Süßes Sushi mit Obst als Dessert oder Hauptspeise {ohne Zucker}

Ihr Lieben, heute habe ich ein neues Rezept für euch! Momentan bleibt mir leider viel zu wenig Zeit für den Blog, da ich beruflich sehr eingespannt bin. Und das, obwohl ich so viele tolle Ideen für Blogposts habe! 🙂 Ich hoffe, dass ich sie schnellstmöglich umsetzen kann, denn das Kochen und Schreiben macht mir ja sehr viel Spaß! Bis ich dieses Rezept ausprobieren konnte, verging aber leider einige Zeit…

Beim Sushi-Kochkurs in Hannover, den ich im letzten Jahr besucht habe, sagten uns die Köche, dass man auch ganz einfach süßes Sushi zubereiten kann und dass Sushi nicht immer herzhaft sein muss. Das war mir gar nicht bewusst, denn bis dahin hatte ich noch nie von süßem Sushi mit Obst gehört, geschweige denn süßes Sushi irgendwo gesehen. Seit dem Kochkurs stand also in meinen Notizen: „süßes Sushi machen!“

Aber ihr wisst ja, dass das Kochen bei mir immer schnell gehen muss und dass ich versuche, nicht mehr als 30 Minuten für’s Kochen aufzuwenden. Gesunde Ernährung muss für mich einfach alltagstauglich sein! Momentan sind aufwändige Experimente zeitlich eigentlich nicht drin. An Christi Himmelfahrt habe ich aber nachmittags einfach mal die Arbeit Arbeit sein lassen und gemeinsam mit meiner Schwester das Experiment „süßes Sushi“ gewagt! Die Zubereitung hat insgesamt ca. 1 Stunde gedauert – ihr solltet also, genau wie beim „normalen“ Sushi – etwas Zeit einplanen. Die investierte Zeit hat sich aber in jedem Fall gelohnt: das süße Sushi schmeckt sehr, sehr lecker und kann sowohl als Dessert als auch als Hauptspeise serviert werden.

Und das Beste: obwohl das Sushi süß ist, kommt es ohne zugesetzten Zucker aus, es wird lediglich durch etwas Apfelsaft, Kokosmilch und frische Früchte gesüßt.

Süßes Sushi mit Obst

Sushi mal anders: süß statt herzhaft! Früchte und Nüsse können einfach ausgetauscht werden.

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Vorbereitungszeit: 30 Minuten

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zeit insgesamt: 1 Stunde

Gericht: Desserts, Hauptgerichte

Eigenschaft: glutenfrei, laktosefrei, Phase 2 (Zuckerfrei-Challenge), vegan, vegetarisch, zuckerfrei

Portionen: 2 Portionen

Equipment

• Hochleistungsmixer*

Zutaten

• 350 ml Kokosmilch
• 150 ml Apfelsaft ohne zugesetzten Zucker
• ½ Bio-Zitrone
• 125 g Mochi-Reis*
• 1 Msp. gemahlene Vanille*
• 3 Erdbeeren
• 1 Kiwi
• 50 g Himbeeren
• 2 EL Pekannusskerne*
• 1 EL Kokosraspel*

Anleitungen 

• Die Kokosmilch und den Apfelsaft in einem kleinen Topf aufkochen, Mochi-Reis hineingeben und aufkochen, dann bei kleiner Hitze ca. 1 Std. köcheln lassen. Dabei oft umrühren, denn der Reis brennt leicht an. Dann die Vanille untermengen.
• Die Erdbeeren vorsichtig kalt abspülen, die Kelchblätter mit der Messerspitze herauslösen. Die Erdbeeren in dünne Scheiben schneiden. Kiwi schälen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.
• Den Milchreis in längliche Sushis formen und mit Erdbeeren, Kiwi, Pekannüssen und Kokosraspel garnieren.

Notizen

Toppings nach Wahl, z. B.: Obst, gehackte Pistazien, Goji-Beeren, Kokosraspel, Minze...

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Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit! 🙂