DIESER BEITRAG ENTHÄLT UNBEZAHLTE WERBUNG Gestern habe ich bereits den 1. Gang meines Clean Eating-Weihnachtsmenüs veröffentlicht: ein cremiges Maronensüppchen mit Birne. In diesem Beitrag habe ich den 1. Teil des Hauptgerichts für euch: Apfel-Rotkohl. Klassischer Apfel-Rotkohl wird mit einer Menge Zucker und Fett zubereitet. Das Fett habe ich durch einen Esslöffel Kokosöl ersetzt. Und zum Süßen verwende ich in erster Linie die Äpfel. Wem das noch nicht süß genug ist, der kann zusätzlich ein 1-2 EL Kokosblütenzucker hinzugeben. Auch die „Rotkohl“-Gewürzmischung von Just Spices passt gut hinzu, enthält aber etwas Rohrzucker. Apfel-Rotkohl schmeckt auch mit ein wenig Zimt hervorragend – genau wie Kürbis und Süßkartoffeln. Ich weiß, das klingt erstmal komisch. Schmeckt aber wirklich sehr gut! Und wer noch mehr abwandeln möchte: Statt Äpfeln können auch Birnen verwendet werden. 

Der Apfel-Rotkohl kann übrigens auch ganz einfach vorbereitet werden, was ich gerade bei einem Weihnachtsmenü sehr praktisch finde. Einfach vorher kochen, einfrieren und an Heiligabend im Kochtopf erwärmen. Wer beim Kochen noch mehr Zeit sparen will, greift zum Schnellkochtopf*, so reduziert sich die Kochzeit auf etwa 20 Minuten.

Und hier ist das Rezept:

Apfel-Rotkohl

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Portionen

Vorbereitung 10 Minuten

Kochzeit 50 Minuten

Wartezeit

ZUTATEN:

• 1 Kopf Rotkohl ca. 750 g
• 2 Äpfel
• 2 rote Zwiebeln
• 1 EL Kokosöl*
• 1-2 EL Kokosblütenzucker* optional

ANLEITUNG:

1. Den Rotkohl putzen, vierteln und quer in feine Streifen schneiden. Äpfel waschen, entkernen und in Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln.
2. Das Kokosöl in einem Topf erhitzen, Apfel- und Zwiebelwürfel kurz andünsten. Rotkohl hinzugeben und mit 250 ml Wasser ablöschen.
3. Bei mittlerer Hitze ca. 50 Minuten garen. Zwischendurch umrühren, ggf. noch etwas Flüssigkeit nachgießen. Zum Schluss den Kokosblütenzucker unterrühren, wenn gewünscht.

NOTIZEN:

Im Schnellkochtopf reduziert sich die Kochzeit auf etwa 20 Minuten.

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Alle Rezepte meines Clean Eating-Weihnachtsmenüs im Überblick:

• Vorspeise: Cremiges Maronensüppchen mit Birne
• Hauptgericht Teil 1: Apfel-Rotkohl
• Hauptgericht Teil 2: Pilzgeschnetzeltes
• Hauptgericht Teil 3: Serviettenknödel
• Dessert: Bratapfel-Schichtdessert

Guten Appetit! :-)

Hannah Frey

Ich bin Hannah Frey, Gesundheitswissenschaftlerin, Bloggerin und Kochbuch- und Ernährungsratgeber-Autorin. Ich helfe dir dabei, dich auch im stressigen Alltag mit wenig Aufwand gesund zu ernähren. Ich möchte dich zu einem gesunden Leben motivieren und inspirieren. Deshalb findest du hier jede Menge schnell zubereitete, einfache und alltagstaugliche Rezepte aus natürlichen Zutaten und ohne raffinierten Zucker – aber mit 100 % Geschmack!