Meine liebe Freundin Franzi hat vor einigen Monaten ein Rezept im Gemüseregal veröffentlicht, welches ich unbedingt nachkochen musste: einen Frühstückssalat! Klingt erstmal merkwürdig, oder? Fand ich auch! Aber ich bekomme so oft Nachrichten, in denen mich Leserinnen und Leser um herzhafte Frühstücksrezepte bitten.
Drei herzhafte Frühstücksrezepte habe ich deshalb während der Fastenzeit für die Zuckerfrei-Challenge bereits hier auf dem Blog veröffentlicht:
- Herzhafter Frühstücksjoghurt mit Granola
- Shakshuka (rot): Pochierte Eier in Tomatensauce
- Shakshuka (grün): Pochierte Eier mit Spinat, Brokkoli, Zucchini…
Der Frühstückssalat ist durch den Orangensaft, der als Dressing dient, den Apfel und die Rosinen zwar nicht komplett herzhaft – für mich unterscheiden aber gerade diese Zutaten den Frühstückssalat von einem Salat, den ich als Hauptgericht essen würde.
Ich finde ihn insbesondere für den Sommer und Herbst ideal, weil er so „leicht“ ist! :-) Und hier ist das Rezept:
ZUTATEN:
- 1/2 Chinakohl ca. 300 g
- 1 Stange Sellerie
- 1 Apfel ca. 120 g
- 40 g Walnusskerne
- 20 g Rosinen
- 1 (Blut-) Orange
ANLEITUNG:
- Den Chinakohl waschen und in dünne Streifen schneiden. Die Selleriestange waschen, die Enden abschneiden und die Fasern mit Hilfe eines Messers abziehen.
- Den Apfel waschen, trocknen, vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Die Walnusskerne grob hacken.
- Chinakohl, Sellerie und Apfel vermengen und auf zwei Tellern verteilen. Die Walnusskerne und die Rosinen darüber geben.
- Die Orange halbieren und auspressen. Den Orangensaft über den Salat geben.
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Weitere Frühstücksrezepte findet ihr außerdem hier. Guten Appetit! :-)
Ich bin Hannah Frey, Gesundheitswissenschaftlerin, Bloggerin und Kochbuch- und Ernährungsratgeber-Autorin. Ich helfe dir dabei, dich auch im stressigen Alltag mit wenig Aufwand gesund zu ernähren. Ich möchte dich zu einem gesunden Leben motivieren und inspirieren. Deshalb findest du hier jede Menge schnell zubereitete, einfache und alltagstaugliche Rezepte aus natürlichen Zutaten und ohne raffinierten Zucker – aber mit 100 % Geschmack!
roher Chinakohl ist sehr schwer verdaulich, man sollte ihn eigentlich nicht komplett roh essen. Deswegen lasse ich Chinakohlsalat immer einige Stunden in der Sosse ziehen. Auch bei diesem Frühstückssalat würde ich den Chinakohl mit der Sosse bereits am Abend vorher zubereiten und die restlichen Zutaten am Morgen dann frisch dazu geben.
Hallo,
das sieht ja super lecker und gesund aus :-)
Grüßle
Claudi
Das sieht echt lecker aus. Wobei ich Rosinen nicht so mag. Aber es wird ja auch ohne schmecken :)
Hallo Sabine,
da bin ich mir sicher! :-)
Liebe Grüße,
Hannah
Ich liebe deine Rezepte…….
Ich bin jetzt technisch nicht die fitteste,sehe das ich sie ausdrucken kann. Kann ich sie auch runterladen und speichern?
Liebe Stephi,
das freut mich sehr! :-)
Aktuell kannst du die Rezepte nur ausdrucken, aber nicht direkt (nur über Umwege) als PDF-Datei speichern.
Ich schaue aber mal nach, ob ich diese Funktion einstellen kann.
Liebe Grüße,
Hannah