Rezept: Mango-Lassi (vegan)

In meinem Kalifornien-Urlaub, von dem ich euch im letzten Beitrag berichtet habe, war ich mit meinem Mann bei The Butcher’s Daughter – eine wunderschöne Juice Bar mit Café und Restaurant, von der es Filialen in New York und Los Angeles gibt. In der Filiale in LA / Venice Beach hatten wir ein sehr leckeres Mittagessen und haben beide einen Mango-Lassi bestellt, der mit Blütenpollen garniert wurde. Und der war so lecker, dass ich ihn zuhause direkt „rekonstruiert“ habe! ;-) Ein Portait über Blütenpollen als Superfood habe ich in meinem dritten Buch „Clean Eating – Kochen mit Superfoods“* veröffentlicht.

Und in meinem ersten Buch „Clean Eating – Natürlich kochen“* findet ihr auch bereits ein Mango-Lassi-Rezept (mit Kardamom) und hier auf dem Blog habe vor einiger Zeit ein Rezept für Mango-Lassi Overnight Oats veröffentlicht.

Gläser: Spiegelau & Nachtmann*

Das Besondere an diesem Lassi? Er ist vegan. Normalerweise wird ein Lassi mit Joghurt zubereitet. Ich habe stattdessen Kokosjoghurt verwendet – genau wie The Butcher’s Daughter“ – und ihn so veganisiert. Bei „The Butcher’s Daughter“ wird der Kokosjoghurt sogar selbst hergestellt. Dies habe ich auch schon gemacht und zeige euch das Rezept bzw. den Vorgang demnächst.

Außerdem habe ich etwas getrockneten und gemahlenen Kurkuma dazugegeben – wie gesund Kurkuma ist, habe ich bereits in diesem Beitrag beschrieben.

Und hier ist das Rezept:

Mango-Lassi (vegan)

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Portionen Portionen

Vorbereitung 5 Minuten

ZUTATEN:

• 1 Mango
• 150 ml Kokosmilch alternativ Hafer- oder Mandeldrink
• 100 g Kokosjoghurt
• 1 Msp. Kurkuma*
• 1/2 Limette
• 1 EL Blütenpollen*
• 1 EL Kokosraspeln*
• 1 EL Pistazienkerne*
• 1 EL gefriergetrocknete Himbeeren*

ANLEITUNG:

1. Mango schälen und das Fruchtfleisch vom Kern abschneiden und würfeln. Mit der Kokosmilch, dem Kokosjoghurt und dem Kurkuma in einen Mixer geben. Die Limette auspressen und den Saft hinzugeben. Alles mixen oder pürieren.
2. Auf zwei Gläser verteilen und mit Blütenpollen, Kokosraspeln, Pistazienkernen und gefriergetrockneten Himbeeren garnieren.

NOTIZEN:

Optional: gemahlenen Kardamom, 1/2 TL Rosenwasser und / oder Eiswürfel hinzugeben.

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Pssst: Morgen mache ich mich auf den Weg zum Stanglwirt, denn am Sonntag startet mein nächstes Retreat. Auf meiner Facebook-Seite läuft aktuell ein kleines Gewinnspiel dazu. :-)

Noch mehr Kokosrezepte findet ihr in meinem Buch „Coconut Cooking“*:

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Hannah Frey

Gesundheitswissenschaftlerin aus Leidenschaft: ich bin Hannah, das Gesicht hinter Projekt: Gesund leben. Ich blogge über Clean Eating, Fitness und Entspannung – also alles rund um das Thema Gesundheit. Zu einem gesunden Leben möchte ich auch dich motivieren und inspirieren. Ich freue mich, wenn du mir auf Facebook, Instagram, Twitter und Bloglovin folgst und meinen Newsletter abonnierst.