Milchreis schmeckt sehr lecker und ist vor allem in der Winterzeit ein wunderbares „Soulfood“. Klassischer Milchreis wird aber oft mit viel Zucker zubereitet. Daher habe ich hier ein Rezept für Milchreis ohne Zucker für dich.
Er wird mit Mochi-Reis, Kokosmilch und Vanille zubereitet und mit einer Himbeersauce serviert. So kommt der Vanille-Kokos-Milchreis ganz ohne raffinierten Zucker aus und ist dennoch unglaublich lecker.
Dieser Milchreis eignet sich sowohl als Dessert als auch als süßes Frühstück.
Der Vanille-Kokos Milchreis ohne Zucker und mit Himbeersauce ist…
- lecker: klar, oder?! 😉
- gesund & vollwertig
- alltagstauglich
- laktosefrei
- vegan
- vegetarisch
- nussfrei
- glutenfrei
- zuckerfrei
Milchreis ohne Zucker mit Mochi-Reis
Für diesen Milchreis ohne Zucker verwende ich Mochi-Reis. Das ist ein japanischer Klebreis, der beim Kochen eine weiche und klebrige Konsistenz bekommt. Er hat einen milden, leicht süßen Geschmack und eignet sich deshalb sehr gut für die Zubereitung von Süßspeisen. In Japan wird Mochi-Reis unter anderem für die Zubereitung von Mochi, den bekannten Reisküchlein, verwendet. Diese werden traditionell zu besonderen Anlässen gegessen.
In Kombination mit Kokosmilch entsteht daraus ein unglaublich leckerer und cremiger Milchreis, der ganz ohne raffinierten Zucker auskommt.
Wo kann ich Mochi-Reis kaufen?
Mochi-Reis* bekommst du online, in vielen Asia-Läden und auch in gut sortierten Bio-Supermärkten.
Milchreis ohne Zucker & mit natürlicher Süße aus Früchten
Durch die Himbeeren bekommt der Milchreis eine fruchtige und leicht süße Geschmacksnote. Auch der Mochi-Reis hat von Natur aus einem milden, leicht süßlichen Geschmack, sodass kein weiterer Zucker hinzugefügt werden muss. Zusammen mit Vanille und Kokos schmeckt der Milchreis auch ganz ohne Zucker unglaublich lecker.
Hier ist das Rezept für den Vanille-Kokos-Milchreis mit Himbeersauce:
Vanille-Kokos-Milchreis mit Himbeersauce » ohne Zucker
Equipment
Zutaten für
2Portionen
- 500 ml Kokosmilch
- 125 g Mochi-Reis*
- 60 g Kokosraspel*
- 1 Msp. gemahlene Vanille*
- 50 ml Wasser
- 200 g TK-Himbeeren
Anleitung
- Die Kokosmilch in einen kleinen Topf aufkochen, Mochi-Reis hineingeben und aufkochen, dann bei kleiner Hitze ca. 1 Std. köcheln lassen. Dabei oft umrühren, denn der Reis brennt leicht an.
- Dann 40 g Kokosraspel und die Vanille unter den gekochten Reis mengen.
- Für die Sauce das Wasser in einem Koch aufkochen und die Himbeeren hinzugeben und 2-3 Min. köcheln lassen. Die restlichen Kokosraspel (20 g) unterrühren und die Sauce pürieren und mit dem Milchreis servieren.
Nachgekocht?
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So kannst du den Vanille-Kokos-Milchreis mit Himbeersauce ganz einfach abwandeln
Hier habe ich noch ein paar Tipps zur Abwandlung des Rezepts für den Milchreis ohne Zucker für dich.
Die Kokosmilch kannst du problemlos durch eine andere Milchalternative wie Haferdrink oder Mandeldrink, aber auch durch Milch ersetzen.
Du kannst den Mochi-Reis 1:1 durch Milchreis austauschen. Aber auch Sushi-Reis oder Risotto-Reis eignen sich gut als Ersatz für Mochi-Reis, da sie ebenfalls für eine cremige Konsistenz sorgen. Eine weitere Möglichkeit sind Reisflocken. Hierfür verwendest du 100 g Reisflocken und 500 ml Flüssigkeit und bereitest sie wie auf der Packung beschrieben zu.
Du kannst die Kokosraspel auch einfach durch gehackte Nüsse wie Mandeln, Haselnüsse oder Erdmandeln ersetzen. Alternativ kannst du die Kokosraspel auch ganz weglassen, ohne sie auszutauschen.
Und die gemahlene Vanille kann durch andere Gewürze wie Ceylon-Zimtpulver*, gemahlene Tonkabohne* oder Anis ausgetauscht werden. Aber auch mit meiner selbstgemachten Pumpkin Spice-Gewürzmischung schmeckt der Milchreis sehr gut.
Die gefrorenen Himbeeren kannst du 1:1 durch andere gefrorene Früchte wie Heidelbeeren, Erdbeeren, Mango oder eine gemischte Beerenmischung ersetzen. Achte beim Kauf der TK-Früchte darauf, dass sie keinen zugesetzten Zucker enthalten. Je nach Saison kannst du natürlich auch frische Früchte verwenden.
Als Alternative zu den gefrorenen Himbeeren kannst du den Milchreis ohne Zucker auch mit Apfelmark oder anderem Fruchtmark zubereiten. Achte auch hier beim Kauf darauf, dass kein zugesetzter Zucker enthalten ist.
Tipps zu Haltbarkeit & Aufbewahrung
Der Milchreis ohne Zucker schmeckt am besten, wenn er frisch zubereitet ist. Du kannst ihn auch vollständig abkühlen lassen und anschließend luftdicht verschlossen im Kühlschrank aufbewahren. Dort ist er etwa 1-2 Tage haltbar. Die Himbeersauce sollte separat aufbewahrt werden, um ihre Frische zu bewahren.
Milchreis und Himbeersauce kannst du auch problemlos getrennt voneinander einfrieren. Beides kannst du nach Bedarf über Nacht im Kühlschrank auftauen und den Milchreis anschließend mit etwas Flüssigkeit erwärmen.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Ausprobieren!
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14 Kommentare zu „Rezept: Vanille-Kokos Milchreis ohne Zucker mit Himbeersauce“
Das sieht wirklich richtig gut aus! Das muss ich unbedingt mal ausprobieren! Ich bin ein absoluter Milchreisfan 🙂
Danke! Schmeckt auch sehr lecker!
Liebe Grüße!
Danke! 🙂
ohhh auch seeehr lecker 😀 schöne variante!
Hmmmm deine Himbeersoße sieht richtig lecker aus 🙂 Da möchte ich am liebsten ein Löffelchen von ab haben 😉
LG
Franzi
Hallo Franzi,
die Sauce war auch richtig lecker! 🙂
Liebe Grüße!
Soo lecker. Schmeckt auch toll mit selbst eingekochten Apfelstückchen. Auch reine Reismilch, wenn man diese tolle Reis-Kokosmilch nicht findet, schmeckt toll.
Freue mich immer über deine inspirierenden Einträge:)
Gerade eben in etwas abgewandelter Form nachgekocht.
Warum bin ich nicht schon viel früher auf die Idee gekommen, Milchreis statt mit Kuhmilch sondern mit Kokosmilch zu kochen?! Das schmeckt sooo unglaublich lecker und vor allem viel, viel besser!
Auch die Kombination mit Himbeeren passt gerade jetzt im Frühjahr viel besser als die schwere Zucker-Zimt Variante.
Ich bin gerade absolut begeistert und bedanke mich fürs Posten dieses Rezeptes! 😀
Hallo Rebecca,
freut mich, dass dir der „Milch“reis so gut geschmeckt hat! 🙂
Liebe Grüße!
Hallo Hannah wo bekomme ich Mochi Reis.?
Sieht so lecker aus,möchte ich nachkochen.
Danke Marianne
Liebe Marianne,
online oder im Bio-Supermarkt! 🙂
Viele Grüße,
Hannah
Hallo Hannah,
das schaut echt lecker aus. Wird der Milchreis und die Soße warm serviert? LG Sabine
Wenn ich klassischen Milchreis machen möchte, nehm ich Hirse und koche sie in Wasser. Die kann man dann mit Apfelmark und Zimt essen. (Nicht umsonst ist es Hirsebrei, der im Grimmschen Märchen vom „Süßen Brei“ vorkommt.) Ist nur etwas kerniger.
Weißt du, ob ich Hirse auch in Kokosmilch kochen kann? Hast du Erfahrung oder eine Vermutung, ob dieses Rezept auch mit Hirse funktioniert – und was ich da ggf. beachten muss?
Hallo liebe Anne,
das klingt auch gut. 🙂 Hirse kannst du auch in Kokosmilch kochen, das sollte mit diesem Rezept auch funktionieren, ich habe es aber nicht ausprobiert.
Ich wünsche dir ganz viel Spaß beim Testen!
Viele liebe Grüße
Hannah