Auf Instagram habe ich schon angekündigt, dass ich am Wochenende ein Drei-Gänge-Weihnachtsmenü für dich vorbereitet habe. Vielleicht ist ja der ein oder andere noch auf der Suche nach einem gesunden Menüvorschlag. Heute habe ich den ersten Gang für dich, die Vorspeise: ein cremiges Maronensüppchen mit Birne. Das Hauptgericht besteht aus drei Teilen: Apfel-Rotkohl mit Pilzgeschnetzeltem und Serviettenknödeln, und das Dessert ist ein Bratapfel-Schichtdessert – eines meiner absoluten Lieblings-Desserts zur Weihnachtszeit.

Das Praktische an diesem Clean Eating-Weihnachtsmenü, das ich für dich zusammen gestellt habe, ist: Vieles lässt sich ganz einfach vorbereiten, sodass die Arbeit an Heiligabend nicht mehr allzu viel Zeit in Anspruch nimmt. Bei dieser Maronensuppe können beispielsweise statt frischer Maronen auch 200 g gekochte und vakuum-verpackte Maronen verwendet werden. Oder du backst die Maronen einfach 1-2 Tage zuvor und bewahrst sie luftdicht verschlossen im Kühlschrank auf. Wer noch mehr vorbereiten will, kann auch die ganze Suppe vorbereiten und einfrieren (ohne Schmand und Thymian hinzuzugeben). Einige Stunden vor Verzehr wird sie dann einfach wieder aufgetaut und noch einmal aufgekocht. Dann nur noch Schmand und Thymian frisch hinzugeben – fertig!

Die Birne kann – je nach Geschmack – auch durch einen Apfel ersetzt oder ganz weggelassen werden. Sie sorgt aber ohne Frage für “das gewisse Extra”! 🙂 Für eine vegane Variante kann der Schmand natürlich auch durch ein pflanzliches Produkt ausgetauscht oder weggelassen werden.

Hier ist aber erst einmal das Rezept:

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Cremiges Maronensüppchen mit Birne

Die Suppe kann beispielsweise als Vorspeise für’s Weihnachtsmenü dienen, wenn 4 Personen mitessen. Alternativ für 2 Personen als Hauptmahlzeit.

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Vorbereitungszeit: 20 Minuten

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zeit insgesamt: 40 Minuten

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Gericht: Suppen, Vorspeisen

Eigenschaft: glutenfrei, Phase 2 (Zuckerfrei-Challenge), vegetarisch, zuckerfrei

Portionen: 4 Portionen

Equipment

• Hochleistungsmixer*

Zutaten

• ▢ 300 g Maronen
• ▢ 2 kleine Kartoffeln (mehligkochend)
• ▢ 1 Zwiebel
• ▢ 1 Stange Lauch
• ▢ ½ Kochbirne
• ▢ 2 EL Olivenöl*
• ▢ 750 ml Gemüsebrühe*
• ▢ 150 g Schmand
• ▢ Salz*
• ▢ weißer Pfeffer*
• ▢ 4 Zweige Thymian

Anleitungen

 

• Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Schale der Maronen an der Bauchseite mit einem Messer kreuzweise einschneiden. Mit der eingeschnittenen Seite nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und etwa 20 Min. im vorgeheizten Ofen (Mitte) backen.
• Kartoffeln und Zwiebel schälen, beides würfeln. Den Lauch putzen, längs einschneiden, gründlich unter fließendem Wasser waschen und in feine Streifen schneiden. Die Birne waschen, vierteln, entkernen und in Stücke schneiden.
• Die Maronen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen, dann schälen.
• Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel 1-2 Min. glasig dünsten. Kartoffeln, Maronen, Lauch und Birne hinzugeben und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Etwa 20 Minuten köcheln lassen, zwischendurch umrühren.
• Schmand hinzugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Alles pürieren und die Suppe auf 4 Schüsseln verteilen und mit Thymian garnieren.

Notizen

Statt frischer Maronen können auch 200 g gekochte und vakuum-verpackte Maronen verwendet werden.

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Alle Rezepte meines Clean Eating-Weihnachtsmenüs im Überblick:

• Vorspeise: Cremiges Maronensüppchen mit Birne
• Hauptgericht Teil 1: Apfel-Rotkohl
• Hauptgericht Teil 2: Pilzgeschnetzeltes
• Hauptgericht Teil 3: Serviettenknödel
• Dessert: Bratapfel-Schichtdessert

Weisst du schon, was es bei dir an Heiligabend zum Essen gibt?