Die 1. Phase der aktuellen „Zuckerfrei“-Challenge ist vorbei – Zeit für ein leckeres Kuchenrezept! Der saftige Schoko-Birnen-Kuchen, den ich heute für euch habe, wird lediglich mit ein wenig Kokosblütenzucker und dem natürlichen Fruchtzucker der Birnen gesüßt!
Ein sehr leckerer, schnell zubereiteter Herbstkuchen, den ich euch nur empfehlen kann! :-)
Hier ist das Rezept:
ZUTATEN:
- 2 Birnen reif
- 240 g Dinkelvollkornmehl
- 20 g Kokosblütenzucker*
- 1,5 EL Weinstein-Backpulver
- 3 EL Kakaopulver ohne Zucker
- 4 Eier
- 6 EL Sonnenblumenöl
- 200 ml Buttermilch
ANLEITUNG:
- Die Birnen waschen und schälen. Den Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Kastenform einfetten. Mehl, Kokosblütenzucker, Backpulver und Kakao in einer Schüssel verrühren.
- Die Eier in eine Schüssel schlagen, Sonnenblumenöl und Buttermilch hinzugeben. Die flüssigen Zutaten langsam unter die trockenen Zutaten rühren.
- Die Birnen mit etwas Abstand in die eingefettete Form setzen. Den Teig in die Form geben. Die Form in den Ofen (Mitte) schieben und für 55 Min. backen. Dann herausnehmen, abkühlen lassen und aus der Form lösen.
NOTIZEN:
Außerdem:
Kastenform
Fett für die Form
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Guten Appetit und viel Spaß beim Nachbacken!
Ich bin Hannah Frey, Gesundheitswissenschaftlerin, Bloggerin und Kochbuch- und Ernährungsratgeber-Autorin. Ich helfe dir dabei, dich auch im stressigen Alltag mit wenig Aufwand gesund zu ernähren. Ich möchte dich zu einem gesunden Leben motivieren und inspirieren. Deshalb findest du hier jede Menge schnell zubereitete, einfache und alltagstaugliche Rezepte aus natürlichen Zutaten und ohne raffinierten Zucker – aber mit 100 % Geschmack!
Hallo Hannah,
wäre es auch möglich den Kuchen vegan zu gestalten und anstatt eiern Chia-Eier zu verwenden? Und satt der Buttermilch normale Pflanzenmilch?
Danke für deine Antwort!
Hallo Nina,
das musst du ausprobieren, ich hab’s noch nicht getestet! :-)
Viele Grüße
Hannah
Liebe Nina, hast du es in der Zwischenzeit getestet, ob die vegane Variante funktioniert?
Hallo Hannah,
das klingt sehr lecker! Wie groß war deine Kastenform?
Viele Grüße
Anja
Hallo Anja,
guter Hinweis, den habe ich vergessen, anzugeben! Ich habe eine 26 cm lange Kastenform verwendet.
Liebe Grüße
Hannah
Liebe Hannah,
danke für deine tollen Rezepte! Inzwischen haben mein Freund und ich unsere Ernährung bewusster und zuckerfreier ausgerichtet, nachdem ich schon mehrere Zuckerfrei-Challenges gemacht habe und ich/wir dadurch immer geübter wurden :) Das Rezept ist super lecker und inzwischen habe ich es e in bisschen abgewandelt: Ich habe die Birnen klein geschnitten, in den Teig gerührt und anschliessend in Muffinförmchen gefüllt. Die Masse gibt mehr als 12 Förmchen (etwa 20). Für mich ist es eine „psychologische“ Hilfe, weil ich weniger Muffins esse als Kuchenstücke (wenn der Kuchen einmal auf dem Tisch stehen würde…). Ich weiß nicht, ob das anderen auch so geht (oder das Sinn macht?! ;)),aber bei mir hat sich der Trick bewährt.
Mach weiter so!
Liebe Grüße
Kathrin
Hallo Hannah,
Kokosblütenzucker ist auch Zucker.
Wieso sollte dieser Kuchen also zuckerfrei sein?
Hallo Anna,
es steht ja im Beitrag, dass er Kokosblütenzucker enthält. Wo liest du, dass er komplett zuckerfrei ist? Komplett zuckerfreier Kuchen (ohne Obst, Trockenfrüchte oder andere alternative Süßungsmittel) wäre auch eher Brot… ;-)
Viele Grüße
Hannah