Hier auf dem Blog gibt es schon jede Menge Frühstücksrezepte – allerdings immer mit Obst gesüßt. Wie oft wurde ich schon nach herzhaften Alternativen gefragt… Jetzt, passend zur “Zuckerfrei-Challenge”, habe ich ein endlich passende Rezepte für dich. Mein glutenfreies Kokos-Brot (aus meinem Buch “Coconut Cooking”*) habe ich bereits hier veröffentlicht. Das heutige Rezept ist ein herzhafter Frühstücksjoghurt mit Granola:

Ich liebe Granola ja – vor allem Buchweizen-Granola. Das Frühstück passt perfekt in die 1. Phase der “Zuckerfrei”-Challenge und kann entweder mit Joghurt oder einen veganen Alternative zubereitet werden. Das Granola ist perfekt als Topping zu herzhaftem Frühstück (wie hier), Salaten oder Suppen. Ich liebe es! 😉

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Herzhaftes Granola

Granola muss nicht immer süß sein – herzhaft zubereitet ist es ein leckeres Topping für Salate und Suppen.

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Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zeit insgesamt: 30 Minuten

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Gericht: Herzhaftes Frühstück

Eigenschaft: glutenfrei, Phase 1 (Zuckerfrei-Challenge), Phase 2 (Zuckerfrei-Challenge), vegetarisch, zuckerfrei

Portionen: 10

Zutaten

• ▢ 100 g Buchweizen*
• ▢ 30 g Sonnenblumenkerne
• ▢ 50 ml Olivenöl*
• ▢ 2 EL Senf*
• ▢ Salz*
• ▢ Pfeffer*
• ▢ 40 g getrocknete Tomaten* (ohne Öl)
• ▢ 15 g Pinienkerne
• ▢ 20 g Sesam
• ▢ 1 EL getrockneter Thymian*
• ▢ 1 EL getrockneter Oregano*
• ▢ 1 EL getrockneter Rosmarin*

Anleitungen

 

• Den Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Buchweizen und Sonnenblumenkerne mit dem Olivenöl und dem Senf vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
• Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und 20 Minuten im vorgeheizten Ofen (Mitte) backen. Nach 10 Minuten wenden.
• Inzwischen die getrockneten Tomaten sehr fein hacken. Die Pinienkerne grob hacken und mit dem Sesam vermengen. Getrocknete Tomaten, Pinienkerne und Sesam ohne Zugabe von Öl etwa 5 Minuten in einer beschichteten Pfanne rösten, zwischendurch umrühren. Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. Thymian, Oregano und Rosmarin hinzugeben. Buchweizen-Mischung abkühlen lassen und unterheben.

Notizen

Pro Portion 200 g Joghurt (oder vegane, zuckerfreie Alternative) in eine Schüssel geben. 1 kleine Tomate waschen, trocknen, den Strunk entfernen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Die Tomatenstücke und 1 TL Olivenöl über den Joghurt geben, mit 1-2 EL Granola bestreuen.

Das Granola hält luftdicht verschlossen mehrere Monate.

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