Müsliriegel sind praktisch für unterwegs, aber meist enthalten sie jede Menge Zucker – oft stehen sogar mehrere Zutaten auf der Zutatenliste, hinter denen sich Zucker verbirgt! Alternativ kannst du Müsliriegel ohne Zucker aber auch ganz einfach selbst zubereiten. Meine Variante wird nur mit Bananen und getrockneten Cranberrys gesüßt.
Die Müsliriegel ohne Zucker sind …
- lecker: klar, oder?! 😉
- gesund & vollwertig
- alltagstauglich
- schnell & einfach zubereitet
- flexibel
- alternativ gesüßt (mit getrockneten Cranberrys und Bananen)
- vegetarisch
- vegan
- laktosefrei
- gut vorzubereiten
- zum Mitnehmen geeignet
- zum Einfrieren geeignet
Müsliriegel: Ein gesunder Snack
Im Gegensatz zu zuckrigen, industriell hergestellten Müsliriegeln enthalten meine selbstgebackenen Müsliriegel ohne Zucker jede Menge gesunde Zutaten.
Dank der enthaltenen Ballaststoffe und Proteine aus Haferflocken und Kürbiskernen sättigen die Müsliriegel langanhaltend. So kann Heißhungerattacken vorgebeugt werden. Außerdem sind die Riegel dank der enthaltenen Bananen eine schnelle Energiequelle und daher besonders gut für unterwegs, auf der Arbeit oder auch vor dem Sport geeignet.
Hier ist das Rezept für die Müsliriegel:
Müsliriegel ✓ ohne Zucker
Equipment
Zutaten für
16Portionen
- 60 g Kokosöl*
- 75 g getrocknete Cranberrys* (mit Apfel- oder Ananassaft gesüßt)
- 150 g Feinblatt-Haferflocken*
- 4 EL Dinkelvollkornmehl
- Salz*
- 6 EL Kokosraspel*
- 2 EL Kürbiskerne (grün)
- 1 Msp. gemahlene Vanille*
- 2 Bananen (reif)
- 60 ml Haferdrink
Anleitung
- Den Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Das Kokosöl erwärmen, bis es flüssig ist. Die Cranberrys grob hacken. Cranberrys, Haferflocken, Mehl, 1 Prise Salz, Kokosraspel, Kürbiskerne und Vanille in einer Schüssel vermischen.
- Die Bananen schälen, grob würfeln und in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Den Haferdrink, das Kokosöl und die Mehlmischung dazugeben und zu einem Teig verrühren.
- Müsliriegel-Backform füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Ofen (Mitte) 25 Min. backen. Dann herausnehmen, abkühlen lassen und vorsichtig aus der Form stürzen.
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Woher bekomme ich zuckerfreie getrocknete Cranberrys?
Getrocknete Cranberrys ohne Industriezucker findest du zum Beispiel im Bio-Laden oder in vielen Drogerien. Diese gesündere Version werden meist mit Ananas- oder Apfelsaft gesüßt. Komplett ungesüßte Cranberrys zu finden, ist schwierig: denn dann wären sie sehr sauer (und vermutlich würde sie kaum jemand essen).
So kannst du die Müsliriegel ohne Zucker ganz einfach abwandeln
Hier habe ich noch einige Tauschtipps für dich, damit du die Müsliriegel ohne Zucker einfach abwandeln kannst.
Die getrockneten Cranberrys können in der gleichen Menge durch andere Trockenfrüchte wie Sauerkirschen, Rosinen und klein geschnittene Datteln, Feigen oder Aprikosen ersetzt werden. Achte beim Kauf dieser Alternativen aber darauf, dass die Trockenfrüchte ungeschwefelt sind und keinen zugesetzten Zucker enthalten.
Statt den Haferflocken kannst du einfach andere (Pseudo-)Getreideflocken wie Hirse-, Dinkel- oder Buchweizenflocken verwenden. Tausche diese einfach 1:1 aus.
Und auch die Kürbiskerne kannst du in der gleichen Menge durch andere Nüsse, Kerne oder Samen austauschen, wie zum Beispiel durch Sonnenblumenkerne, gehackte Cashewkerne, Mandeln, Walnüsse oder Haselnüsse.
Wenn du keine Bananen verwenden möchtest, kannst du sie durch Apfelmark oder anderes Fruchtmark ersetzen. Eine Banane entspricht etwa 100 g Fruchtmark. Achte beim Kauf des Fruchtmarks darauf, dass du nicht aus Versehen zu Fruchtmus wie zum Beispiel Apfelmus greifst. Denn Fruchtmark wird immer nur aus den reinen Früchten hergestellt, wohingegen Mus in der Regel zugesetzten Zucker enthält.
Auch den Haferdrink kannst du 1:1 durch andere pflanzliche Milchalternativen wie Mandel-, Reis- oder Sojadrink ersetzen. Natürlich kannst du aber auch Milch verwenden.
Und natürlich musst du keine gemahlene Vanille verwenden, stattdessen kannst du auch gemahlene Tonkabohne, Ceylon-Zimtpulver oder auch meine Pumpkin Spice-Gewürzmischung verwenden.
Durch all diese Änderungen verändert sich aber natürlich auch der Geschmack der Müsliriegel ohne Zucker.
Tipps zur Haltbarkeit & Aufbewahrung
Aufgrund der Zutaten sind die Müsliriegel ohne Zucker nur wenige Tage haltbar. Sie sollten luftdicht verschlossen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie können aber auch einfach eingefroren und bei Bedarf aufgetaut werden.
Wie kann ich die Müsliriegel ohne Müsliriegel-Backform backen?
Ich backe die Müsliriegel in einer extra Müsliriegel-Backform*. Alternativ kannst du auch eine Brownie-Backform* oder eine andere eckige Backform verwenden. Nach dem Backen musst du die Riegel dann nur noch in die gewünschte Form schneiden.
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15 Kommentare zu „Rezept: Müsliriegel ohne Zucker“
Hallo Hannah,
ich habe die Müsliriegel gestern gebacken („klassisch“ in einer kleinen Backform, nicht mit den fancy Tchibosilikonformen – funktioniert ohne Probleme, ich musste nichts umrechnen) und frisch aus dem Ofen hätte ich es von Konsistenz und Geschmack her eher als Bananabread bezeichnet. Richtig, richtig gutes Bananabread, aber eben keine Müsliriegel. Nach einem Tag Lagerung sind die Riegel jetzt aber wesentlich müsliger und der Bananengeschmack dominiert nicht mehr. Und super lecker sind sie immernoch! Also ein 2-in-1 Rezept. 😀
Beste Grüße, Frieda
Hallo Hannah,
wie lange kann man die Müsliriegel aufbewahren und hast Du Erfahrungen mit Einfrieren?
Dankeschön vorab und viele Grüße
Marion
Hallo Marion,
du kannst die Müsliriegel problemlos einfrieren, das mache ich auch oft. Sie halten einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt – wie lang genau kann ich dir leider nicht sagen, sie werden hier immer schnell gegessen. 😉
Liebe Grüße
Hannah
Haĺlo liebe Hanna, ich bin absolut begeistert von deinem Müsliriegel Rezept. Wirklich sehr lecker. Und von Tag zu Tag schmecken sie besser. Einen Teil davon habe ich eingefroren, aber die werden nicht lange überleben. Sogar mein Mann ist davon angetan. Habe sie wie im Rezept angegeben in 2 Silikonformen gebacken, und das hat prima geklappt. Danke.
Ich habe die Müsliriegel ohne Müsli-Form gebacken. Gut zu wissen: Die Masse lässt sich am besten im abgekühlt Zustand in Riegel schneiden.
Meine Kids (9,5,3 Jahre) waren begeistert, weil sie „wie Kuchen“ schmecken. Vielen Dank für das einfache und leckere Rezept. Für mich als Mutter eine schöne Alternative zu gekauften Snacks.
Die sind ja wirklich köstlich!!! Wieviel Kalorien hat denn so ein Riegel? Liebe Grüße
Hallo Bianka,
das kann ich dir leider nicht sagen, ich berechne keine Kalorien.
Liebe Grüße
Hannah
Liebe Hannah, gibt’s eine histaminarme und nussfreie Alternative zu den Bananen in dem Rezept? Ob es wohl auch mit Apfelmark funktioniert? Liebe Grüße, Nicole
Liebe Nicole,
das musst du testen – ich habe das Rezept bisher nicht mit Apfelmark gemacht und weiß nicht, ob es funktioniert.
Liebe Grüße
Hannah
Hallo, kann die Hafermilch wohl auch mit Kuhmilch ersetzten?
Klar 🙂
Hallo, die Riegel sind mega-lecker! 🙂 Ich würde gerne ausprobieren: statt der Cranberries getrocknete Pflaumen, statt der Kokosraspel gemahlene Walnüsse und statt Kürbiskernen gehackte Walnüsse plus etwas Orangenabrieb … Hast Du das Rezept schon mal abgewandelt? VG, Anna
Super Rezept, wenig Aufwand und viele Möglichkeiten das Rezept abzuwandeln! Meine Familie ist begeistert von den Riegeln. Ich habe die Kalorien ausgerechnet, da es sicherlich den ein oder anderen interessiert: Bei den Produkten die ich gekauft habe hat jeder Riegel 140 Kalorien also nicht nur super lecker und zuckerfrei sondern auch nicht zu viele Kalorien!
Hallo würde Deine Müsli Riegel gern im Dörrgerät nachmachen geht das
Hallo Manuela,
das kann ich dir leider nicht sagen, ich habe es nicht ausprobiert. Gib doch Bescheid, wenn du es getestet hast. 😊
Liebe Grüße
Hannah