Rezept: Erdbeer-Cashew Energy Balls

Passend zur Erdbeer-Saison bin ich gerade richtig im Erdbeer-Fieber – bei mir stehen die Sommerbeeren momentan täglich auf dem Speiseplan! Entweder pur, in Form meines Erdbeer-Kokos-Porridges oder gefriergetrocknet in den Erbeer-Cashew Energy Balls, die ich dir heute vorstelle.

Die Erbeer-Cashew Energy Balls sind …

• lecker: klar, oder?! 😉
• gesund & vollwertig
• alltagstauglich
• schnell & einfach zubereitet
• flexibel
• zuckerfrei
• alternativ gesüßt (mit getrockneten Datteln)
• vegetarisch
• vegan
• glutenfrei
• laktosefrei
• gut vorzubereiten
• zum Mitnehmen geeignet
• zum Einfrieren geeignet

Die Zutaten im Überblick

Diese Energiekugeln bestehen aus nur drei Zutaten. Diese stelle ich dir hier einmal genauer vor:

Gefriergetrocknete Erdbeeren

Beim Gefriertrocknen handelt es sich um ein schonendes Trocknungsverfahren, bei dem die Früchte direkt nach der Ernte schockgefroren werden und ihnen in Vakuumbehältern die Luft entzogen wird. Dadurch wird ein starker Unterdruck erzeugt, bei dem das Wasser der Früchte in mehreren Stunden vom festen Zustand in den Gasförmigen übergeht und es verdampft. Übrig bleiben die gefriergetrockneten Früchte, die dank dieses Verfahrens weder ihre Farbe noch den Geschmack verlieren.

Obwohl die gefriergetrockneten Früchte keine Zusatzstoffe enthalten, sind sie durch das Verfahren, luftdicht verpackt, mehrere Jahre haltbar.

Wenn die Originalverpackung geöffnet wurde, sollten die gefriergetrockneten Erdbeeren luftdicht verschlossen an einen dunklen, kalten Ort gelagert werden, denn durch Feuchtigkeit, Wärme oder Sauerstoff können sie weich werden.

Getrocknete Datteln

Datteln kommen von den gleichnamigen Dattelpalmen, die hauptsächlich im arabischen Raum wachsen. Die Früchte der Dattelpalme enthalten viele wertvolle Ballaststoffe, Aminosäuren und ebenso Mineralstoffe wie Magnesium, Kalzium und Phosphor.

Getrocknete Datteln haben einen hohen Ballaststoffgehalt (7,3 g pro 100 g getrocknete Datteln) und können helfen, den Cholesterinspiegel zu senken. Die enthaltenen Pflanzenstoffe Pektin und Zellulose binden im Darm Flüssigkeit, quellen auf, fördern die Darmaktivität und wirken abführend. Daher sind die Trockenfrüchte vor allem für Menschen mit Verdauungsbeschwerden und Verstopfungen geeignet.

Die Aminosäure Tryptophan spielt eine wichtige Rolle bei der Bildung des sogenannten Glückshormons und hat unter anderem einen großen Einfluss auf die Stimmung und das Wohlbefinden.

Magnesium, Kalzium und Phosphor sind besonders wichtig für gesunde Knochen, Muskeln und Nerven und sorgen für einen ausgeglichenen Elektrolythaushalt.

Beachte aber, dass getrocknete Datteln zwar viele gute und wichtige Nährstoffe enthalten, sie aber trotzdem nur in Maßen gegessen werden sollten. Denn sie haben einen hohen Fruchtzuckergehalt und sind mit 285 kcal pro 100 g sehr kalorienreich.

Cashewkerne

Auch Cashewkerne sind wahre Kraftpakete, denn sie enthalten wichtige Mineralien wie Magnesium, Kupfer und Zink, sowie Proteine, B-Vitamine und ungesättigte Fettsäuren.

Magnesium wird für die Knochen- und Zahngesundheit, sowie die normalen Nerven- und Muskelfunktion benötigt. Kupfer stärkt die Abwehrsysteme und unterstützt die Wundheilung, außerdem ist es für die Bildung der roten Blutkörperchen essenziell. Zink spielt beim Zellwachstum und der Wundheilung eine wichtige Rolle.

Cashewkerne sind mit 18 g pro 100 g Kerne sehr proteinreich und somit eine hochwertige pflanzliche Eiweißquelle.

Zudem sind zahlreiche B-Vitamine enthalten, die für einen optimalen Stoffwechsel sorgen und gegen Konzentrationsprobleme, Müdigkeit, und Abgeschlagenheit helfen.

Cashews haben mit 44 g pro 100 g einen relativ hohen Fettgehalt. Diese Fette sind ungesättigte und mehrfach ungesättigte Fettsäuren, die eine positive Auswirkungen auf das Herz-Kreislauf-System haben und auch den Cholesterinspiegel senken können.

Zusätzlich enthalten Cashewkerne viel Tryptophan, eine Aminosäure, die ein wichtiger Baustein des Botenstoffes Serotonin ist. Serotonin ist ein Glückshormon, das unter anderem für ein besseres Wohlbefinden sorgt und eine stimmungsaufhellende Wirkung hat.

Kokosraspel

In Kokosraspeln stecken viele gesunde Mineralien und Vitamine, wie B-Vitamine, Kalium, Natrium, Magnesium und Eisen. Die enthaltenen B-Vitamine stärken das Nervensystem. Kalium ist unter anderem für die Zellgesundheit und die Regulierung des Säure-Basen-Haushalts wichtig. Zudem trägt der Kaliumgehalt in Kombination mit Natrium zu einer Regulierung des Flüssigkeitshaushalts bei. Magnesium wird für die normale Erhaltung der Muskulatur, Knochen und Zähne benötigt. Für einen leistungsstarken Stoffwechsel, sowie für den Sauerstofftransport im Blut braucht der Körper das in den Kokosraspeln enthaltene Eisen.

Hier ist das Rezept für die Erdbeer-Cashew Energy Balls:

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Erdbeer-Cashew Energy Balls

Das Besondere an diesen Energy Balls: Die gefriergetrockneten Erdbeeren, die für ein leckeres Sommer-Gefühl sorgen – zu jeder Jahreszeit.

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Zubereitungszeit: 15 Minuten Minuten

Zeit insgesamt: 15 Minuten Minuten

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Gericht: Energy Balls

Eigenschaft: glutenfrei, laktosefrei, Phase 2 (Zuckerfrei-Challenge), vegan, vegetarisch, zuckerfrei

Portionen: 30 Stück

Kochutensilien

• Hochleistungsmixer*

Zutaten

• ▢ 20 g gefriergetrocknete Erdbeeren*
• ▢ 350 g getrocknete Datteln* (entsteint)
• ▢ 250 g Cashewkerne*
• ▢ 50 g Kokosraspel*

Anleitungen

 

• Die Erdbeeren mit den Datteln, Cashewkernen und Kokosraspel in einen Hochleistungsmixer geben. Alles so lange mixen, bis eine glatte Masse entstanden ist. 
• Die Masse zu 30 gleich großen Kugeln formen. Haltbarkeit: gekühlt mindestens 2 Wochen. 

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So kannst du die Erdbeer-Cashew Energy Balls ganz einfach abwandeln

Die gefriergetrockneten Erdbeeren kannst du 1:1 durch gefriergetrocknete Früchte wie Himbeeren oder Heidelbeeren ersetzen – dadurch verändert sich jedoch der Geschmack.

Und auch die getrockneten Datteln kannst du 1:1 durch andere Trockenfrüchte wie Pflaumen, Feigen oder Aprikosen ersetzen. Auch dadurch verändert sich jedoch der Geschmack. Achte beim Kauf der Trockenfrüchte außerdem darauf, dass sie ungeschwefelt sind und keinen zugesetzten Zucker enthalten.

Anstatt den Cashewkernen kannst du einfach in der gleichen Menge andere Nüsse wie Mandeln, Walnüsse oder Haselnusskerne verwenden. Und du ahnst es schon: auch dadurch kann sich der Geschmack verändern.

Tipps zu Haltbarkeit & Aufbewahrung

Luftdicht verschlossen halten die Energy Balls im Kühlschrank ungefähr 2 Wochen. Du kannst sie aber auch problemlos einfrieren und bei Bedarf auftauen.

Weitere, leckere Energy Balls

Hier auf meinem Blog findest du viele weitere Rezepte für Energy Balls – hier eine kleine Auswahl:

• Energy Balls „Blaubeermuffin“
• Dattel-Kokos-Pralinen mit Himbeere
• Energy Balls Kokos-Zitrone mit Cranberrys
• Energy Balls ohne Mixer mit getrockneten Aprikosen
• Energy Balls Cranberry-Vanille

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