Wie im letzten Beitrag schon angekündigt, habe ich heute das Rezept für leckere Erdbeer-Overnight Oats für dich! Dass ich Erdbeeren LIEBE, weisst du ja mittlerweile – oder?! Wobei ich mir kaum vorstellen kann, dass irgendjemand die Erdbeer-Zeit nicht voll und ganz ausnutzt! Außerdem habe ich gerade Kokosjoghurt für mich entdeckt (veganer Joghurt auf Basis von Kokosmilch).
Dass ich alles rund um die Kokosnuss liebe, weisst du ja spätestens, seit mein Buch „Coconut Cooking“* Anfang des Jahres veröffentlicht wurde. Die Kombination aus Kokosjoghurt, Erdbeere und Limette ist sommerlich-fruchtig, genau mein Geschmack – Erdbeer-Kokos geht einfach immer! Und mein Mann mochte die „ONOs“ ebenfalls sehr gerne! (Sie haben ihm so gut geschmeckt, dass er sie am nächsten Tag direkt wieder haben wollte! ;-))
Kochutensilien
Zutaten
- 150 g Erdbeeren
- ½ Limette
- 125 g Kokosjoghurt
- 150 g Buttermilch
- 1 Msp. gemahlene Vanille*
- 50 g Feinblatt-Haferflocken*
- 10 g Hirseflocken* (ersatzweise Haferflocken)
- 50 g Himbeeren
- 80 g Stachelbeeren
- 1 EL Kokosraspel
Anleitungen
- Am Vorabend die Erdbeeren waschen und den Strunk entfernen. Den Saft der Limette auspressen. Erdbeeren und Limettensaft mit Kokosjoghurt, Buttermilch und Vanille pürieren oder mixen.
- Hafer- und Hirseflocken unterrühren und über Nacht abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
- Am nächsten Morgen die Himbeeren und Stachelbeeren waschen und mit den Kokosraspel über die Overnight Oats geben.
Weitere Erdbeer-Rezepte:
- Erdbeer-Kokos-Porridge
- Gesunde Erdbeer-Chia-Marmelade (Grundrezept)
- Chia-Marmelade konservieren
- Erdbeer-Cashew Energy Balls
Guten Appetit! 🙂
5 Kommentare zu „Rezept: Overnight Oats Erdbeere-Limette mit Kokosjoghurt“
Klingt super lecker!! Ich bin eh ständig auf der Suche nach neuen Varianten für meine Overnight Oats, da werd ich das Rezept gleich mal ausprobieren. 🙂
GLG, Andrea
Hallo Hannah,
habe die Oats probiert und sie schmecken mir noch etwas besser als das andere Rezept mit Erdbeeren. Die Kombination mit der leicht säuerlichen Buttermilch finde ich total klasse. Ich habe auch noch etwas Minze verwendet und das hat super gepasst.
Gruß
Nina
Das sieht ja gut, lecker und für den Sommer sehr erfrischend aus.
Vielen Dank für das Rezept.
Sehr gerne! 🙂
Sieht super lecker aus. Werde heute mir noch alle Zutaten besorgen und morgen mich gleich daran probieren.