Rezept: Himbeer-Kokos-Porridge » Zuckerfrei-Challenge Phase 1

In der letzten Woche war es hier ruhig – ich steckte voll in der Vorbereitung meines Mallorca-Retreats, das morgen beginnt, und habe am Wochenende noch meine „Clean Eating Basics“ und „Clean Eating to go“-Workshops in Berlin gegeben. Nachdem ich gestern Abend wieder in Hamburg angekommen bin, ging es wenige Stunden später schon zum Flughafen. Hier auf Mallorca habe ich heute schon einiges für’s Retreat vorbereitet und freue mich auf die Tage hier auf der Insel und auf die ersten Sonnenstrahlen. In Hamburg hatten wir in der vergangenen Woche bis zu -15 Grad – und ich als absoluter Sommer-Mensch habe das schöne Wetter schmerzlich vermisst. Deshalb habe ich mir an zwei Tagen einen leckeren Himbeer-Kokos-Porridge gekocht, der in Phase 1 der „Zuckerfrei“-Challenge passt, weil er Hirse- statt Haferflocken enthält.

Heute ist übrigens Halbzeit der 40 Tage-Challenge: Tag 20 ist so gut wie vorbei und die 1. Phase dauert noch 10 Tage an. Das Feedback ist so groß wie noch nie – von Mal zu Mal nehmen mehr Leute teil, was mich sehr freut! Auch die Rückmeldungen zu meinem neuen Buch „Zuckerfrei backen“* sind so positiv – danke dafür!

Aber zurück zum Frühstücksrezept, das ich dir vorstellen und ans Herz legen möchte: Hirseporridge schmeckt (mir) wahnsinnig gut. Ich habe TK-Himbeeren verwendet, bis zur Himbeer-Saison dauert es ja leider noch einige Monate. Die ganzen Himbeeren sehen aus, wie frische – ich habe schon öfter gesehen, dass TK-Himbeeren nicht matschig sind, sondern so toll aussehen. Warum manche eher matschig sind und andere nicht, weiß ich aber leider nicht – wenn es jemand weiß, freue ich mich über einen Kommentar! 🙂

Der Porridge ist in wenigen Minuten zubereitet, wärmt von innen, bereitet schonmal auf die wärmere Jahreszeit vor und ist sehr, sehr lecker:

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Gericht: Frühstück, Overnight Oats, Porridge & Bowls

Glutenfreier Himbeer-Kokos-Porridge » schnell & einfach

Rezept für Himbeer-Kokos-Porridge ✓ glutenfrei, cremig, fruchtig ✓ in nur 10 Min. zubereitet ✓ ideal für ein gesundes Frühstück oder zum Wohlfühlen

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Vorbereitung: 5 Minuten Minuten

Zubereitung: 5 Minuten Minuten

Gesamt: 10 Minuten Minuten

glutenfrei, laktosefrei, nussfrei, Phase 1 (Zuckerfrei-Challenge), Phase 2 (Zuckerfrei-Challenge), vegan, vegetarisch, zuckerfrei

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Equipment

• Hochleistungsmixer*

Zutaten für

2

Portionen

• ▢ 300 ml Kokosmilch
• ▢ 1 Msp. gemahlene Vanille*
• ▢ 100 g Hirseflocken*
• ▢ 200 g Himbeeren
• ▢ 2 EL Kokosraspel*
• ▢ 2 EL gepuffte Quinoa*

Kochassistent starten

Anleitung

• Die Kokosmilch mit der Vanille in einem Topf aufkochen lassen. Die Hirseflocken unterrühren und den Porridge bei ausgeschaltetem Herd 2-3 Min. ziehen lassen. 
• Die Himbeeren vorsichtig kalt abspülen. 150 g Himbeeren pürieren oder mixen, die restlichen Himbeeren als Deko zur Seite stellen.
• Den Hirseporridge auf zwei Schüsseln verteilen, die pürierten Himbeeren darauf geben. Mit den restlichen Himbeeren, Kokosraspel und gepuffter Quinoa garnieren.

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Einen herzhaften Hirse-Frühstücksporridge findest du übrigens hier und auch die Kombination Kokos-Erdbeer eignet sich besonders gut als Porridge.

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