Hast du Lust auf ein gesundes Dessert mit Schokolade? Dann probier unbedingt diesen Schoko-Avocado-Pudding aus! Er ist herrlich cremig, schnell gemacht und kommt ganz ohne raffinierten Zucker aus!
Ich weiß: Die Kombination aus reifer Avocado und Kakao klingt vielleicht erstmal ungewöhnlich. Aber genau das macht dieses Rezept so besonders! Die reife Avocado sorgt für eine samtige Konsistenz und liefert gleichzeitig gesunde Fette, Ballaststoffe und wertvolle Nährstoffe. Und keine Sorge: Dank der übrigen Zutaten schmeckst du die Avocado überhaupt nicht heraus!
Der Schoko-Avocado-Pudding ist …
- lecker: klar, oder?! 😉
- gesund & vollwertig
- alltagstauglich
- schnell & einfach zubereitet
- flexibel
- alternativ gesüßt (mit Kokosblütenzucker)
- vegetarisch
- vegan
- glutenfrei
- laktosefrei
Die Hauptzutaten im Überblick
Für den Avocado-Schoko-Pudding habe ich Zutaten ausgesucht, die nicht nur einen tollen Geschmack, sondern auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile haben.
Avocado
Die Avocado ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch ein echtes Superfood. Der milde, nussige Geschmack und die cremige Textur machen den Pudding zu etwas ganz Besonderem. Zudem steckt die Avocado voller gesunder Fette, vor allem einfach ungesättigter Fettsäuren, die das Herz-Kreislaufsystem unterstützen. Sie liefert außerdem wichtige Vitamine wie E, C und B sowie Mineralstoffe wie Kalium.
Kakao
Ich habe für den Schoko-Avocado-Pudding schwach entölten Kakao verwendet, der einen milden, aromatischen Geschmack hat, da ein Großteil des Fettes entfernt wurde. Im Vergleich zu stark entöltem Kakao behält er mehr Nährstoffe und Flavonoide, was ihn gesünder macht. Er enthält Antioxidantien und Mineralstoffe wie Magnesium und Eisen, die gut für Herz und Stoffwechsel sind.
Roher Kakao ist noch weniger verarbeitet und behält mehr Nährstoffe und Antioxidantien. Da er nicht geröstet wird, bleiben die gesunden Inhaltsstoffe erhalten. Geschmacklich ist er intensiver und etwas bitterer, bietet jedoch zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Farblich ist roher Kakao heller, und er sollte nicht erhitzt werden, damit die Nährstoffe nicht zerstört werden.
Der Hauptunterschied zwischen schwach entöltem und rohem Kakao liegt in der Verarbeitung: Roher Kakao bleibt natürlicher, während der schwach entölte Kakao von Fett befreit wurde.
Balsamicoessig
Du hast richtig gelesen, ich habe Balsamicoessig in meinen Schokopudding gegeben! Klingt vielleicht ungewöhnlich, aber der Essig sorgt für eine perfekte Balance zwischen der Süße des Kokosblütenzuckers und des Kakaos, was dem Pudding einen intensiveren Geschmack verleiht.
Hier ist das Rezept für den Schoko-Avocado-Pudding:
Schoko-Avocado-Pudding
Equipment
Zutaten für
2Portionen
- 1 Avocado
- 20 g Kakaopulver (stark entölt)*
- 40 g Kokosblütenzucker*
- 1 EL Aceto Balsamico*
- 130 ml Mandeldrink
- 1 EL Haselnussmus* (optional)
- 1 TL Haselnusskerne (geröstet)
Anleitung
- Die Avocado längs halbieren und entkernen. Das Avocadofruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen und in den Hochleistungsmixer geben.
- Kakao, Kokosblütenzucker, Aceto Balsamico, Mandeldrink und Haselnussmus dazugeben und alles cremig mixen.
- Den Pudding auf 2 Schalen verteilen. Die Haselnusskerne grob hacken und auf dem Pudding verteilen.
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So kannst du den Schoko-Avocado-Pudding ganz einfach abwandeln
Hier habe ich noch ein paar Tipps zur Abwandlung des Schokopuddings für dich.
Falls du keine Avocado verwenden möchtest, kannst du stattdessen auch 100-120 g Banane oder auch 100-120 g Seidentofu verwenden. Banane oder Seidentofu einfach mit den anderen Zutaten in den Hochleistungsmixer geben und fertig.
Du musst auch keinen schwach entölten Kakao* verwendet, stattdessen kannst du auch die gleiche Menge stark entölten Kakao* oder rohen Kakao* nehmen.
Statt Kokosblütenzucker kannst du auch die gleiche Menge Dattelsüße nehmen.
Der Balsamicoessig verleiht dem Pudding einen besonderen Geschmack, du kannst ihn aber problemlos weglassen.
Den Mandeldrink kannst du natürlich durch Milch oder eine andere Milchalternative wie Haselnuss-, Hafer- oder Cashewdrink austauschen. Tausche den Mandeldrink 1:1 aus.
Das Haselnussmus kannst du entweder weglassen oder 1:1 durch anderes Nussmus wie Mandel- oder Cashewmus ersetzen.
Die gerösteten Haselnüsse sind nur Dekoration, deshalb können sie ganz einfach weggelassen werden. Du kannst stattdessen aber auch andere geröstete Nüsse wie Mandeln oder Walnüsse verwenden.
Beachte aber, dass sich durch all diese Änderungen der Geschmack und auch das Aussehen des Schoko-Avocado-Puddings verändern können.
Tipps zu Haltbarkeit & Aufbewahrung
Der Schoko-Avocado-Pudding ist in wenigen Minuten zubereitet – am besten genießt du ihn aber ganz frisch. Avocados enthalten ein Enzym, das beim Kontakt mit Sauerstoff dafür sorgt, dass sich das Fruchtfleisch bräunlich verfärbt.
Für die beste Konsistenz und den frischesten Geschmack solltest du den Pudding daher möglichst direkt nach der Zubereitung servieren. Wenn du ihn doch vorbereiten möchtest, bewahre ihn luftdicht verschlossen im Kühlschrank auf und verbrauche ihn innerhalb von 24 Stunden. Ein Spritzer Zitronensaft kann helfen, die Oxidation etwas zu verlangsamen.
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