DIY: Kürbis-Karotten-Risotto-Mischung

Eine selbstgemachte Kürbis-Karotten-Risotto-Mischung ist ein wunderbares  Weihnachtsgeschenk, das ich nun schon mehrere Jahre in Folge zubereitet und verschenkt habe. 

Für die Kürbis-Karotten-Risotto-Mischung habe ich mein Dörrgerät von Excalibur* verwendet und damit habe ich auch mein herbstliches Kürbis-Gemüsebrüh-Pulver hergestellt, das perfekt zur Kürbis-Karotten-Risotto-Mischung passt. Dörren ist genau das richtige Verfahren, um Kürbis und Karotten ganz natürlich zu konservieren. Das geht natürlich auch im Ofen, verbraucht aber mehr Energie. Du musst den Ofen einen Spalt weit offen lassen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann und das Gemüse richtig durchtrocknet. Je nach Größe der Gemüsestücke müssen sie etwa 4-6 Stunden bei ca. 40-50°C trocknen. Bleib am besten in der Nähe, um immer wieder nachschauen zu können.

Das Dörr-Verfahren ist ganz einfach: Das Gemüse wird sehr klein geschnitten und dann ca. 4-6 Stunden im Dörrgerät getrocknet (abhängig von der Größe der Gemüsestücke). Bleib am besten in der Nähe und schau immer wieder nach, wie trocken das Gemüse bereits ist.

Das Kleinschneiden des Gemüses nimmt zwar einige Zeit in Anspruch, ich finde es aber gerade in der Weihnachtszeit ganz angenehm und fast schon meditativ, einfach nur Gemüse klein zu schneiden.

Kürbis-Karotten-Risotto-Mischung

Eine herbstliche Risotto-Mischung, die als selbstgemachtes (Weihnachts-) Geschenk aus der Küche gedacht ist.

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Vorbereitungszeit: 30 Minuten

Zubereitungszeit: 6 Stunden

Zeit insgesamt: 6 Stunden 30 Minuten

Gericht: Hauptgerichte, Reisgerichte & Currys

Eigenschaft: glutenfrei, laktosefrei, nussfrei, Phase 2 (Zuckerfrei-Challenge), vegan, vegetarisch, zuckerfrei

Portionen: 1 Glas

Equipment

• Dörrgerät*
• Einmachglas*

Zutaten

• 300 g Hokkaido-Kürbis
• 2 Möhre(n)
• 2 Pastinake(n)
• 2 Zwiebel(n)
• 4 Knoblauchzehe(n)
• 4 Stängel Thymian
• 240 g Risotto-Reis (ersatzweise Naturreis)
• 1 EL Gemüsebrühe*

Anleitungen 

• Den Kürbis waschen, putzen, entkernen und in sehr kleine Stücke schneiden. Die Möhren und die Pastinaken putzen, dünn schälen und ebenfalls in sehr kleine Stücke schneiden.
• Zwiebeln und Knoblauch schälen und in dünne Streifen schneiden.
• Den Thymian abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.
• Das Gemüse und den Thymian auf zwei mit Backpapier ausgelegten Dörrgerät-Backblechen verteilen und 6-8 Stunden bei 60°C im Dörrgerät trocknen lassen. (Die genaue Trockenzeit hängt davon ab, wie groß die Gemüsestücke sind.)
• Das getrocknete Gemüse mit Risotto-Reis und Gemüsebrühe vermengen und in ein Einmachglas geben.

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Die Risotto-Mischung habe ich dann in Einmachgläser gegeben:

…und folgende Anleitung daran befestigt:

Du benötigst noch folgende frische Zutaten:
1 EL Olivenöl, ca. 800 ml Wasser, ggf. Parmesan

Zubereitung: Das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Die Risotto-Mischung hinzu geben und mit 200 ml Wasser ablöschen. Umrühren und nach und nach das restliche Wasser hinzugeben. Bei schwacher Hitze und unter häufigem Rühren garen, bis der Reis eine cremige Konsistenz hat. Den Parmesan unterrühren.

Guten Appetit bzw. viel Spaß beim Verschenken!