Heute habe ich ein neues, super leckeres Kürbis-Rezept für dich: Kürbis-Auflauf mit roten Zwiebeln und Rosmarin!
Wenn im Herbst die Kürbis-Saison beginnt, darf Kürbis bei mir in der Küche natürlich nicht fehlen. Denn kaum ein Gemüse lässt sich so vielseitig zubereiten: ob als Suppe, Curry, aus dem Ofen oder eben als Auflauf.
Der Kürbis-Auflauf ist schnell und einfach zubereitet, lässt sich gut vorbereiten und ist damit ein tolles Rezept für den Alltag. Und das Beste: Du kannst ihn ganz einfach abwandeln und an deinen Geschmack anpassen.
Der Kürbis-Auflauf ist …
- lecker: klar, oder?! 😉
- gesund & vollwertig
- alltagstauglich
- schnell & einfach zubereitet
- flexibel
- zuckerfrei
- vegetarisch
- glutenfrei
- gut vorzubereiten
- zum Einfrieren geeignet
Die Zutaten im Überblick
Hokkaido-Kürbis: Der Hokkaido-Kürbis hat einen milden, leicht süßlichen Geschmack und eine zarte, essbare Schale. Er sorgt für eine cremige Textur und bringt eine natürliche Süße mit. Außerdem enthält Kürbis viel Beta-Carotin, das der Körper in Vitamin A umwandeln kann. Vitamin A ist unter anderem wichtig für die Sehkraft, die Haut und das Immunsystem.
Rote Zwiebeln: Sie haben einen süßeren, milderen Geschmack als weiße Zwiebeln und bringen eine leicht scharfe Note mit. Beim Kochen werden sie besonders süß und aromatisch. Sie enthalten außerdem verschiedene sekundäre Pflanzenstoffe und Antioxidantien sowie Vitamin C und Ballaststoffe.
Knoblauch: Knoblauch hat einen kräftigen, würzigen Geschmack, der beim Kochen milder und süßer wird. Er bringt eine intensive aromatische Note in das Gericht. Knoblauch enthält außerdem verschiedene schwefelhaltige Verbindungen, darunter Allicin, das beim Schneiden oder Zerdrücken von frischem Knoblauch entsteht.
Rosmarin: Rosmarin hat einen intensiven, würzigen Geschmack mit einer leicht herben Note und passt sehr gut zu Kürbis. Das Kraut enthält ätherische Öle und verschiedene sekundäre Pflanzenstoffe und wird schon lange als Gewürz und in der traditionellen Pflanzenkunde verwendet.
Hier ist das Rezept für den Kürbis-Auflauf:
Kürbis-Auflauf mit roten Zwiebeln und Rosmarin
Zutaten für
2Portionen
- 1 Hokkaido-Kürbis (klein)
- 2 Knoblauchzehen
- 2 rote Zwiebeln
- 120 ml Gemüsebrühe*
- 50 g geriebener Parmesan
- Salz*
- Pfeffer*
- 2 Zweige Rosmarin
Anleitung
- Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Kürbis waschen, in Spalten schneiden und entkernen. Knoblauch und Zwiebeln schälen. Die Zwiebeln in Spalten schneiden und den Knoblauch pressen.
- Kürbis und Zwiebeln in eine Auflaufform geben und erst die Gemüsebrühe darüber geben, dann Knoblauch und Parmesan. Mit Salz und Pfeffer würzen. 30 Min. im vorgeheizten Ofen (Mitte) backen.
- Den Rosmarin abbrausen und trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Über den Auflauf geben.
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So kannst du den Kürbis-Auflauf ganz einfach abwandeln
Hier habe ich noch ein paar Tipps zur Abwandlung des Kürbis-Auflaufs für dich.
Ich habe für den Auflauf einen Hokkaido-Kürbis genommen, du kannst aber auch andere Kürbissorten wie Butternut-Kürbis oder Muskatkürbis verwenden.
Wenn du keine roten Zwiebeln hast, kannst du stattdessen auch weiße Zwiebeln oder Schalotten verwenden. Für einen besonderen Geschmack kannst du die Zwiebeln auch in einer Pfanne anbraten, bevor du sie zum Kürbis gibst.
Und natürlich musst du keinen Rosmarin verwenden, und kannst stattdessen auch Thymian, Oregano oder Basilikum nehmen.
Für mehr Proteine kannst du zum Beispiel geröstete Kichererbsen oder auch gebratenen Tofu dazugeben.
Der Parmesan kann einfach durch eine pflanzliche Käsealternative ausgetauscht werden. Du kannst den Parmesan aber natürlich auch ganz weglassen.
Auch mit verschiedenen Gewürzen wie Chiliflocken, Paprikapulver, Kreuzkümmel oder Curry kannst du dem Auflauf eine besondere Note verleihen.
Und die Gemüsebrühe kannst du ganz einfach selbst herstellen, statt auf ein fertiges Produkt zurückzugreifen. Hier findest du das Rezept für eine Gemüsebrühe-Paste ohne Zucker und Hefe.
Tipps zu Haltbarkeit & Aufbewahrung
Der Kürbis-Auflauf lässt sich auch super vorbereiten und aufbewahren. Bereite den Auflauf wie im Rezept beschrieben zu und lasse ihn auskühlen, bevor du ihn im Kühlschrank aufbewahrst. Dort kannst du ihn ca. 2 Tage lang aufbewahren und nach Bedarf ganz einfach wieder aufwärmen.
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1 Kommentar zu „Rezept: Kürbis-Auflauf mit roten Zwiebeln und Rosmarin“
Der Herbst ist da, meine lieblings Saison! Für mich heißt Herbst- Kürbissuppe, Kürbiskuchen und Kürbismarmelade!
Ich freue mich auf weitere Kürbis-beiträge von dir,
LG
Mona