Heute habe ich ein Rezept für eine Kurkuma-Pizza mit Roter Bete, knusprigen Kichererbsen und Rucola für dich. Das Besondere an dieser Pizza ist nicht nur der gelbe Teig, der mit Kurkuma gefärbt wird, sondern auch der Belag aus Roter Bete, Kichererbsen und frischem Rucola.
Ich liebe gebackene Kichererbsen als Snack, aber auch als Zutat in Bowls oder wie hier auf der Pizza. Zusammen mit Roter Bete und Rucola sind sie mal etwas anderes als der klassische Pizzabelag.
Als Rote-Bete-Aufstrich habe ich die Alnatura Streichcreme Rote Bete* verwendet, die du natürlich auch selber machen kannst. Hier findest du mein Rezept für Rote-Bete-Brotaufstrich.
Die Kurkuma-Pizza mit Roter Bete, knusprigen Kichererbsen und Rucola ist …
- lecker: klar, oder?! 😉
- gesund & vollwertig
- alltagstauglich
- schnell & einfach zubereitet
- flexibel
- zuckerfrei
- vegetarisch
- vegan
- laktosefrei
Die Hauptzutaten im Überblick
Hier eine kurze Übersicht der wichtigsten Zutaten der Kurkuma-Pizza:
Kurkuma
Kurkuma gehört zur Familie der Ingwergewächse und wird besonders in der indischen Küche gerne verwendet. Ihre kräftig gelbe Farbe verdankt sie dem Pflanzenstoff Curcumin, der für seine antioxidativen und entzündungshemmenden Eigenschaften bekannt ist.
In der traditionellen indischen Heilkunde wird Kurkuma unter anderem bei Verdauungsbeschwerden eingesetzt. Da Curcumin vom Körper nur schlecht aufgenommen wird, kann die Kombination mit Fett und schwarzem Pfeffer die Aufnahme verbessern.
Rote Bete
Rote Bete ist ein nährstoffreiches Wurzelgemüse, das durch seinen intensiven Geschmack und seine auffällige Farbe hervorsticht. Sie enthält unter anderem Folat (Vitamin B9), Kalium und Eisen. Folat trägt zu einer normalen Blutbildung bei, während Kalium für die Aufrechterhaltung eines normalen Blutdrucks wichtig ist.
Außerdem enthält Rote Bete Nitrat, das die Durchblutung fördern und den Blutdruck senken kann. Auch ihre natürlichen Farbstoffe, die sogenannten Betalaine, haben antioxidative Eigenschaften.
Kichererbsen
Kichererbsen gehören zu den Hülsenfrüchten und sind reich an pflanzlichem Eiweiß und Ballaststoffen. Sie machen lange satt, unterstützen die Verdauung und können dazu beitragen, dass der Blutzuckerspiegel nach dem Essen langsamer ansteigt. Damit eignen sie sich gut für eine ausgewogene Ernährung und sind besonders bei Vegetariern und Veganern beliebt. Zusätzlich liefern sie wichtige Mineralstoffe wie Eisen, Magnesium und Zink sowie B-Vitamine.
Rucola
Rucola hat einen aromatischen, würzig-scharfen Geschmack und enthält wertvolle Vitamine wie Vitamin C und K sowie Folsäure und Mineralstoffe wie Kalium und Calcium. Vitamin C unterstützt das Immunsystem, während Vitamin K und Calcium wichtig für die Knochen sind. Folsäure spielt unter anderem bei der Zellteilung eine wichtige Rolle.
Seinen typischen Geschmack verdankt Rucola den enthaltenen Senfölen, die in Laboruntersuchungen auch antimikrobielle Eigenschaften zeigen. Außerdem ist Rucola kalorienarm und enthält verschiedene sekundäre Pflanzenstoffe mit antioxidativen Eigenschaften.
Hier ist das Rezept für die Kurkuma-Pizza mit Roter Bete, knusprigen Kichererbsen und Rucola:
Rezept » Kurkuma-Pizza mit Roter Bete & knusprigen Kichererbsen
Zutaten für
2Portionen
- 100 g Kichererbsen (aus dem Glas, ohne Zucker)
- 3 EL Olivenöl*
- 1 TL getrockneter Thymian*
- Salz*
- Pfeffer*
- 120 g Dinkelvollkornmehl
- 1 TL gemahlener Kurkuma*
- 70 ml Wasser
- 4 EL Rote Bete-Aufstrich (z.B. Alnatura Streichcreme Rote Bete)
- 1 Handvoll Rucola
Anleitung
- Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.
- Die Kichererbsen abtropfen lassen und in einer Schüssel mit 2 EL Olivenöl, Thymian, Salz und Pfeffer vermengen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und 30-35 Minuten im vorgeheizten Ofen (oben) backen.
- Inzwischen das Dinkelvollkornmehl mit dem restlichen Olivenöl (1 EL), 1 Prise Salz, Kurkuma und Wasser zu einem Teig verkneten. Den Teig auf einem zweiten mit Backpapier ausgelegten Backblech rund ausrollen.
- Den Teig im vorgeheizten Ofen (unten) 25 Min. backen.
- Den gebackenen Pizzateig mit dem Rote Bete-Aufstrich bestreichen, die gebackenen Kichererbsen und den Rucola darüber geben.
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So kannst du die Kurkuma-Pizza ganz einfach abwandeln
Hier habe ich noch ein paar Tipps zur Abwandlung der Kurkuma-Pizza für dich.
Den gemahlenen Kurkuma kannst du auch einfach weglassen oder durch die gleiche Menge edelsüßes Paprikapulver oder Currypulver ersetzen. Dann bekommt der Pizzateig allerdings eine andere Farbe und einen etwas anderen Geschmack.
Das Dinkelvollkornmehl kannst du durch die gleiche Menge Dinkelmehl (Type 1050) ersetzen. Dann solltest du dem Teig allerdings 10-15 % weniger Flüssigkeit hinzufügen.
Den Rote-Bete-Brotaufstrich kannst du zum Beispiel durch selbstgemachten Hummus, Frischkäse oder ein Pesto ersetzen.
Statt getrocknetem Thymian kannst du auch die gleiche Menge Rosmarin oder Oregano verwenden.
Und den Rucola kannst du auf der Kurkuma-Pizza zum Beispiel durch Baby-Blattspinat oder einen anderen Salat ersetzen.
Tipps zu Haltbarkeit & Aufbewahrung
Die Kurkuma-Pizza schmeckt frisch aus dem Ofen am besten. Reste kannst du aber auch luftdicht verschlossen bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Am besten gibst du den Rucola erst kurz vor dem Essen darüber.
Die gebackenen Kichererbsen kannst du ebenfalls luftdicht verschlossen bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Dadurch sind sie allerdings nicht mehr so knusprig wie frisch aus dem Ofen.
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2 Kommentare zu „Rezept: Kurkuma-Pizza mit Roter Bete, knusprigen Kichererbsen und Rucola“
Danke für das tolle Rezept.
Ich habe statt dem Rucola Zwiebeln verwendet, aber der Teig war der Hammer.
Wird sicher noch öfters gemacht, hat allen geschmeckt.
Lg
Roland
Durch welches glutenfreie Mehl kann ich das Dinkelmehl am besten ersetzen?
Gruß
Susanne