Im vorletzten Beitrag habe ich das Rezept von meinem Haferflocken-Brot mit Buttermilch veröffentlicht und im letzten Beitrag den ersten von zwei Brotaufstrichen. Meinen Rote Bete-Aufstrich findest du hier. In diesem Beitrag folgt das Rezept für den zweiten Aufstrich: ein Kürbis-Linsen-Aufstrich, der perfekt in den Herbst passt.

Durch die gelben Linsen enthält der Brotaufstrich eine extra Portion Proteine und sättigt langanhaltend. Hier ist das Rezept:

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Kürbis-Linsen-Brotaufstrich

Durch die gelben Linsen enthält der Brotaufstrich eine extra Portion Eiweiß und sättigt langanhaltend.

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Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Zubereitungszeit: 45 Minuten

Zeit insgesamt: 1 Stunde

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4.67 von 3 Stimmen

Gericht: Brotaufstriche

Eigenschaft: glutenfrei, laktosefrei, nussfrei, Phase 2 (Zuckerfrei-Challenge), vegan, vegetarisch, zuckerfrei

Portionen: 8 Portionen

Equipment

• Pürierstab*

Zutaten

• ▢ 150 g Hokkaido-Kürbis
• ▢ 1 kleine Zwiebel
• ▢ 1 Möhre (ca. 120 g)
• ▢ 2 EL Olivenöl*
• ▢ 50 g gelbe Linsen
• ▢ 150 ml Wasser
• ▢ 1 EL Zitronensaft
• ▢ 1 EL Currypulver*
• ▢ Salz*
• ▢ Pfeffer*

Anleitungen

 

• Den Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Kürbis waschen, putzen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel und Möhre schälen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden.
• Das Gemüse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Das Olivenöl darüber geben. Im vorgeheizten Ofen (Mitte) 45 Min. backen.
• Inzwischen die Linsen in dem Wasser ca. 10 Min. gar kochen.
• Kürbis, Zwiebel, Möhre und Linsen abkühlen lassen. Anschließend mit Zitronensaft und Currypulver pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

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Im Kühlschrank gelagert ist er etwa 3-5 Tage haltbar. Viel Spaß beim Nachkochen! 🙂