Du möchtest Schokolade ohne Zucker genießen? Dann ist dieses Rezept genau das Richtige für dich! Nachdem ich bereits vor einiger Zeit ein Rezept für gesunde Schokolade ohne Zucker hier auf meinem Blog veröffentlicht habe, zeige ich dir in diesem Beitrag eine weitere Variante, wie du Schokolade ohne Zucker selber machen kannst. Sie ist ebenso schnell zubereitet und schmeckt mindestens genauso lecker!
Meine zuckerfreie Schokolade ist nicht nur eine tolle Alternative zu herkömmlichen Produkten aus dem Supermarkt, sondern auch vollwertig und vielseitig. Du kannst sie ganz nach deinem Geschmack verfeinern, zum Beispiel mit Nüssen, Gewürzen oder getrockneten Früchten.
Die Zubereitung ist einfach, kommt mit wenigen Zutaten aus und eignet sich perfekt, wenn du bewusst naschen möchtest – ohne Industriezucker, aber mit vollem Geschmack!
Die Schokolade ohne Zucker ist …
- lecker: natürlich, ohne Zucker!
- gesund & vollwertig
- alltagstauglich
- schnell & einfach zubereitet
- flexibel
- zuckerfrei (gesüßt mit Dattelsirup)
- vegetarisch
- vegan
- glutenfrei
- laktosefrei
- gut vorzubereiten
- zum Einfrieren geeignet
Warum sind die Zutaten der zuckerfreien Schokolade besser als die von herkömmlicher Tafelschokolade?
Die meisten herkömmlichen Schokoladen bestehen zu einem großen Teil aus raffiniertem Zucker, Milchpulver und minderwertigen Fetten. Meine selbstgemachte Schokolade ohne Zucker setzt dagegen auf hochwertige, nährstoffreiche Zutaten, die nicht nur natürlich süßen, sondern auch gesundheitliche Vorteile mitbringen. Hier erfährst du, was sie so besonders macht:
Kakaobutter ist der Hauptbestandteil dieser Schokolade und eine wertvolle Quelle gesunder Fette. Sie enthält vor allem einfach ungesättigte Fettsäuren, die das Herz-Kreislauf-System unterstützen. Zudem liefert sie Antioxidantien, die unsere Zellen vor freien Radikalen schützen. Diese Fette tragen zudem zur Hautgesundheit bei und fördern Spannkraft, Feuchtigkeit und Regeneration.
Roher Kakao zählt zu den nährstoffreichsten Lebensmitteln überhaupt. Er ist reich an Magnesium und Eisen, unterstützt das Herz-Kreislauf-System und liefert eine Extraportion Antioxidantien in Form von Flavonoiden. Diese fördern die Durchblutung, helfen, den Blutdruck zu regulieren, und wirken entzündungshemmend. Zusätzlich regt Kakao die Produktion von Endorphinen an. Endorphine sind die sogenannten Glückshormone, die nachweislich die Stimmung heben können.
Wenn du etwas über die Unterschiede zwischen rohem, stark entölten und schwach entölten Kakao erfahren möchtest, dann klick hier.
Haselnüsse liefern nicht nur gesunde Fette und pflanzliches Eiweiß, sondern auch wichtige Mikronährstoffe wie Vitamin E, Magnesium und Zink. Diese Nährstoffe stärken das Immunsystem, schützen die Zellen und unterstützen die allgemeine Gesundheit. Gleichzeitig sind Haselnüsse reich an Ballaststoffen, die die Verdauung fördern und lange satt machen.
Dattelsirup ist ein natürliches Süßungsmittel, das den Blutzuckerspiegel langsamer ansteigen lässt als raffinierter Zucker. Außerdem enthält er verschiedene Mineralstoffe wie Kalium und Eisen, die ebenfalls einen positiven Einfluss auf die Gesundheit haben.
Hier ist das Rezept für die Schokolade ohne Zucker:
Kochutensilien
Zutaten
- 30 g Haselnusskerne
- 70 g Kakaobutter*
- 2 EL Dattelsirup*
- 2 EL Haselnussmus*
- 2 EL roher Kakao*
- Salz
Anleitungen
- Die Haselnusskerne grob hacken und in einer Pfanne ohne Zugabe von Öl kurz rösten.
- Die Kakaobutter bei kleiner Hitze über dem heißen Wasserbad schmelzen. Dattelsirup, Haselnussmus, Kakaopulver und 1 Prise Salz hinzugeben und mit einem Schneebesenverrühren. Die Haselnüsse unterrühren.
- Die Masse in die Schokoladentafel-Form füllen. Im Kühlschrank auskühlen und festwerden lassen.
Alternativen zur Schokoladentafel-Form
Wenn du keine Schokoladentafel-Form zu Hause hast, gibt es einige Möglichkeiten, mit denen du trotzdem die Schokolade ohne Zucker zubereiten kannst. Du kannst sie zum Beispiel in kleine Pralinenformen, Eiswürfelformen oder Silikonformen für Mini-Muffins gießen und dort aushärten lassen.
Als Alternative kannst du die zuckerfreie Schokolade auch einfach in einer flachen Form oder auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und sie nach dem Aushärten in grobe Stücke brechen.
So kannst du die Schokolade ohne Zucker ganz einfach abwandeln
Wenn du keine Haselnüsse magst, kannst du sie einfach 1:1 durch andere Nüsse wie Pistazien, Mandeln, Cashews oder Walnüsse ersetzen.
Statt dem Dattelsirup* kannst du auch andere flüssige Süßungsmittel wie Reissirup oder Kokosblütensirup verwenden.
Das Haselnussmus* kannst du natürlich auch durch anderes Nussmus ersetzen. Du kannst zum Beispiel Pistazienmus, Mandelmus, Erdnussmus oder auch Erdmandelmus verwenden. Tausche das Mus einfach 1:1 aus.
Du kannst die Schokolade auch mit unterschiedlichen Gewürzen wie 1 Prise Zimt, Vanille oder Tonkabohne verfeinern. Aber auch gefriergetrocknete Beeren wie Erdbeeren, Himbeeren oder Heidelbeeren kannst du in die Schokolade geben.
Aber auch getrocknete Zitronen- oder Orangenschale, Kokosraspel und gepuffte Quinoa passen sehr gut zur zuckerfreien Schokolade.
Beachte aber, dass sich durch diese Abwandlungen der Geschmack und auch die Farbe der Schokolade verändern können.
Tipps zu Haltbarkeit & Aufbewahrung
Die zuckerfreie Schokolade hält sich luftdicht verpackt im Kühlschrank bis zu zwei Wochen. Du kannst die Schokolade auch problemlos einfrieren. Dann kannst du sie entweder direkt aus dem Gefrierfach genießen oder kurz bei Raumtemperatur auftauen lassen.
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