Heute habe ich ein tolles herbstliches Rezept für dich: ein glutenfreies und zuckerfreies Buchweizen-Granola mit Apfel und Zimt. Besonders liebe ich die knusprige Buchweizenbasis, die diesem Granola eine ganz besondere Note verleiht. Zusammen mit getrockneten Äpfeln und aromatischem Zimt entsteht eine wunderbar harmonische Kombination, die nach Herbst schmeckt. Falls du Buchweizen bisher noch nie als Granola probiert hast, wird es höchste Zeit, es einmal auszuprobieren!
Das Buchweizen-Granola Apfel-Zimt ist…
- lecker: klar, oder?! 😉
- gesund & vollwertig
- alltagstauglich
- schnell & einfach zubereitet
- flexibel
- vegetarisch
- glutenfrei
- gut vorzubereiten
- zum Mitnehmen geeignet
Die Zutaten vom Buchweizen-Granola im Überblick
Getrocknete Äpfel verleihen diesem Buchweizen-Granola eine angenehme natürliche Süße. Dadurch kommt das Rezept ganz ohne Industriezucker aus. Gleichzeitig sorgen die Apfelstücke für ein fruchtiges Aroma.
Auch die Mandeln tragen mit ihrer milden Süße zum Geschmack bei und verleihen dem Granola einen knackigen Biss. Für den typischen Crunch sorgt außerdem der Buchweizen selbst. Er ist nicht nur von Natur aus glutenfrei, sondern kann für dieses Rezept direkt roh verwendet und mitgebacken werden. Du musst ihn also vorher nicht kochen – eine Frage, die beim Backen mit Buchweizen häufig aufkommt.
Für eine feine natürliche Süße und ein leicht nussiges Aroma ergänze ich das Granola mit Kokosraspeln.
Zimt darf natürlich ebenfalls nicht fehlen. Er rundet den Geschmack ab und sorgt für die typisch herbstliche Note, die dieses Granola so besonders macht.
Zusätzlich verwende ich Kokosöl. Da es bei Raumtemperatur fest wird, unterstützt es die knusprige Konsistenz des Granolas. Nach dem Backen sollte das Granola deshalb vollständig auskühlen, damit das Kokosöl wieder fest werden kann und für zusätzlichen Crunch sorgt.
Bei vielen klassischen Granola-Rezepten entsteht die knusprige Konsistenz vor allem durch Zucker. In diesem Rezept übernehmen getrocknete Äpfel, Buchweizen, Mandeln und Kokosöl diese Aufgabe auf natürliche Weise. Zusätzlicher Haushaltszucker ist daher nicht notwendig.
Das Ergebnis ist ein glutenfreies und komplett industriezuckerfreies Granola, dessen Süße ausschließlich aus den natürlichen Zutaten stammt.
Hier ist das Rezept für das Buchweizen-Granola mit Apfel und Zimt:
Buchweizen-Granola Apfel-Zimt (glutenfrei & zuckerfrei)
Zutaten für
10Portionen
- 60 g getrocknete Äpfel*
- 50 g Mandeln*
- 150 g Buchweizen*
- 50 g Kokosraspel*
- 1 TL Ceylon-Zimtpulver*
- 50 g Kokosöl*
Anleitung
- Den Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Die getrockneten Äpfel in kleine Stücke schneiden. Mandeln fein hacken. Mit Buchweizen, Kokosraspel und Zimt in einer Schüssel vermengen.
- Kokosöl in einem Topf leicht erwärmen, sodass es flüssig wird. Das flüssige Kokosöl zu den restlichen Zutaten geben und alles verrühren.
- Das Granola auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Im vorgeheizten Ofen (Mitte) 15 Minuten backen. Nach der Hälfte der Zeit wenden. Anschließend abkühlen lassen und in ein Schraubglas füllen.
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So kannst du das Buchweizen-Granola ganz einfach abwandeln
Hier habe ich noch ein paar Tipps zur Abwandlung des Granolas für dich:
Die getrockneten Äpfel kannst du 1:2 durch andere Trockenfrüchte wie Mango, Sauerkirschen, kleingeschnittene Datteln oder Bananenchips ersetzen. Achte beim Kauf aber darauf, dass die Trockenfrüchte ungeschwefelt sind und keinen zugesetzten Zucker enthalten.
Statt den Mandeln kannst du auch andere Nüsse wie Walnüsse, Cashewkerne oder Haselnüsse nehmen. Und falls du eine Nussallergie hast, kannst du auch gemahlene Erdmandeln* verwenden. Tausche diese einfach 1:1 aus.
Und den Buchweizen kannst du beispielsweise durch die gleiche Menge Feinblatt-Haferflocken austauschen.
Auch die Kokosraspel können durch andere gemahlene Nüsse wie Haselnüsse, Mandeln oder auch Walnüsse ersetzt werden.
Den Zimt kannst du ganz nach Belieben austauschen, du kannst stattdessen zum Beispiel gemahlene Vanille* oder Tonkabohne* nehmen. Aber auch die Pumpkin Spice-Gewürzmischung oder getrocknete Orangen- oder Zitronenschale passen sehr gut zum Granola.
Denk aber daran, dass sich durch diese Änderungen der Geschmack und auch das Aussehen des Buchweizen-Granolas verändern wird.
Tipps zu Haltbarkeit & Aufbewahrung
Das Buchweizen-Granola ist luftdicht verschlossen ca. 3 Monate haltbar. Du kannst natürlich auch direkt eine größere Menge zubereiten!
Weitere, leckere Granola-Rezepte
Hier auf meinem Blog findest du weitere Rezepte für Granola:
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12 Kommentare zu „Rezept: Buchweizen-Granola mit Apfel-Zimt – herbstlich & natürlich süß“
Hallo Hannah, das klingt superlecker! Ich hab eine Frage zum Buchweizen, verwendest Du ihn „einfach so“? Denn ich hab mal gelesen, dass Buchweizen eingeweicht und abgespült gehört, zumindest aber gekocht… ?
Danke dir und liebe Grüße, Jana
Die Frage, ob man den Buchweizen kochen muss, interessiert mich auch :).
Hallo Maria, hallo Jana,
ungeschälten Buchweizen sollte man waschen und erst dann zubereiten, das ist richtig. Dadurch soll der rote Farbstoff „Fagopyrin“ aus der Schale gespült werden. Quinoa sollte man wegen der Bitterstoffe ja auch spülen. Ich mache das meist aber nicht, weil Buchweizen und Quinoa ja industriell schon gewaschen werden. Auf der Verpackung meines Buchweizens ist auch nicht angegeben, dass man ihn noch waschen muss. Wenn ihr sicher gehen wollt, spült den Buchweizen vorher einfach 🙂
Liebe Grüße,
Hannah
Danke Dir!!
Geniales Rezept, wirklich megalecker und eine tolle Abwechslung zum üblichen Müsli!!
Ich bin ganz ohne zusätzliche Süße und mit der Hälfte des Kokosöls ausgekommen, aber das ist Geschmackssache.
LG Marion
Klasse Rezept. Schmeckt super. Danke!
Praxistipp: Nach dem Wenden am Herd bleiben! Das Granola schlägt schnell um und wird dann braun und leicht bitter. Also nicht wie ich nach 7 Minuten zum rauchenden Herd zurückkehren…
Hallo Hannah,
ich bin am Sonntag irgendwie auf deine Seite gestoßen und bin total begeistert, wollte ich erstmal loswerden 🙂
Ich frage mich immer wie viel Gramm Granola nimmt man denn so für eine Portion?
Viele Grüße
Jacqueline
Hallo Hanna! Kann man statt des Apfels auch etwas anderes benutzen – und falls ja, was würdest du empfehlen?
Viele Grüße
Vanni
Hallo Hannah, muss der Buchweizen gekocht werden?
Liebe Hannah,
endlich mein erstes Granola überhaupt und es besteht Suchtgefahr. Es hat so gut geduftet, da habe ich es gleich lauwarm noch vom Blech gegessen. Meine erste Ganola Lektion habe ich auch gelernt, am besten gleich beim Ofen bleiben, weil es doch sehr schnell braun wird.
LG
Nina
Wie lange denkst du ist das haltbar?
Liebe Grüße
Hallo Maren,
das Granola ist mehrere Monate haltbar – wichtig ist, dass du es luftdicht verschließt und immer hygienisch arbeitest.
Viel Spaß beim Ausprobieren und viele liebe Grüße
Hannah