Ostern steht vor der Tür und passend dazu habe ich ein neues Rezept für dich: Carrot Cake Energy Balls!
Ursprünglich hatte ich vor, einen gesunden Carrot Cake zu backen. In meinem Buch „Clean Eating Basics“* findest du zwar schon ein leckeres Carrot Cake Rezept, aber ich wollte etwas Neues ausprobieren – was leider mächtig in die Hose ging. 🙈
Auch das passiert bei der Rezeptentwicklung – insbesondere beim gesünderen Backen ohne raffinierten Zucker kommt es auch bei mir natürlich ab und an vor, dass ein Rezept nicht gelingt.
Da ich aber unbedingt einen gesunden Carrot Cake haben wollte, habe ich mich entschieden, mal wieder Carrot Cake Energy Balls zuzubereiten! Ich liebe die kleinen Bällchen, die natürlich perfekt zu Ostern passen und mindestens genauso lecker sind, wie ein guter Karottenkuchen!
Die Carrot Cake Energy Balls sind …
- lecker: klar, oder?! 😉
- gesund & vollwertig
- alltagstauglich
- schnell & einfach zubereitet
- flexibel
- alternativ gesüßt (mit getrockneten Datteln)
- vegetarisch
- vegan
- glutenfrei
- laktosefrei
- gut vorzubereiten
- zum Mitnehmen geeignet
- zum Einfrieren geeignet
Die beiden Hauptzutaten im Überblick
Hier stelle ich dir die beiden Hauptzutaten, die ich für die Carrot Cake Energy Balls verwendet habe, genauer vor.
Getrocknete Datteln sind ein natürliches Süßungsmittel und stecken voller Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe wie Kalium und Magnesium. Sie liefern schnelle Energie und unterstützen die Verdauung durch ihren hohen Ballaststoffgehalt. Die enthaltenen Antioxidantien können zudem Zellen vor schädlichen Einflüssen schützen. Achte beim Einkaufen darauf, dass die Datteln keinen Zuckerzusatz enthalten und ungeschwefelt sind, um den natürlichen Nährwert zu erhalten. Datteln enthalten viele Kalorien und natürlichen Zucker, deshalb sollte man sie in Maßen genießen.
Die besondere Zutat der Carrot Cake Energy Balls sind natürlich die Möhren. Möhren sind ein nährstoffreiches Gemüse, das vor allem für seinen hohen Gehalt an Beta-Carotin bekannt ist. Beta-Carotin wird im Körper zu Vitamin A umgewandelt, das wichtig für die Sehkraft, das Immunsystem und die Hautgesundheit ist. Möhren enthalten zudem Ballaststoffe, die die Verdauung unterstützen und länger satt machen. Vitamin C, Kalium und verschiedene Antioxidantien tragen zur Stärkung des Herz-Kreislauf-Systems bei und helfen, Zellen vor schädlichen Einflüssen zu schützen.
Zugegeben: ich war erst etwas skeptisch, was Gemüse in Energy Balls betrifft. Aber die kleinen Kugeln sind nicht nur eine tolle Möglichkeit, „Gemüse ins Essen zu schummeln“, sondern wirklich unglaublich lecker! Du musst sie unbedingt probieren!
Hier ist das Rezept für die Carrot Cake Energy Balls:
Kochutensilien
Zutaten
- 100 g Möhren
- 250 g getrocknete Dattel* (Deglet Nour) (entsteint)
- 50 g Mandeln*
- 30 g Kokosraspel*
- ½ TL Ceylon-Zimtpulver*
- ¼ TL frisch geriebene Muskatnuss*
- Salz*
Anleitungen
- Die Möhren putzen, schälen und raspeln.
- Möhrenraspel mit den Datteln, Mandeln, 20 g Kokosraspel, Zimt, Muskat und 1 Prise Salz in einen Hochleistungsmixer geben. Alles so lange mixen, bis eine glatte Masse entstanden ist.
- Die Kokos-Möhren-Masse zu 12 gleich großen Kugeln formen. Die Kugeln in den restlichen Kokosraspel (10 g) wenden.
Notizen
So kannst du die Carrot Cake Energy Balls ganz einfach abwandeln
Hier habe ich noch ein paar Tipps zur Abwandlung der Carrot Cake Energy Balls für dich.
Die getrockneten Datteln können 1:1 durch getrocknete Aprikosen oder Trockenpflaumen ersetzt werden. Achte auch bei diesen Trockenfrüchten darauf, dass sie keinen Zuckerzusatz enthalten und ungeschwefelt sind.
Die Mandeln können ebenfalls durch die gleiche Menge andere Nüsse wie Walnüsse oder Cashews ausgetauscht werden.
Und als Alternative zu Kokosraspeln kannst du gemahlene Nüsse verwenden.
Und statt Zimt und Muskat kannst du zum Beispiel eine Pumpkin Spice Gewürzmischung oder auch Vanille oder Kardamom verwenden.
Tipps zur Haltbarkeit & Aufbewahrung
Der einzige Nachteil, den diese Energy Balls haben: Durch die frischen Möhren sind sie nicht so lange haltbar wie klassische Energy Balls, die nur aus Trockenfrüchten und Nüssen bestehen. Klassische Energy Balls halten im Kühlschrank luftdicht verschlossen mehrere Monate. Die Carrot Cake Energy Balls mit frischen Karotten halten nur etwa 3-5 Tage.
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12 Kommentare zu „Rezept: Gesunde Carrot Cake Energy Balls“
Hmmm, sehr cool und genau mein Ding. Sofort ausprobierr und schmecken durch die Mandeln marzipanig.
Hallo Jules,
freut mich sehr, dass sie dir schmecken! 🙂
Liebe Grüße
Hannah
Müssen die Mandeln blanchiert sein ?
Nein, ich verwende „ganz normale“, unblanchierte Mandeln. 🙂
DIE sind ja lecker….genau das Richtige für meinen Mann, wenn ihn bei der Arbeit mal wieder der kleine Hunger erwischt. Sind lecker, schnell gegessen und geben Energie. Merke ich an mir selbst, habe die ersten 2 Kugeln gleich selbst gegessen 😀 . Hätte erwartet, dass sie durch die vielen Datteln viel süßer sind, aber passt genau! Vorsichtshalber habe ich nur „Kügelchen“ gemacht…habe jetzt 26 Stück. Nächstes Mal werde ich noch einen kleinen säuerlichen Apfel mit unterreiben, etwas Säure kann bestimmt nicht schaden.
Sehr schönes Rezept, stimmig im Geschmack und einfach nachzumachen….Danke
kann man die auch ohne datteln machen bzw. diese gegen etwas anderes ersetzen? ?
Hey Nadine, habe das Rezept ein wenig abgewandelt und u. a. die Datteln durch Trockenpflaumen ersetzt und das ging auch. Versuch es mal….
Hannah… ich hab das Carrot Cake Energy Balls Rezept probiert… meinst du wirklich 250g Datteln?!?! Ich hab die Hälfte genommen und das war glaub ich noch immer ausreichend/ zu viel.
Hallo Claudia,
du kannst natürlich weniger Datteln verwenden, dann bekommst du halt weniger Energy Balls raus. 😉
Viele Grüße
Hannah
Kann diese Engery Balls einfrieren ?
Hallo liebe Alicia,
ich habe es noch nicht ausprobiert, denke aber, dass das funktioniert.
Viele liebe Grüße
Hannah
Schöne Idee, die kenne ich ähnlich in der türkische Küche , da wird natürlich Zucker verwendet anstatt Datteln zum süßen, aber so ist es bestimmt auch lecker, das heißt in der Türkei Cezerye!