu. Wenn du merkst, dass der Mixer oder die Küchenmaschine nicht leistungsstark genug ist und „durchdreht“, füg einfach ein wenig Wasser hinzu, dann funktioniert es besser.

Die Masse wird dann mit sauberen Händen zu Kugeln geformt und anschließend im Kühlschrank gekühlt.

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