Heute habe ich ein ganz simples, aber super leckeres Grundrezept für dich: Bananen-Haferflocken Kekse, ganz ohne raffinierten Industriezucker! Ich habe einen kurzen Moment überlegt, ob das Rezept nicht zu einfach ist, doch ich habe mich jetzt bewusst dafür entschieden, es mit dir zu teilen. Gerade im heutigen stressigen Alltag kann es gar nicht einfach und schnell genug sein – wenn es dann auch noch gesund ist, passt alles perfekt. 😊 Zwischen Job, Familie und Hobbys bleibt nämlich oft nicht viel Zeit, um lange in der Küche zu stehen, trotzdem möchte man hin und wieder etwas Gesundes naschen. Da sind diese Cookies natürlich ideal und sie sind zudem auch prima für Kinder geeignet!

Das Besondere an diesem Rezept ist, dass es nur aus 2 Zutaten besteht, doch du kannst es ganz nach deinen Wünschen und kreativen Ideen abwandeln und weitere Zutaten hinzufügen. Ideen dazu findest du weiter unten.

Besonders gut geeignet ist dieses Rezept auch, wenn du reife Bananen hast, die verwertet und aufgebraucht werden müssen.

Die Bananen-Haferflocken-Kekse sind…

• lecker: klar, oder?! 😉
• gesund & vollwertig
• alltagstauglich
• schnell & einfach zubereitet
• flexibel
• zuckerfrei
• vegetarisch
• vegan
• laktosefrei
• nussfrei
• gut vorzubereiten

Die Zutaten im Überblick

Für dieses Rezept brauchst du nur Haferflocken und reife Bananen:

Haferflocken 

Haferflocken sind sehr gesund, denn unter allen Getreidearten enthält Hafer den höchsten Vitamin-B1- und Vitamin-B6-Gehalt: Diese Vitamine kann der Körper nur in gewissen Mengen speichern. 

Haferflocken enthalten viele wichtige Mineralstoffe, Ballaststoffe, Vitamine und Antioxidantien. Zudem sind Haferflocken recht eiweißreich. 

In den feinen Flocken stecken viele gesunde Mineralstoffe, insbesondere Magnesium, Zink und Phosphor. Haferflocken sind auch eine sehr wichtige pflanzliche Eisenquelle. 

Dank des hohen Proteinanteils und der vielen enthaltenen Ballaststoffe halten Haferflocken auch schön lange satt. In den Flocken steckt der lösliche Ballaststoff Beta-Glucan, der nicht nur die Darmflora positiv beeinflusst, sondern auch den Blutzucker sowie den Cholesterinspiegel senkt. 

In Hafer stecken zudem viele gesunde Polyphenole und Antioxidantien, die den Blutdruck regulieren können. Zudem wirken die Antioxidantien entzündungshemmend und schützen den Organismus vor oxidativem Stress durch schädliche freie Radikale. Die in Haferflocken enthaltenen Zytokine (das sind bestimmte Proteine) regulieren zudem das Zellwachstum und mindern die Gefahr für Arteriosklerose.

Bananen 

Bananen sind sehr gesunde Energielieferanten und enthalten viele wichtige Nährstoffe. In den aromatischen gelben Früchten steckt zwar recht viel Fruchtzucker, doch auch reichlich Kalium, Magnesium, Folsäure, Vitamin C und Vitamin B6. 

Auch wasserlösliche Ballaststoffe, sogenannte Pektine, stecken in Bananen und das wirkt sich positiv auf die Darmflora und die Verdauung aus. Vor allem reife Bananen sind gut verdaulich. Die Verbindung aus Ballaststoffen und resistenter Stärke reguliert zudem den Blutzuckerspiegel und das Hungergefühl. 

Auch die enthaltenen Mineralstoffe machen Bananen zu einem sehr gesunden Obst. Der Mineralstoff Kalium ist sehr wichtig für die Herzgesundheit und einen optimalen Blutdruck. Kalium unterstützt aber auch die Gesundheit der Nieren. Auch Magnesium ist wichtig für das Herz, das Nervensystem und die Muskulatur. 

Hier kommt jetzt aber erst einmal das Rezept für die leckeren Bananen-Haferflocken-Kekse ohne raffinierten Zucker:

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Bananen-Haferflocken-Kekse

Das Rezept ist nicht nur schnell zubereitet, die Kekse schmecken auch noch wahnsinnig gut und das Grundrezept lässt sich ganz einfach abwandeln.

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Vorbereitungszeit: 10 Minuten Minuten

Zubereitungszeit: 20 Minuten Minuten

Zeit insgesamt: 30 Minuten Minuten

Bewerte dieses Rezept:

4.74 von 338 Stimmen

Gericht: Desserts, Muffins, Brownies & Gebäck

Eigenschaft: laktosefrei, nussfrei, Phase 2 (Zuckerfrei-Challenge), vegan, vegetarisch, zuckerfrei

Portionen: 6 Stück

Zutaten

• ▢ 2 Bananen (reif)
• ▢ 100 g Feinblatt-Haferflocken*

Anleitungen

 

• Den Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Bananen schälen und in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Die Haferflocken dazugeben und alles verrühren.
• Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mit sauberen Händen aus der Bananen-Haferflocken-Masse Kekse formen und auf das Backblech legen.
• Die Kekse 20 Min. im vorgeheizten Ofen (Mitte) backen. Anschließend abkühlen lassen.

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So kannst du die Bananen-Haferflocken-Kekse ganz einfach abwandeln

Dieses Rezept bietet dir ganz viel Raum zum Ausprobieren und Variieren. Ich finde zum Beispiel auch die Kombination aus Trockenpflaumen und Ceylon-Zimtpulver sehr lecker. Du kannst auch Vanille, gehackte Walnüsse, Mandelblättchen, Kokosraspel und andere Trockenfrüchte wie klein geschnittene Aprikosen verwenden. Auch Apfel-Zimt-Kekse schmecken sehr gut! Lass deiner Kreativität also ruhigen freien Lauf und probiere verschiedene Variationen aus.

Außerdem kannst du natürlich statt der Haferflocken auch andere Getreide- oder Pseudogetreideflocken verwenden, wie zum Beispiel Dinkelflocken, Buchweizen- oder Hirseflocken.

Tipps zur Haltbarkeit & Aufbewahrung 

Diese Kekse bleiben im Übrigen nach dem Backen schön weich, werden also nicht knusprig. Wenn du dir ein knusprigeres Ergebnis wünschst, kannst du versuchen, die Backzeit ein wenig zu verlängern. 

Ich empfehle dir, die Bananen-Haferflocken-Kekse luftdicht verschlossen aufzubewahren, im Idealfall aber nicht in einem Kunststoff-, sondern in einem Glasbehälter.

Sie halten luftdicht verschlossen und im Kühlschrank aufbewahrt etwa 2-3 Tage.

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