Wie im letzten Beitrag schon angekündigt, habe ich heute das Rezept für leckere Erdbeer-Overnight Oats für euch! Dass ich Erdbeeren LIEBE, wisst ihr ja mittlerweile – oder?! Wobei ich mir kaum vorstellen kann, dass irgendjemand die Erdbeer-Zeit nicht voll und ganz ausnutzt! Außerdem habe ich gerade Kokosjoghurt für mich entdeckt (veganer Joghurt auf Kokosmilchbasis). Ich verwende aktuell den Kokosjoghurt von Harvest Moon – finde ihn aber recht teuer und werde mich deshalb demnächst mal daran versuchen, ihn selbst herzustellen. Bei Denise von Foodlovin‘ findet ihr ein Rezept für selbstgemachten Kokosjoghurt.

Dass ich alles rund um die Kokosnuss liebe, wisst ihr ja spätestens, seit mein Buch „Coconut Cooking“ Anfang des Jahres veröffentlicht wurde. Die Kombination aus Kokosjoghurt, Erdbeere und Limette ist sommerlich-fruchtig, genau mein Geschmack – Erdbeer-Kokos geht einfach immer! Und mein Mann mochte die „ONOs“ ebenfalls sehr gerne! (Sie haben ihm so gut geschmeckt, dass er sie am nächsten Tag direkt wieder haben wollte! ;-))

Als Toppings habe ich verschiedene Beeren und Kokosraspeln verwendet – da könnt ihr eurer Fantasie natürlich freien Lauf lassen! :-)

Overnight Oats Erdbeere-Limette mit Kokosjoghurt

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Portionen
Vorbereitung 10 Minuten
Kochzeit
Wartezeit 8 Stunden
ZUTATEN:
ANLEITUNG:
  1. Die Erdbeeren waschen und den Strunk entfernen. Mit Kokosjoghurt, Buttermilch, Vanille und Limettensaft pürieren oder mixen.
  2. Hafer- und Hirseflocken unterrühren und über Nacht abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
  3. Am nächsten Morgen mit Früchten nach Wahl garnieren.
 
NACHGEKOCHT? Teile deine Fotos mit mir (@projekt_gesund_leben) und meiner Community auf Instagram und nutze meine Hashtags #projektgesundleben und #projektzuckerfrei!

 

Weitere Erdbeer-Rezepte:

 

Guten Appetit! :-)

 

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Gesundheitswissenschaftlerin aus Leidenschaft: ich bin Hannah, das Gesicht hinter Projekt: Gesund leben. Ich blogge über Clean Eating, Fitness und Entspannung – also alles rund um das Thema Gesundheit. Zu einem gesunden Leben möchte ich auch dich motivieren und inspirieren. Ich freue mich, wenn du mir auf Facebook, Instagram, Twitter und Bloglovin folgst und meinen Newsletter abonnierst.

5 Kommentare
  1. Andrea
    Andrea sagte:

    Klingt super lecker!! Ich bin eh ständig auf der Suche nach neuen Varianten für meine Overnight Oats, da werd ich das Rezept gleich mal ausprobieren. :)
    GLG, Andrea

    Antworten
  2. Nina
    Nina sagte:

    Hallo Hannah,

    habe die Oats probiert und sie schmecken mir noch etwas besser als das andere Rezept mit Erdbeeren. Die Kombination mit der leicht säuerlichen Buttermilch finde ich total klasse. Ich habe auch noch etwas Minze verwendet und das hat super gepasst.

    Gruß
    Nina

    Antworten

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