Heute habe ich ein super leckeres und schnell zubereitetes Rezept mit Süßkartoffeln für dich: Süßes Süßkartoffel-Toast mit Nussmus und Früchten der Saison!
Die Süßkartoffelscheiben werden einfach getoastet und anschließend mit cremigem Nussmus und frischen Früchten belegt. So entsteht schnell ein leckeres Frühstück oder ein schneller Snack, den du ganz einfach an die jeweilige Saison anpassen kannst.
Wenn du Süßkartoffel-Toast lieber herzhaft magst, findest du auf dem Blog auch mein Rezept für ein herzhaftes Süßkartoffel-Toast.
Das Süßkartoffel-Toast ist …
- lecker: klar, oder?! 😉
- gesund & vollwertig
- alltagstauglich
- schnell & einfach zubereitet
- flexibel
- zuckerfrei
- vegetarisch
- vegan
- glutenfrei
- laktosefrei
Warum ist Süßkartoffel-Toast so gesund?
Süßkartoffeln sind die Hauptzutat in diesem Rezept und nicht nur optisch ein Highlight, sondern enthalten auch viele wertvolle Nährstoffe. Sie liefern komplexe Kohlenhydrate und Ballaststoffe und enthalten außerdem viel Beta-Carotin. Dieser Pflanzenstoff ist für die orange Farbe vieler Süßkartoffelsorten verantwortlich. Der Körper kann Beta-Carotin in Vitamin A umwandeln, das unter anderem wichtig für die Sehkraft, die Haut und das Immunsystem ist.
Außerdem enthalten Süßkartoffeln wichtige Mineralstoffe wie Kalium und Magnesium sowie verschiedene Vitamine. Kalium trägt unter anderem zu einer normalen Funktion des Nervensystems und der Muskeln bei. Magnesium spielt ebenfalls eine Rolle für die normale Funktion von Muskeln und Nervensystem und trägt zu einem normalen Energiestoffwechsel bei.
Süßkartoffel-Toast kreativ genießen
Süßkartoffel-Toast ist unglaublich flexibel: Du kannst es süß wie in diesem Rezept mit Nussmus und frischem Obst belegen oder auch herzhaft variieren. Wer mag, kann zum Beispiel Avocado, gebratenes Gemüse oder pflanzlichen Frischkäse als Topping wählen. Hier findest du mein Rezept für herzhaftes Süßkartoffel-Toast, falls du noch mehr Inspiration möchtest.
Die süße Variante mit Nussmus und Früchten eignet sich perfekt als Frühstück, Snack oder leichtes Abendessen und bringt Farbe und Frische auf den Teller, besonders in der Obst-Saison. Gerade Kinder lieben die bunten Beläge und können beim Belegen kreativ mithelfen
Hier ist das Rezept für das Süßkartoffel-Toast mit Nussmus und Früchten der Saison:
Süßes Süßkartoffel-Toast mit Nussmus und Früchten der Saison
Zutaten für
2Portionen
- 2 Süßkartoffeln
- 2 EL Walnussmus*
- 2 EL Mandelmus*
- 50 g Heidelbeeren
- 1 Handvoll Trauben
- 1 Feige
- 2 EL Granatapfelkerne
- 1 EL Goji-Beeren*
- 1 EL gefriergetrocknete Himbeeren*
Anleitung
- Die Süßkartoffel waschen und trocken tupfen. Längs in vier ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und 2x auf höchster Stufe toasten.
- Heidelbeeren, Trauben und Feige vorsichtig mit kaltem Wasser waschen. Die Feige in dünne Streifen schneiden.
- Jede Süßkartoffelscheibe mit je 1 EL Walnuss- oder Mandelmus bestreichen. Mit Heidelbeeren, Trauben, Feigen, Granatapfelkernen, Goji-Beeren und gefriergetrockneten Himbeeren garnieren.
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Tipp: Süßkartoffel-Toast ohne Toaster
Falls du keinen Toaster besitzt oder nicht verwenden möchtest, kannst du die Süßkartoffelscheiben auch im Backofen zubereiten. Einfach auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und bei ca. 200°C (Ober-/Unterhitze) etwa 15–20 Minuten backen, bis sie weich sind.
So kannst du das Süßkartoffel-Toast ganz einfach abwandeln
Hier habe ich noch ein paar Tipps zur Abwandlung des Süßkartoffel-Toasts für dich:
Statt Walnuss- und Mandelmus kannst du auch die gleiche Menge Erdnussmus*, Cashewmus* oder Haselnussmus* verwenden.
Beim Obst kannst du einfach das verwenden, was gerade verfügbar ist. Du kannst z. B. Erdbeeren, Beeren, Bananen oder auch Äpfel und Birnen nehmen.
Die Goji-Beeren können problemlos weggelassen werden, oder du tauschst sie 1:1 durch getrocknete Sauerkirschen*, Cranberrys* oder Rosinen* aus. Achte beim Kauf der Trockenfrüchte unbedingt darauf, dass sie keinen zugesetzten Zucker enthalten.
Auch die gefriergetrockneten Himbeeren können entweder durch gefriergetrocknete Erdbeeren oder Heidelbeeren ersetzt oder auch komplett weggelassen werden.
Für eine extra Note kannst du das Toast mit Ceylon-Zimt, Vanille oder gemahlener Tonkabohne* verfeinern.
Und wenn du es gerne knuspriger magst, kannst du gehackte Mandeln, Kürbiskerne oder Kakao-Nibs über das Süßkartoffel-Toast streuen.
Tipps zu Haltbarkeit & Aufbewahrung
Das Süßkartoffel-Toast schmeckt frisch zubereitet am besten. Aber falls du Süßkartoffelscheiben übrighast, kannst du sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank etwa 2-3 Tage aufbewahren.
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2 Kommentare zu „Rezept: Süßes Süßkartoffel-Toast mit Nussmus und Früchten der Saison“
Hallo Hannah,
das Rezept hört sich sehr lecker an. Leider habe ich keinen Toaster (Studentenleben) undeollte fragen, ob es auch möglich ist, den Toast in der Pfanne zu toasten? Wenn ja wie lange? Hast du es auf diese weise auch schon mal ausprobiert?
Liebe Grüße
Hallo Katharina,
das kann ich dir leider nicht sagen, hab’s so noch nicht probiert.
Liebe Grüße,
Hannah