Rezept: Curry-Ketchup ohne Zucker » Gesund grillen

Im letzten Beitrag habe ich das Rezept für die gefüllten Datteln im Salbeimantel mit dir geteilt. Heute habe ich das nächste Grillrezept: Curry-Ketchup ohne raffinierten Zucker. “Normaler” Ketchup (aus dem Supermarkt) enthält sehr viel raffinierten Zucker – ich denke, das hat sich inzwischen rumgesprochen. 

Ich gebe getrocknete Datteln als Süßungsmittel in meinen selbstgemachten (Curry-) Ketchup. Ja, Datteln sind auch Zucker und ja, ich habe auch mehrmals versucht, Süßungsmittel ganz wegzulassen und auch, weniger Datteln zu verwenden. Mir und meiner Familie hat diese Version am besten geschmeckt. Denn irgendwie gehört eine gewisse Süße zum Ketchup einfach dazu. Wer “normalen” Ketchup statt Curry-Ketchup haben möchte, lässt das Curry-Pulver einfach weg.

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Curry-Ketchup ohne Zucker

Ketchup enthält meist jede Menge raffinierten Zucker – dieser wird mit getrockneten Datteln gesüßt.

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Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Zubereitungszeit: 8 Minuten

Zeit insgesamt: 18 Minuten

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Gericht: Saucen & Würzmittel

Eigenschaft: glutenfrei, laktosefrei, nussfrei, Phase 2 (Zuckerfrei-Challenge), vegan, vegetarisch, zuckerfrei

Portionen: 8

Equipment

• Pürierstab*

Zutaten

• ▢ 10 getrocknete Datteln* (entsteint)
• ▢ 4 Tomaten
• ▢ 1 rote Zwiebel
• ▢ 1 rote Chilischote
• ▢ 2 EL Olivenöl*
• ▢ 4 EL Tomatenmark
• ▢ 1 EL Currypulver*
• ▢ Salz*
• ▢ Pfeffer*

Anleitungen

 

• Die Datteln mit heißem Wasser übergießen und 15 Min. ziehen lassen. Das Wasser abschütten.
• Inzwischen die Tomaten waschen, vierteln, von Stielansätzen befreien und in Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und klein würfeln. Die Chilischote waschen, längs halbieren und die Kerne entfernen. Chili in kleine Stücke schneiden.
• Das Olivenöl in einem kleinen Topf erhitzen, Zwiebel und Chilidarin andünsten. Datteln, Tomaten und Tomatenmark zugeben und alles bei mittlerer Hitze 2–3 Min. braten, dabei zwischendurch umrühren.
• Die Tomaten-Dattel-Mischung mit dem Wasser ablöschen und ca. 5 Min. köcheln lassen. Danach kurz abkühlen lassen. Mit Currypulver, Salz und Pfeffer würzen und die Mischung mit dem Pürierstab fein mixen.
• Den Ketchup noch heiß in das gereinigte Glas füllen und gut verschließen. Im Kühlschrank aufbewahrt ist der Ketchup 2–3 Wochen haltbar.

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Der Ketchup hält übrigens recht lange – ich habe ihn vor ca. 1 Monat zubereitet und noch immer einen Rest im Kühlschrank, der noch gut ist!

Viel Spaß beim Ausprobieren, ich bin gespannt, wie dir der Ketchup schmeckt!