Ihr Lieben, ich bin aktuell im (verspäteten ;-)) Sommerurlaub auf Mallorca. Davor habe ich im September und Anfang Oktober aber schon die ersten Feigen, heimische Äpfel und Birnen, Cranberrys, Kürbis und viele andere Obst- und Gemüsesorten, die im Herbst Saison haben, gekauft und verarbeitet. Und ich freue mich schon jetzt darauf, nach dem Urlaub wieder mit all diesen leckeren Lebensmitteln zu kochen. Für dich habe ich all meine Herbstrezepte zusammengestellt, die ich in den letzten 5 Jahren hier veröffentlicht habe.
Rezepte mit Kürbis
Kürbis ist super gesund und zählt zu den Superfoods! Was ich immer wieder besonders toll finde, ist, dass Kürbis sowohl herzhaft als auch süß zubereitet werden kann und so super vielfältig ist.
- Pumpkin Spice Latte (ohne Zucker)
- Pumpkin Spice (Gewürzmischung)
- Kürbis-Curry mit Kichererbsen und Spinat
- Kürbis-Karotten-Risotto-Mischung (Geschenkidee)
- Kürbis-Auflauf mit roten Zwiebeln und Rosmarin
- Kürbis-Smoothie-Bowl
- Fruchtige, gebackene Kürbissuppe
- Kürbis-Linsen-Brotaufstrich
Rezepte mit Roter Bete
Ich glaube, Rote Bete liebt man (wie ich), oder man hasst sie! 😉 Ich mag den erdigen Geschmack sehr, sehr gerne. Für mich ist es ein Muss, Rote Bete selber zu kochen. Denn so schmeckt sie um Welten besser als die Version aus dem Glas, die übrigens in der Regel auch zugesetzten Zucker enthält. Wer also Rote Bete bisher nicht mochte und nur die „Glas-Variante“ kennt, sollte sie unbedingt einmal selbst zubereiten! Rote Bete hat leider eine sehr lange Kochzeit, weshalb ich meist meinen Schnellkochtopf vitavit premium von Fissler* nutze (Werbung ohne Auftrag).
- Rote Bete-Shakshuka
- Rote Bete-Brotaufstrich
- Kurkuma-Pizza mit Roter Bete, knusprigen Kichererbsen und Rucola
- Vegane Kohlrabischnitzel mit Rote-Bete-Gnocchi
- Rote Bete-Risotto
Rezepte mit Birnen
Auch Birnen können sowohl süß kombiniert werden, passen aber auch gut zu herzhaften Gerichten wie beispielsweise Salaten. Süß kombiniere ich Birnen natürlich gerne im Frühstück (all meine Frühstücks-Rezepte findest du hier gesammelt).
- Porridge mit Zimt-Birnen und Walnüssen
- Saftiger Schoko-Birnen-Kuchen
- Quinoa-Pfanne mit Pfifferlingen, Bohnen und Birnen
- Herbstsalat mit Chicorée, Birnen, Walnüssen und Blauschimmelkäse
Weitere Rezepte
Und hier sind noch weitere Rezepte, die nicht in die Kategorien oben passen:
- Fünf herbstliche Overnight Oats
- Galette – Grundrezept mit 3 herbstlichen Füllungen
- Brot mit Frischkäse, Röstzwiebeln und Feigenkonfitüre
- Goldene Milch und Kurkuma Latte
- Ingwer- und Kurkuma-Shots
- Zwiebelkuchen mit Thymian
- Pilzpfanne mit Quinoa und Bohnen
- Grüne Smoothies im Herbst
Ich wünsche dir Spaß beim Nachkochen! 🙂
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3 Gedanken zu „Über 30 gesunde Herbst-Rezepte – Rezeptsammlung“
Diese Liste ist soooo toll 🙂 Danke schön!
Danke für deine Rückmeldung! 🙂
Probiere doch mal Rote Beete roh.
Die Knolle schälen und fein raspeln, dazu (frisch gepressten) Orangensaft. Dann noch etwas Olivenöl, gehackte Petersilie und ein paar geröstete Kürbiskerne. Abschmecken mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer.
Lecker und ganz schnell gemacht.