Kekse ohne Zucker backen, die noch dazu ohne großen Aufwand und mit nur 2 Zutaten zubereitet sind? Das klingt vielleicht erstmal unmöglich, erwartet dich aber in diesem Beitrag!
Ich teile hier mein super einfach und gleichzeitig unglaublich praktisches Grundrezept für gesunde Kekse aus Haferflocken und Apfelmark mit dir. Sie sind im Handumdrehen gemacht, kommen ganz ohne raffinierten Zucker aus und eignen sich perfekt als schnelle, alltagstaugliche Nascherei für Kinder wie Erwachsene.
Vielleicht kennst du schon mein beliebtes Rezept für Bananen-Haferflocken-Kekse mit nur 2 Zutaten – ein absoluter Klassiker auf meinem Blog. Dieses neue Rezept funktioniert nach dem gleichen Prinzip: nur 2 natürliche Zutaten, kein Industriezucker und ein Ergebnis, das sowohl lecker als auch alltagstauglich ist. Nur dass ich dieses Mal reife Bananen durch ungesüßtes Apfelmark ersetzt habe. Eine tolle Alternative, wenn du keine Bananen magst oder gerade Apfelmark verarbeiten willst!
Die natürliche Süße des Apfels reicht völlig aus, um daraus weiche, milde Kekse zu backen. Die Kekse sind ideal als Snack, für die Brotdose oder zum Kaffee. Und wie immer kannst du das Rezept nach Lust und Laune abwandeln – zum Beispiel mit Nüssen, Gewürzen oder Rosinen. Tipps dazu findest du weiter unten im Beitrag.
Die Kekse ohne Zucker sind …
- lecker: klar, oder?! 😉
- gesund & vollwertig
- alltagstauglich
- schnell & einfach zubereitet
- flexibel
- alternativ gesüßt (mit Apfelmark)
- vegetarisch
- vegan
- laktosefrei
- gut vorzubereiten
- zum Mitnehmen geeignet
- zum Einfrieren geeignet
Die Zutaten im Überblick
Dieses Rezept kommt mit nur zwei einfachen Zutaten aus – und genau das macht es so besonders. Haferflocken und Apfelmark sind nicht nur praktisch und günstig, sondern enthalten auch jede Menge wertvolle Nährstoffe. Sie bilden die perfekte Basis für gesunde Kekse ohne Zucker, die du ganz ohne schlechtes Gewissen genießen oder für deine Kinder backen kannst. Hier stelle ich dir beide Zutaten und ihre gesundheitlichen Vorteile etwas genauer vor.
Haferflocken
Die erste Zutat dieses einfachen Rezepts sind Haferflocken. Und diese Getreideflocken sind ein echtes Power-Lebensmittel. Sie enthalten vor allem lösliche Ballaststoffe, die die Verdauung fördern, lange satt machen und dabei helfen können, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten. Besonders der Ballaststoff Beta-Glucan kann sich positiv auf den Cholesterinspiegel auswirken, indem er den LDL-Cholesterinwert senkt. Das wiederum kann das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen reduzieren.
Neben den Ballaststoffen liefern Haferflocken auch wichtige Mineralstoffe wie Eisen, Magnesium und Zink:
- Eisen unterstützt die Bildung roter Blutkörperchen und den Sauerstofftransport im Körper.
- Magnesium ist wichtig für die Nerven- und Muskelfunktion sowie für die Gesundheit von Knochen und Zähnen.
- Zink stärkt das Immunsystem, unterstützt die Wundheilung und spielt eine Rolle für gesunde Haut, Haare und Nägel.
Auch als pflanzliche Proteinquelle sind Haferflocken wertvoll – und damit ideal für alle, die sich ausgewogen ernähren möchten. Darüber hinaus enthalten sie Antioxidantien, die den Körper vor freien Radikalen schützen, Entzündungen hemmen und den Alterungsprozess der Zellen verlangsamen können.
Apfelmark
Die zweite Zutat ist Apfelmark, das für eine natürliche Süße ganz ohne zugesetzten Zucker sorgt. Anders als Apfelmus, das laut den Leitsätzen des deutschen Lebensmittelbuchs gesüßt sein muss (mit einem Zuckergehalt von mindestens 16,5 %), kommt Apfelmark komplett ohne zugesetzten Zucker aus. Achte beim Einkauf am besten auf den Hinweis „ohne Zuckerzusatz“.
Apfelmark kannst du übrigens ganz leicht selbst machen: Einfach Äpfel klein schneiden, mit etwas Wasser weich kochen und anschließend pürieren – fertig!
Äpfel sind nicht nur lecker und vielseitig, sondern auch besonders nährstoffreich. Sie enthalten viele Ballaststoffe, die sättigen und die Verdauung fördern, sowie wichtige Vitamine wie Vitamin A, C und E. Diese wirken antioxidativ, stärken das Immunsystem und schützen die Körperzellen vor oxidativem Stress. Zudem können Äpfel zur Regulierung des Blutzuckerspiegels und zur Herzgesundheit beitragen.
Hier ist das Rezept für die Kekse ohne Zucker:
Zutaten
- 80 g Feinblatt-Haferflocken*
- 100 g Apfelmark*
Anleitungen
- Den Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen. In einer Schüssel die Haferflocken mit dem Apfelmark verrühren.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mit sauberen Händen aus der Apfel-Haferflocken-Masse 6 Kekse formen, auf das Backblech legen und flach drücken.
- Die Kekse im vorgeheizten Ofen (Mitte) 15 Min. backen. Anschließend abkühlen lassen.
Notizen
Hinweis
Diese Kekse bleiben nach dem Backen schön weich, sie werden also nicht knusprig. Wenn du sie knuspriger haben möchtest, kannst du die Backzeit ein wenig verlängern.
So kannst du die Kekse ohne Zucker ganz einfach abwandeln
Hier habe ich noch ein paar Tipps zur Abwandlung der Kekse für dich:
Die Haferflocken kannst du problemlos durch andere Flocken wie Buchweizen-, Hirse- oder Dinkelflocken ersetzen. Tausche diese einfach 1:1 aus.
Anstatt purem Apfelmark kannst du auch Apfelmark mit Banane oder anderes Fruchtmark wie zum Beispiel Birnenmark verwenden.
Die Kekse können aber auch mit Bananen zubereitet werden, hier auf meinem Blog findest du ein Rezept dafür.
Und das Beste an den Keksen ist, dass sie ganz nach Belieben verfeinert werden können. Du kannst zum Beispiel verschiedene Gewürze wie Zimt*, Vanille* oder Tonkabohne* dazugeben. Aber auch kleingeschnittene Trockenfrüchte wie Rosinen, Sauerkirschen oder gehackte Aprikosen passen sehr gut dazu. Wenn du etwas mehr Biss haben möchtest, kannst du die Kekse ohne Zucker auch mit gehackten Nüssen zubereiten.
Tipps zur Haltbarkeit & Aufbewahrung
Luftdicht verschlossen können die Kekse ohne Zucker 2-3 Tage aufbewahrt werden. Du kannst sie aber auch problemlos einfrieren und bei Bedarf auftauen.
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