Werbung für Amazon • Heute habe ich ein Rezept für unglaublich leckere „Blaubeermuffin“ Energy Balls für dich. Energy Balls gibt es bei mir immer wieder, denn ich bin ein großer Fan der kleinen Snacks auf Trockenfrucht- und Nuss-Basis. Sie lassen sich schnell und einfach zubereiten und sind ein leckerer Snack für zwischendurch.
Ich halte allerdings nicht viel davon, raffinierten Zucker einfach 1:1 durch Zuckeralternativen zu ersetzen und nun jeden Tag ein Stück Kuchen zu essen, das mit Honig, Rohrohr- oder Kokosblütenzucker gesüßt wurde. Aber ab und zu darf es natürlich trotzdem etwas Süßes sein.
Durch die Kombination aus getrockneten Blaubeeren, Cashewkernen und Haferflocken erinnern die Energy Balls geschmacklich an Blaubeermuffins. Im Gegensatz zu „richtigen“ Blaubeermuffins kommen sie jedoch ganz ohne Weizenmehl, raffinierten Zucker, Milch, Eier und Co. aus.
Die Energy Balls „Blaubeermuffin“ sind …
- lecker: klar, oder?! 😉
- gesund & vollwertig
- alltagstauglich
- schnell & einfach zubereitet
- flexibel
- alternativ gesüßt (mit getrockneten Blaubeeren & Kokosblütensirup)
- vegetarisch
- vegan
- laktosefrei
- gut vorzubereiten
- zum Mitnehmen geeignet
- zum Einfrieren geeignet
Die Hauptzutaten der Energy Balls im Überblick
Hier stelle ich dir einmal kurz die drei Hauptzutaten vor:
Getrocknete Blaubeeren
Getrocknete Blaubeeren enthalten unter anderem Ballaststoffe sowie verschiedene Vitamine und Mineralstoffe wie Kalium und Magnesium. Außerdem liefern Blaubeeren Anthocyane, die zu den sekundären Pflanzenstoffen gehören und für ihre typische dunkelblaue Farbe sorgen.
Da Blaubeeren beim Trocknen einen großen Teil ihres Wassers verlieren, schmecken sie intensiver als frische Blaubeeren. Gleichzeitig ist der natürlich enthaltene Zucker stärker konzentriert.
Cashewkerne
Cashewkerne werden häufig als Nüsse bezeichnet, botanisch gesehen sind sie jedoch die Samen der Cashewfrucht. Sie enthalten vor allem ungesättigte Fettsäuren sowie pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe. Außerdem liefern Cashewkerne verschiedene Mineralstoffe wie Magnesium, Zink, Kupfer und Eisen. Magnesium trägt unter anderem zu einer normalen Funktion von Muskeln und Nervensystem bei, während Zink eine wichtige Rolle für die normale Funktion des Immunsystems spielt.
Haferflocken
Haferflocken enthalten komplexe Kohlenhydrate, pflanzliches Eiweiß und viele Ballaststoffe, die zu einer langanhaltenden Sättigung beitragen. Außerdem liefern sie verschiedene Vitamine und Mineralstoffe wie Vitamin B1, Eisen und Magnesium. Haferflocken enthalten zudem Beta-Glucane. Diese löslichen Ballaststoffe können dazu beitragen, einen normalen Cholesterinspiegel im Blut aufrechtzuerhalten.
Hier ist das Rezept für die „Blaubeermuffin“ Energy Balls:
Energy Balls „Blaubeermuffin“ » ohne Datteln
Equipment
Zutaten für
8Portionen
- 100 g Cashewkerne*
- 50 g Feinblatt-Haferflocken*
- 1 Msp. gemahlene Vanille*
- 1 EL Kokosblütensirup*
- 4 EL Wasser
- 3 EL getrocknete Blaubeeren*
Anleitung
- Die Cashewkerne mit Haferflocken, Vanille, Kokosblütensirup und Wasser in einen Hochleistungsmixer geben. Alles so lange mixen, bis eine glatte Masse entstanden ist.
- Die getrockneten Blaubeeren mit sauberen Händen unter die Masse kneten und zu 8 gleich großen Kugeln formen. Haltbarkeit: gekühlt mindestens 2 Wochen.
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So kannst du die „Blaubeermuffin“ Energy Balls ganz einfach abwandeln
Hier habe ich ein paar Tipps zur Abwandlung der Energy Balls für dich:
Die getrockneten Blaubeeren* kannst du durch die gleiche Menge anderer Trockenfrüchte wie Sauerkirschen, Cranberrys oder Rosinen ersetzen. Achte beim Kauf darauf, dass sie keinen zugesetzten Zucker enthalten.
Auch die Cashewkerne kannst du durch die gleiche Menge anderer Nüsse wie Mandeln oder Haselnüsse austauschen. Wenn du eine Nussallergie hast, kannst du stattdessen Erdmandeln* verwenden, da diese botanisch gesehen nicht zu den Nüssen gehören.
Statt Feinblatt-Haferflocken kannst du die gleiche Menge glutenfreier Haferflocken oder anderer Flocken wie Buchweizenflocken* verwenden.
Für die Energy Balls habe ich nur wenig Kokosblütensirup verwendet, den du aber auch weglassen kannst. Alternativ kannst du ihn durch die gleiche Menge eines anderen flüssigen Süßungsmittels wie Dattel-* oder Reissirup* ersetzen.
Und anstatt der gemahlenen Vanille kannst du auch andere Gewürze wie gemahlene Tonkabohne* verwenden. Dadurch bekommen die Energy Balls eine leichte Marzipannote.
Tipps zu Haltbarkeit & Aufbewahrung
Luftdicht verschlossen sind die Energy Balls ungefähr 2 Wochen im Kühlschrank. Wichtig ist hier, dass du hygienisch arbeitest und die Energiebällchen z. B. mit einer Gabel aus dem Behälter holst. Für eine noch längere Haltbarkeit kannst du sie aber auch problemlos einfrieren und bei Bedarf auftauen.
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12 Kommentare zu „Rezept: Energy Balls „Blaubeermuffin““
Ohhhh… das klingt nach einer genialen Kombination! Direkt mal gespeichert!
Die werde ich auf jeden Fall mal ausprobieren. Danke für das Rezept. Ich probiere auch immer wieder neue Süßungsmittel aus, wie Trockenobst oder Reissirup. Das klappt ganz gut 🙂
Liebe Grüße
Kathi
Auch ein schöner Snack für’s Büro 🙂
LG
Mona
hatte nur getrocknete Sauerkirschen Zuhause, schmeckt total lecker.
Das hört sich auch gut an! 🙂
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Hallo,
Oh das Rezept klingt super. Wo kauft ihr denn die getrockneten Blaubeeren. Finde im Internet nur welche mit Zucker oder apfeldicksaftkonzentrat.
Kann man die Haferflocken durch gemahlene Mandeln ersetzen?
Das geht bestimmt, probier es einfach mal aus – das Verhältnis wird sich sicher etwas ändern. 🙂
Hallo geht auch dattelsirup
LG sabine
Hallo Sabine,
meinst du, ob der Kokosblütensirup durch Dattelsirup ersetzt werden kann? Das ist kein Problem, du kannst Sirup immer 1:1 austauschen.
Viele liebe Grüße
Hannah