Heute habe ich ein weiteres Grundrezept für ein Powerfrühstück für euch: Ayurvedischen Frühstücksbrei bzw. Porridge. Die Grundprinzipien der ayurvedischen Ernährungslehre habe ich euch bereits in diesem Beitrag skizziert. 

Frühstückszeit = Kapha-Zeit

Morgens, zwischen 6.00 und 10.00 Uhr herrscht das Dosha Kapha vor. Die Eigenschaften dieses Doshas sind unter anderem schwer, träge und unbeweglich. Agni, das Verdauungsfeuer, ist morgens noch nicht sehr aktiv, weshalb ein leicht verdaubares Frühstück im Ayurveda wichtig ist.

Den Flüssigkeitsverlust der Nacht wieder aufstocken

Der beste Start in den ayurvedischen Tag ist ein Glas warmes Wasser, optional mit frischem Zitronensaft. Das gleicht zum einen den Flüssigkeitsverlust der Nacht wieder aus und aktiviert gleichzeitig das Verdauungsfeuer und bereitet den Magen auf die Nahrungsaufnahme vor. Im Ayurveda wird nicht beim Essen getrunken, idealerweise wird das Wasser bereits eine Stunde vor der Nahrungsaufnahme getrunken. Zugegeben, das ist nicht sehr alltagstauglich – deshalb einfach versuchen, die Zeitspanne zwischen Getränk und Frühstück so groß wie möglich zu gestalten.

Grundrezept ayurvedischer Frühstücksbrei / Porridge

Das ayurvdische Frühstück ist – wie alles im Ayurveda – ganz individuell. Die Basis bleibt aber gleich: ein Getreidebrei. Dieser kann mit den unterschiedlichsten (Pseudo-) Getreidearten zubereitet und durch saisonale Früchte ergänzt werden. Die Kombination aus Milchprodukten und sauren Früchten sollte vermieden werden.

  • (Pseudo-) Getreide(flocken) in einem Topf mit etwas Ghee oder Kokosöl anbraten.
  • Mit Flüssigkeit (z.B. Milchalternative) ablöschen, einige Minuten köcheln lassen und zwischendurch umrühren.
  • Mit Gewürzen, Nüssen und / oder Samen verfeinern. Dosha-ausgleichende Gewürze sind Vanille, Kurkuma, Safran, getrockneter Ingwer, Fenchel, Kreuzkümmel, Kümmel, Koriander, Zimt, Kardamom)
  • Dazu gedünstete oder gebratene Früchte der Saison servieren – sie sind laut Ayurveda sonst morgens zu schwer zu verdauen und löschen das Verdauungsfeuer.

Auch die Wahl der (Pseudo-) Getreidesorten orientiert sich wieder an der individuellen Dosha-Konstellation:

  • Für Kapha Typen: Roggen, Dinkel, Buchweizen, Hirse
  • Für Pitta-Typen: Dinkel, Weizen, Hafer, Gerste
  • Für Vata-Typen: Weizen, Quinoa, Reis, Hafer

 

Natürlich habe ich auch ein Beispielrezept für euch: einen ayurvedischen Hirse-Porridge mit Zimt-Aprikosen und gefriergetrockneten Himbeeren. Super schnell zubereitet, lecker und sowohl Clean Eating-kompatibel als auch ayurvedisch. 

 

 

Ayurvedischer Hirse-Porridge mit gebratenen Aprikosen

Ein super leckerer warmer Sommer-Porridge, der außerhalb der Aprikosen-Saison ganz einfach mit anderen Früchten zubereitet werden kann
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Arbeitszeit: 15 Minuten
Gericht: Frühstück
Land & Region: laktosefrei, Phase 2 (Zuckerfrei-Challenge), vegan, vegetarisch, zuckerfrei
Portionen: 2

Zutaten

Anleitungen

  • Den Mandeldrink mit der Vanille, dem Kardamom und 1 Prise Salz in einem Topf erhitzen.
  • Die Hirse in den Mandeldrink einrühren und unter ständigem Rühren ca. 10 Minuten köcheln lassen.
  • Die Aprikosen waschen, halbieren und die Kerne entfernen.
  • Das Kokosöl in einer Pfanne erhitzen, die Aprikosen hineingeben und mit Zimt bestreuen. Nach etwa einer Minute wenden. Den Hirse-Porridge mit Zimt und gefriergetrockneten Himbeeren garnieren.
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Meine weiteren Grundrezepte für gesundes Frühstück findest du hier:

6 Kommentare
  1. habe-ich-selbstgemacht
    habe-ich-selbstgemacht sagte:

    Liebe Hannah
    Ich bin gerade auf deinen schönen Blog gestoßen! Auch ich liebe einen gesunden Porridge zum Frühstück- gerade in der Winterzeit ein toller Start in den Tag.
    Werde mich jetzt noch ein wenig durch deine Rezepte klicken:-) und mich inspirieren lassen.
    Viele Grüße,

    Julia von habe-ich-selbstgemacht.de

    Antworten
  2. Sabine Mediavilla
    Sabine Mediavilla sagte:

    Hallo Hannah!
    kann man auch getrocknete Aprikosen nehmen oder müssen es frische sein und kann ich das Porridge auch in der Mikro warm machen?
    Lieben Gruß Sabine

    Antworten
  3. Nina
    Nina sagte:

    Liebe Hannah,

    gestern gab es Dein Porridge mit Aprikosen und sie haben wirklich super zur Hirse gepasst, auch gerade mit dem Kardamom. Das mit den Bananen will ich in den nächsten Tagen auch noch ausprobieren.

    LG
    Nina

    Antworten
  4. A.
    A. sagte:

    Liebe Hannah,

    könntest du bei deinen wirklich tollen Rezepten bitte unten die Kalorien pro Portion/g angeben? Das wäre sehr hilfreich.

    Liebe Grüße
    Anna

    Antworten

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