Kekse sind in der Regel süß und enthalten jede Menge Zucker – aber es geht auch anders!
Herzhafte Kekse sind eine abwechslungsreiche und leckere Alternative, wenn du auf Industriezucker verzichten möchtest oder einfach mal etwas Neues suchst. Diese Variante mit würzigem Parmesan und aromatischen Oliven ist nicht nur super lecker, sondern auch schnell und einfach zubereitet!
Du kannst sie gut vorbereiten, einfrieren und mitnehmen und hast so jederzeit einen herzhaften Snack zur Hand. Ob als Beilage zum Salat, als Knabberei beim Picknick oder zum Aperitif: Herzhafte Kekse sind unglaublich vielseitig und einfach lecker.
Die herzhaften Kekse mit Parmesan und Oliven sind …
- lecker: klar, oder?! 😉
- gesund & vollwertig
- alltagstauglich
- schnell & einfach zubereitet
- flexibel
- zuckerfrei
- vegetarisch
- gut vorzubereiten
- zum Mitnehmen geeignet
- zum Einfrieren geeignet
Herzhafte Kekse – was macht sie so besonders?
Warum also herzhafte Kekse? Ganz einfach: Sie bieten eine gesunde, pikante Alternative zu klassischen Knabbereien und passen zudem perfekt in eine zuckerfreie Ernährung. Zwei Zutaten sorgen dabei für den besonderen Geschmack und gesundheitlichen Mehrwert:
Oliven
Sie geben den Keksen nicht nur einen kräftigen Geschmack, sondern enthalten auch viele gesunde Inhaltsstoffe. Dazu gehören einfach ungesättigte Fettsäuren, die das Herz-Kreislauf-System unterstützen, sowie Antioxidantien und Vitamine. Die salzige Würze der Oliven verleiht den Keksen ihr charakteristisches Aroma.
Parmesan
Der würzige Hartkäse liefert einen würzigen Geschmack und enthält neben hochwertigem Eiweiß auch Kalzium und andere Mineralstoffe. Das macht die Kekse nicht nur geschmacklich lecker, sondern auch zu einer nährstoffreichen Snack-Option – ganz ohne zugesetzten Zucker.
Warum du diese Kekse unbedingt ausprobieren solltest
Herzhafte Kekse mit Parmesan und Oliven sind die perfekte Kombination aus Geschmack, Nährwert und Alltagstauglichkeit. Sie lassen sich schnell und unkompliziert zubereiten, schmecken intensiv und können nach Lust und Laune abgewandelt werden. Ob für unterwegs, als Snack zwischendurch oder zum Glas Wein am Abend – sie passen einfach immer.
Und das Beste: Du kannst sie auf Vorrat backen und einfrieren. So hast du jederzeit eine gesunde, zuckerfreie Snack-Alternative parat.
Hier ist das Rezept für die herzhaften Kekse mit Oliven und Parmesan:
Zutaten
- 30 g schwarze Oliven (entsteint)
- 120 g Dinkelvollkornmehl
- 80 g geriebener Parmesan
- Salz
- 60 g Butter (weich)
- 1 Ei
- 1 EL Kräuter der Provence*
- 50 ml Wasser
Anleitungen
- Den Ofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Oliven in Scheiben schneiden.
- In einer Schüssel die Oliven mit dem Mehl, Parmesan, Kräutern der Provence, 1 Prise Salz, Butter, Ei und Wasser in einer Schüssel mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem Teig kneten.
- Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech dünn mit einem Nudelholz ausrollen.
- Die Kekse im vorgeheizten Ofen (Mitte) 10 Min. backen, dann herausnehmen und kurz abkühlen lassen. Die Kekse mit einem Messer in ca. 5 x 5 cm große Stücke schneiden und luftdicht verschlossen aufbewahren.
So kannst du die herzhaften Parmesan-Oliven-Kekse ganz einfach abwandeln
Hier habe ich noch einige Tipps zur Abwandlung der Kekse für dich.
Die schwarzen Oliven kannst du durch grüne Oliven oder getrocknete Tomaten in Stücken ersetzen. Für einen besonders intensiven Geschmack empfehle ich dir Kalamata-Oliven, die die Kekse besonders würzig machen.
Statt Dinkelvollkornmehl kannst du auch die gleiche Menge Dinkelmehl (Type 1050) verwenden, kann musst du jedoch 10-15 % weniger Butter in den Teig geben. Buchweizenmehl ist eine gute glutenfreie Alternative. Hier musst du aber 5-10 % mehr Flüssigkeit dazugeben, da es weniger Feuchtigkeit speichert als Dinkelvollkornmehl.
Die Butter kannst du 1:1 durch eine vegane Alternative austauschen.
Das Ei kannst du zum Beispiel durch ein Leinsamen-Ei ersetzen. Dafür 1 EL gemahlene Leinsamen mit 2,5 EL Wasser vermengen und kurz quellen lassen. Dann wie das Ei weiterverwenden.
Auch die Kräuter der Provence* können 1:1 durch andere getrocknete Kräuter wie Oregano, Thymian oder Basilikum ersetzt werden. Aber auch Gewürze wie edelsüßes Paprikapulver oder Currypulver können in den Teig gegeben werden.
Beachte aber, dass sich durch diese Änderungen der Geschmack und auch das Aussehen der Kekse verändern kann.
Tipps zur Haltbarkeit und Aufbewahrung
Im Kühlschrank sind die herzhaften Kekse luftdicht verschlossen 3-5 Tagen lang haltbar. Du kannst sie aber auch einfrieren und bei Bedarf auftauen lassen. Lass sie dafür bei Raumtemperatur auftauen oder erwärme sie kurz im Ofen, dann schmecken sie wie frisch gebacken.
Weitere Rezeptideen für herzhafte Snacks
Hier auf meinem Blog findest du einige weitere herzhafte Snacks:
- Edamame mit Meersalz
- Cashewkerne mit Curry
- Geröstete Kichererbsen
- Gemüsechips
- Möhrensticks mit Parmesankruste
Ich wünsche dir viel Spaß beim Nachbacken! Wenn du neue Rezepte und Informationen rund um die zuckerfreie Ernährung zukünftig direkt in dein Postfach bekommen willst, trag dich einfach in unseren Verteiler ein und hol dir meinen zuckerfreien Wochenplan mitsamt Rezepten und Einkaufsliste für 0 €!
