Rezept: Herzhafter Frühstücks-Porridge | Projekt: Zuckerfrei {Phase 1}

Ihr Lieben, eine Frage die mir immer wieder gestellt wird, ist: „Kannst du auch mal herzhafte Frühstücksrezepte veröffentlichen?“ Ich selbst frühstücke zugegebenermaßen lieber süß (beispielsweise Porridge oder Overnight Oats mit Früchten). Deshalb gibt es hier auch viel mehr süße Frühstücksrezepte, als herzhafte. Heute habe ich aber – passend zur aktuellen „Zuckerfrei“-Challenge und nachdem ich gestern hier bereits ein glutenfreies Brotrezept veröffentlicht habe – wieder ein herzhaftes Frühstück für dich. Es stammt von Pauline Bossdorf, die du vielleicht schon durch ihren Instagram-Kanal „Living the healthy choice“ kennst. Den herzhaften Frühstücks-Porridge aus ihrem Buch (das ebenfalls „Living the healthy choice“* heißt und absolut empfehlenswert ist!) habe ich leicht abgewandelt und stelle ihn dir in diesem Beitrag vor.

Herzhafter Frühstücks Porridge02

Der Porridge enthält Hirseflocken, die es beispielsweise im Bio-Laden und in vielen Drogerien gibt. Du kannst natürlich auch „richtige“ Hirse verwenden – die Flocken finde ich aber etwas praktischer, weil sie nicht so lange kochen müssen. Und morgens muss es bei den meisten von uns ja schnell gehen! Das Frühstück passt in Phase 1 der „Zuckerfrei“-Challenge und ist nicht nur glutenfrei, sondern auch vegan (wenn du keinen Parmesan hinzufügst, den ich optional angegeben habe). Hier ist das Rezept:

Herzhafter Fruehstuecks Porridge02 5

Herzhafter Frühstücks-Porridge

Porridge muss nicht immer süß sein, sondern kann auch herzhaft zubereitet werden. Dieses Gericht ist zudem glutenfrei.
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Zeit insgesamt: 20 Minuten
Gericht: Frühstück, Herzhaftes Frühstück, Overnight Oats, Porridge & Bowls
Eigenschaft: glutenfrei, laktosefrei, Phase 1 (Zuckerfrei-Challenge), Phase 2 (Zuckerfrei-Challenge), vegan, vegetarisch, zuckerfrei
Portionen: 2 Portionen

Zutaten

Anleitungen 

  • Die Zucchini waschen, die Enden entfernen und den Mittelteil in kleine Würfel schneiden. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
  • Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln, Zucchini und Champignons darin andünsten.
  • Die Tomaten klein schneiden.
  • Die Hirseflocken zum Gemüse geben und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Etwa 5 Minuten köcheln lassen, dann die Tomaten hinzu geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Basilikum waschen, trocknen, fein hacken und über den Porridge geben.

Notizen

Optional kann der Porridge mit Parmesan verfeinert werden.
Nachgekocht?Teile deine Fotos mit @projekt_gesund_leben auf Instagram und nutze den Hashtag #projektzuckerfrei!
Projekt: Gesund leben – Die Rezepte

Das Frühstück wird ganz einfach zu einem Hauptgericht, wenn du die 1,5-fache bis doppelte Menge pro Portion verwendest – oder einfach noch einen gemischten Salat oder andere Kleinigkeiten dazu machst.

Herzhafter Frühstücks Porridge01

Drei herzhafte Frühstücksrezepte habe ich während der diesjährigen Fastenzeit für die Zuckerfrei-Challenge bereits hier auf dem Blog veröffentlicht:

Guten Appetit! 🙂

Zuckerfrei E-Book

Hol dir mein kostenloses Zuckerfrei E-Book und du erfährst:

  • Was „zuckerfrei“ überhaupt bedeutet – und was nicht
  • Was mit der „Zuckerfreiheit“ gemeint ist und wie du sie erreichst
  • Die drei wichtigsten Schritte, die du gehen musst, um den „Teufelskreis Zucker“ endlich dauerhaft zu durchbrechen
  • Dieses Feld dient zur Validierung und sollte nicht verändert werden.

Deine Einwilligung in den Versand der E-Mails kann jederzeit über einen Link am Ende jeder Mail oder an die im Impressum angegebenen Kontaktdaten widerrufen werden. Der E-Mail-Versand erfolgt entsprechend der Datenschutzerklärung:
https://www.projekt-gesund-leben.de/datenschutzerklaerung/

Hannah Frey
Ich bin Hannah Frey, Gesundheitswissenschaftlerin, Bloggerin und Kochbuch- und Ernährungsratgeber-Autorin. Ich helfe dir dabei, dich auch im stressigen Alltag mit wenig Aufwand gesund zu ernähren. Ich möchte dich zu einem gesunden Leben motivieren und inspirieren. Deshalb findest du hier jede Menge schnell zubereitete, einfache und alltagstaugliche Rezepte aus natürlichen Zutaten und ohne raffinierten Zucker – aber mit 100 % Geschmack!

4 Kommentare zu „Rezept: Herzhafter Frühstücks-Porridge | Projekt: Zuckerfrei {Phase 1}“

  1. Danke für das Rezept, trifft meinen Geschmack bestimmt. Ob man das auch als Mittagessen fürs Büro vorkochen kann, wegen der Champignons, weil man doch Pilze nicht aufwärmen soll…

  2. Liebe Hannah,

    Hirseflocken verwende ich gerne für meine süßen Frühstücke aber sie passen natürlich auch zu etwas Herzhaftem. Da habe ich mich aber zum Frühstück noch nicht ran getraut aber als Mittagessen kann ich es mir gut vorstellen. Ab und zu habe ich auch morgens Hunger auf etwas Herzhaftes aber das ist eher selten, wobei ich im Urlaub schon mal gerne Omelett, Pilze und Tomaten esse.

    LG
    Nina

Kommentar verfassen

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.

Auch interessant:

* = Affiliate Link
Affiliate Links kennzeichne ich mit einem Sternchen (“*”) hinter dem jeweiligen Link. Diese Links führen zu Produkten, die ich empfehle. Wenn du über einen dieser Links einkaufst, erhalte ich eine kleine Provision. Damit unterstützt du meine Arbeit, ohne dass der Artikel für dich teurer wird.
Weitere Informationen findest du hier.

Scroll to Top