Einträge von Hannah Frey

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Über 30 gesunde Herbst-Rezepte – Rezeptsammlung

Ihr Lieben, ich bin aktuell im (verspäteten ;-)) Sommerurlaub auf Mallorca. Davor habe ich im September und Anfang Oktober aber schon die ersten Feigen, heimische Äpfel und Birnen, Cranberries, Kürbis und viele andere Obst- und Gemüsesorten, die im Herbst Saison haben, gekauft und verarbeitet. Und ich freue mich schon jetzt darauf, nach dem Urlaub wieder […]

Gesundheitswissenschaftlerin aus Leidenschaft: ich bin Hannah, das Gesicht hinter Projekt: Gesund leben. Ich blogge über Clean Eating, Fitness und Entspannung – also alles rund um das Thema Gesundheit. Zu einem gesunden Leben möchte ich auch dich motivieren und inspirieren. Ich freue mich, wenn du mir auf Facebook, Instagram, Twitter und Bloglovin folgst und meinen Newsletter abonnierst.

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Rezept: Pilzpfanne mit Quinoa und Bohnen

Ein Rezept, auf das ich mich jeden Herbst freue, muss ich unbedingt mit euch teilen! Vor drei Jahren habe ich schon meine Quinoa-Pfanne mit Pfifferlingen, Bohnen und Birnen mit euch geteilt. Dieses Rezept hätte ich eigentlich gar nicht noch einmal noch einmal notieren müssen – weil es dem eben genannten Rezept sehr ähnlich ist. Da […]

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Rezept: Pilzpfanne mit Quinoa und Bohnen

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Portionen
Vorbereitung 15 Min.

Kochzeit 15 Min.

Wartezeit

ZUTATEN:

ANLEITUNG:

  1. Die Quinoa in der Gemüsebrühe ca. 15 Minuten kochen.

  2. Die grünen Bohnen waschen, die Enden entfernen und den Mittelteil in Stücke schneiden. In einem zweiten Topf 5 Minuten kochen.

  3. Pilze waschen, putzen und klein schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.

  4. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel, Bohnen und Pilze 2-3 Minuten anbraten, zwischendurch umrühren.

  5. Die Quinoa hinzugeben und weitere 5 Minuten anbraten.

  6. Den Thymian waschen, trocken tupfen, die Blättchen abzupfen und über die Quinoa-Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

 
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Rezept: Saftiger Schoko-Birnen-Kuchen

Die 1. Phase der aktuellen „Zuckerfrei“-Challenge ist vorbei – Zeit für ein leckeres Kuchenrezept! Der saftige Schoko-Birnen-Kuchen, den ich heute für euch habe, wird lediglich mit ein wenig Kokosblütenzucker und dem natürlichen Fruchtzucker der Birnen gesüßt! Ein sehr leckerer, schnell zubereiteter Herbstkuchen, den ich euch nur empfehlen kann! :-) Hier ist das Rezept: Schoko-Birnen-Kuchen Saftiger […]

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Schoko-Birnen-Kuchen

Saftiger Schoko-Birnen-Kuchen mit ganzen Birnen - schmeckt nicht nur lecker, sondern sieht auch toll aus!

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Stücke
Vorbereitung 15 Min.

Kochzeit

Wartezeit 55 Min.

ZUTATEN:

  • 2 Birnen reif
  • 240 g Dinkelvollkornmehl
  • 20 g Kokosblütenzucker*
  • 1,5 EL Weinstein-Backpulver
  • 3 EL Kakaopulver ohne Zucker
  • 4 Eier
  • 6 EL Sonnenblumenöl
  • 200 ml Buttermilch

ANLEITUNG:

  1. Die Birnen waschen und schälen. Den Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Kastenform einfetten. Mehl, Kokosblütenzucker, Backpulver und Kakao in einer Schüssel verrühren.

  2. Die Eier in eine Schüssel schlagen, Sonnenblumenöl und Buttermilch hinzugeben. Die flüssigen Zutaten langsam unter die trockenen Zutaten rühren.

  3. Die Birnen mit etwas Abstand in die eingefettete Form setzen. Den Teig in die Form geben. Die Form in den Ofen (Mitte) schieben und für 55 Min. backen. Dann herausnehmen, abkühlen lassen und aus der Form lösen.

NOTIZEN:

Außerdem:
Kastenform
Fett für die Form

 
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Gesund durch die Arbeitswoche mit US Süßkartoffeln – Wochenplan mit 7 Rezepten und Einkaufsliste

WERBUNG Ihr Lieben, im Rahmen der Umfrage zu meinem Blog-Geburtstag haben mir sehr viele Leserinnen und Leser geschrieben, dass sie sich Wochenpläne wünschen. Passend dazu habe ich schon vor der Umfrage in Zusammenarbeit mit dem American Sweet Potato Marketing Institute  einen Wochenplan mit 7 leckeren Feierabend-Rezepten erstellt, die – natürlich – allesamt US Süßkartoffeln enthalten. Ich habe die […]

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Erfahrungsbericht zu „Projekt: Zuckerfrei“ – Interview mit Philipp (Herr Beutel)

Nachdem ich im Rahmen der aktuellen „Zuckerfrei“-Challenge schon Anne interviewt habe, habe ich heute ein neues Interview für euch: Phil stand mir Rede und Antwort – und ist nach Benjamin immerhin der 2. Mann in dieser Interview-Reihe! :-) Philipp Weinbrecht ist 31 Jahre jung und online als „Herr Beutel“ unterwegs: Ihr findet Philipp auf Twitter (@HerrBeutel) […]

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5 Jahre „Projekt: Gesund leben“ – Rückblick & Gewinnspiel

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Rezept: Herbstsalat mit Chicorée, Birne, Walnüssen und Blauschimmelkäse

Ihr Lieben, nachdem mich in der letzten Woche die Grippe erwischt hat und ich die halbe Woche komplett „lahmgelegt“ war, geht es mir endlich wieder gut und ich freue mich auf die kommende Woche und vor allem darauf, all die leckeren Obst- und Gemüsesorten, die nun Saison haben, wieder zu essen. Viel kochen konnte ich […]

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Rezept: Herbstsalat mit Chicorée, Birne, Walnüssen und Blauschimmelkäse

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Portionen
Vorbereitung 15 Min.

Kochzeit

Wartezeit

ZUTATEN:

ANLEITUNG:

  1. Chicorée waschen und trocknen. Den Strunk entfernen und den Chicorée längs halbieren. Die einzelnen Blätter heraustrennen und auf 2 Tellern verteilen.

  2. Die Birnen waschen, in Scheiben schneiden und dabei das Kerngehäuse entfernen. Den Blauschimmelkäse in Stücke schneiden. Die Walnusskerne grob hacken. Alles auf den Chicoréeblättern verteilen.

  3. Für das Dressing Olivenöl, Apfelessig und Senf verrühren und über den Salat geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

 
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Erfahrungsbericht zu „Projekt: Zuckerfrei“ – Interview mit Anne (Hafenmädchen)

Ihr Lieben, im Rahmen der letzten „Zuckerfrei“-Challenges habe ich immer wieder ehemalige Teilnehmerinnen und Teilnehmer interviewt. Dieses Mal berichtet uns Ann-Christin Jeske, die auf hafenmaedchen.de ebenfalls bloggt, über ihr persönliches „Projekt: Zuckerfrei“. Anne ist 33 Jahre alt, hauptberuflich Erzieherin und bloggt auf hafenmaedchen.de über Food, DIY & Lifestyle. Nachdem sie acht Jahre im Hamburger Portugiesenviertel gewohnt und […]

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Rezept: Pasta mit Champignons und Cashew-Sahne-Sauce

Ihr Lieben, ich habe ein neues Rezept für euch – und es passt natürlich wieder in Phase 1 der „Zuckerfrei“-Challenge, die ja aktuell wieder läuft. Ich habe glutenfreie Pasta gekocht und finde es total spannend, mich durch Pasta-Alternativen zu probieren. Vor ein paar Jahren noch war die Auswahl sehr klein und die Alternativen schmeckten mir […]

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Pasta mit Champignons und Cashew-Sahne-Sauce

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Portionen
Vorbereitung 10 Min.

Kochzeit 10 Min.

Wartezeit

ZUTATEN:

  • 250 g Spaghetti glutenfrei
  • 250 g Champignons braun
  • 1 Stange Lauch
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Olivenöl*
  • 200 ml Cashewsahne (siehe unten)
  • 20 g Parmesan optional
  • 4 Stängel Basilikum

ANLEITUNG:

  1. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Den Lauch waschen, die Enden entfernen und den Mittelteil in Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und pressen.

  2. Spaghetti nach Packungsanleitung kochen.

  3. Das Olivenöl in einer Pfanne erwärmen und Knoblauch, Champignons und Lauch hineingeben. 1-2 Min. anbraten lassen. Dann mit Cashewsahne ablöschen und ca. 10 Min. köcheln lassen.

  4. Spaghetti mit Champignon-Pfanne vermengen und auf zwei Tellern anrichten. Nach Geschmack mit Parmesan und Basilikum garnieren.

NOTIZEN:

Cashewsahne gibt es im Bio-Laden, ist aber auch ganz schnell selbst hergestellt: Für 200 ml Cashewsahne einfach 70 g Cashewmus mit 130 ml Wasser mixen. Alternativ einfach eine andere pflanzliche Sahne-Alternative oder "normale" Sahne verwenden.

 
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Meine erste eigene Gewürzmischung in Kooperation mit Spicebar

WERBUNG Ihr Lieben, auf meinen Social-Media-Kanälen habe ich es schon geschrieben – nun aber auch hier noch einmal: Vielen Dank für all das positive Feedback zu meinem Food Start-Up, dem Pure Food Store, den wir Anfang des Monats „gerelauncht“ haben! Wir (also Eva, Jana und ich) freuen uns natürlich sehr, dass unsere (Back-) Mischungen für […]

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Rezept: Porridge mit Zimt-Birnen und Walnüssen

Ich habe ein neues, sehr, sehr leckeres Herbst-Rezept für euch! Ich liebe es im Herbst und Winter, warm zu frühstücken. Porridge ist grundsätzlich super schnell zubereitet. Da ich hier die Birnen und die Walnusskerne aber früh morgens schon gebacken haben, hat es etwas länger gedauert. Für mich nicht so schlimm, da ich mir morgens viel […]

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Porridge mit Zimt-Birnen und Walnüssen

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Portionen
Vorbereitung

Kochzeit

ZUTATEN:

ANLEITUNG:

  1. Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Birnen waschen und längs in Scheiben schneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit Zimt bestreuen. Im vorgeheizten Backofen 20 Minuten backen. Nach 15 Minuten die Walnusskerne mit in den Ofen geben.

  2. Inzwischen den Mandeldrink in einem Topf erhitzen. Die (Pseudo-) Getreideflocken unter ständigem Rühren ca. 5 Minuten köcheln lassen.

  3. Porridge mit Birnenscheiben und Walnusskernen anrichten und servieren.

 
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Galette – Grundrezept mit 3 herbstlichen Füllungen {glutenfrei und ohne Zucker}

Ihr Lieben, gestern hat die aktuelle Runde der Zuckerfrei-Challenge begonnen und ich habe direkt zu Beginn ein Rezept für euch! Der erste Beitrag mit meinem Galette-Rezept mit vier verschiedenen Füllungen ist so gut angekommen, dass ich entschieden habe, auch eine glutenfreie Variante für Phase 1 der „Zuckerfrei“-Challenge für euch zu testen. Auch diese Version finde ich so […]

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Galette - Grundrezept

Leckere, schnell zubereitete, glutenfreie Galette ohne zugesetzten Zucker.

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Galette
Vorbereitung 15 Min.

Kochzeit

Wartezeit 25 Min.

ZUTATEN:

  • 200 g Buchweizenmehl* alternativ Dinkelvollkornmehl (nicht glutenfrei)
  • 2 EL gemahlene Mandeln alternativ gemahlene Erdmandeln
  • 60 g Kokosöl*

ANLEITUNG:

  1. Den Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Mehl und gemahlene Mandeln in einer Schüssel vermischen.

  2. Das Kokosöl erwärmen, bis es flüssig ist. Mit 100 ml Wasser zur Mehlmischung geben. Alles zu einem Teig verrühren.

  3. Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech zu einem ca. 1 cm dicken Kreis ausrollen.

  4. Mit der gewünschten Füllung (Beispiele siehe unten) füllen. Dabei rundum einen ca. 3 cm breiten Rand frei lassen. Diesen Stück für Stück über die Füllung klappen und leicht andrücken. Im vorgeheizten Ofen 25 Min. backen.

 
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Kostenloser „Zuckerfrei“ E-Mail Kurs und Instagram-Challenge | Projekt: Zuckerfrei

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Pure Food Store x Hannah Frey + Gewinnspiel zur Zuckerfrei-Challenge

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Woran ich in den letzten Monaten so intensiv gearbeitet habe…

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Rezept: Zucchini-Röllchen mit mediterraner Füllung | Gesund grillen

Weiter geht es mit meiner kleinen „Gesund grillen“-Reihe! Das nächste Rezept, das ich euch vorstelle, sind Zucchini-Röllchen mit mediterraner Füllung. Ich liebe sie! Die Zucchini wird einfach nur in dünne Streifen geschnitten und bleibt roh. Dann kommt eine Füllung, bestehend aus Frischkäse, getrockneten Tomaten, Rucola und Pinienkernen, hinein. Anschließend werden die Zucchini-Streifen mit einem Bambusspieß […]

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Zucchini-Röllchen mit mediterraner Füllung

Rohe Zucchini-Scheiben, in die eine mediterrane Frischkäse-Füllung gegeben wird - schnell zubereitet und sehr, sehr lecker!

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Stück
Vorbereitung 30 Min.

Kochzeit

Wartezeit

ZUTATEN:

ANLEITUNG:

  1. Den Zucchino waschen, die Enden abschneiden und längs mit einem V-Hobel bzw. einem Gemüsehobel in feine Streifen schneiden.

  2. Den Rucola waschen und trocken tupfen. Pinienkerne ohne Zugabe von Öl in einer beschichteten Pfanne rösten. Mit den getrockneten Tomaten, Frischkäse und Rucola pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Füllung zur Seite stellen.

  3. 1-2 EL der Füllung an den Anfang der Zucchinistreifen setzen und von dort beginnend vorsichtig aufrollen und mit einem Bambusspieß fixieren.

 
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SAVE THE DATE: Der Termin für die nächste „Zuckerfrei“-Challenge steht fest!

Ihr Lieben, am Samstag ging mein Newsletter raus und ich habe das Datum für die nächste gemeinsame „40 Tage Zuckerfrei-Challenge“ bekannt gegeben! Wir starten am 10. September 2018 mit der 40 Tage-Challenge (die dann entsprechend am 19.10.2018 endet). Alle Infos rund um die Challenge hier! Foto: © Lisa Steinkopf / Steinkopf Media Dieses Mal habe ich etwas Neues […]

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10 Tipps für mehr Motivation zum Sport – mit nachhaltiger Sportmode von Tchibo

WERBUNG Keine Lust, schlechtes oder schönes Wetter, keine Zeit… Ausreden, weshalb wir keinen Sport machen, haben wir meist genug. Dass ich seit einigen Jahren hauptsächlich Krafttraining mache, habe ich Anfang des Jahres bereits berichtet. Und ich habe auch darüber geschrieben, dass es mir nicht immer leicht fällt, mich zum Sport zu motivieren und ihn in meinen […]

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Rezept: Wassermelonen-Salat mit Feta und Wassermelonen-Spieße | Gesund grillen

Dieser Beitrag enthält unbezahlte Werbung ohne Auftrag  Hallo ihr Lieben, hier bei mir in Hamburg haben wir 36°C und ich kann mich nicht dran erinnern, jemals einen so heißen Sommer miterlebt zu haben! Wenn ich nicht gerade an den nächsten Büchern und anderen Projekten arbeiten würde, für die ich auch Winter- bzw. Weihnachtsrezepte entwickeln muss, […]

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Wassermelonen-Salat mit Feta

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Portionen
Vorbereitung 15 Min.

Kochzeit

Wartezeit

ZUTATEN:

  • 500 g Wassermelone
  • 150 g Feta-Käse
  • 1/2 Gurke
  • 20 g Sonnenblumenkerne
  • Minze
  • Salz*
  • Pfeffer*

ANLEITUNG:

  1. Die Gurke waschen, halbieren und die Enden entfernen. Aus der Gurke mit einem Spiralschneider oder Julienneschäler lange hauchdünne Streifen schneiden.

  2. Die Wassermelone halbieren und die Schale entfernen. Das Fruchtfleisch der Wassermelone in kleine Würfel schneiden. Feta-Käse würfeln und mit Gurke und Wassermelone in einer Schale vermengen.

  3. Sonnenblumenkerne ohne Öl in einer Pfanne anrösten und anschließend über den Salat geben. Die Minze waschen, trocken tupfen und ebenfalls über den Salat geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

 
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Rezept: Curry-Ketchup ohne Zucker | Gesund grillen

Ihr Lieben, im letzten Beitrag habe ich das Rezept für die gefüllten Datteln im Salbeimantel mit euch geteilt. Heute habe ich das nächste Grillrezept: Curry-Ketchup ohne raffinierten Zucker. „Normaler“ Ketchup (aus dem Supermarkt) enthält sehr viel raffinierten Zucker – ich denke, das hat sich inzwischen rumgesprochen.  Ich gebe getrocknete Datteln als Süßungsmittel in meinen selbstgemachten […]

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Curry-Ketchup ohne Zucker

Ohne raffinierten Zucker - mit Datteln gesüßt!

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Vorbereitung 10 Min.

Kochzeit 8 Min.

Wartezeit

ZUTATEN:

ANLEITUNG:

  1. Die Datteln mit heißem Wasser übergießen und 15 Min. ziehen lassen. Das Wasser abschütten.

  2. Inzwischen die Tomaten waschen, den Strunk entfernen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und in Stücke schneiden. Die Chilischote waschen, längs aufschneiden, entkernen und in Stücke schneiden.

  3. Das Olivenöl in einem kleinen Topf oder einer Pfanne erwärmen. Zwiebeln und Chili darin glasig dünsten. Die Tomatenstücke, das Tomatenmark und die Datteln hinzugeben und bei mittlerer Hitze ca. 2-3 Min. anbraten, zwischendurch umrühren.

  4. Mit 150 ml Wasser ablöschen und weitere 5 Min. köcheln lassen. Danach kurz abkühlen lassen.

  5. Mit Curry, Salz und Pfeffer würzen, dann pürieren.

 
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Rezept: Gefüllte Datteln im Salbeimantel | Gesund grillen

Ihr Lieben, im vorletzten Beitrag habe ich euch gefragt, in welcher Reihenfolge ihr meine sechs Grillrezepte, die ich vorbereitet habe, haben möchtet! Ich habe zwar sehr viele Rückmeldungen bekommen, aber sie waren nicht ganz so eindeutig, wie ich mir das vorgestellt hatte – deshalb habe ich nun einfach eine Reihenfolge festgelegt. Ich ging fest davon […]

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Gefüllte Datteln im Salbeimantel

Schnelle, leckere Grill-Beilage!

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Portionen
Vorbereitung

Kochzeit

ZUTATEN:

ANLEITUNG:

  1. Die Datteln der Länge nach aufschneiden und ggf. entsteinen. Jeweils mit ¼ TL Mandelmus füllen.

  2. Die gefüllten Datteln jeweils mit einem trockenen Salbeiblatt umwickeln und mit einem Holzspieß fixieren.

  3. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die gefüllten Datteln mit dem Salbeimantel von beiden Seiten jeweils etwa eine Minute knusprig braten. Noch warm servieren.

 
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Kokosjoghurt selber machen – mit und ohne Maschine

WERBUNG Liebt ihr Kokosjoghurt auch so sehr, wie ich? Ich setze die vegane Joghurt-Alternative gerne anstelle von „normalem“ Joghurt auf Milchbasis ein. Hier auf meinem Blog habe ich Kokosjoghurt auch schon mehrmals in Rezepten eingesetzt, beispielsweise in meinen Overnight Oats Erdbeere-Limette mit Kokosjoghurt, dem Mango-Lassi und in den Auberginen mit Dattel-Mandel-Quinoa und Minz-Kokosjoghurt. Und zum Erdbeer-Kokos-Trifle […]

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Gesund grillen – Rezepte und Tipps

Hannah FreyGesundheitswissenschaftlerin aus Leidenschaft: ich bin Hannah, das Gesicht hinter Projekt: Gesund leben. Ich blogge über Clean Eating, Fitness und Entspannung – also alles rund um das Thema Gesundheit. Zu einem gesunden Leben möchte ich auch dich motivieren und inspirieren. Ich freue mich, wenn du mir auf Facebook, Instagram, Twitter und Bloglovin folgst und meinen […]

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Rezept: Cremige Blaubeer-Kokos-Torte mit kalifornischen Trockenpflaumen („no bake cake“)

WERBUNG Über zwei Monate ist es schon wieder her, dass ich in Kalifornien war und die Vertriebsgenossenschaft der kalifornischen Pflaumenzüchter und eine Pflaumenfarm in Yuba City besucht habe, was für mich super spannend war! Vor Ort durfte ich auch die Produktion hautnah miterleben und das patentierte Entsteinungsverfahren, bei dem der Stein sanft aus den Trockenpflaumen herausgedrückt wird […]

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Blaubeer-Kokos-Torte mit kalifornischen Trockenpflaumen

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Stück
Vorbereitung 45 Min.

Kochzeit

Wartezeit 13 Std.

ZUTATEN:

Für den Boden

Für die Kokos-Schicht

Für die Blaubeer-Schicht
  • 150 g Blaubeeren tiefgekühlt
  • 4 Trockenpflaumen eingeweicht

Für die Chia-Marmelade

Toppings

ANLEITUNG:

  1. Für die Kokos-Schicht 100 g Cashewkerne in eine Schüssel geben, mit Wasser bedecken und mind. 3 Std. darin einweichen. Anschließend die Cashewkerne in ein Sieb abgießen und gründlich abbrausen.

  2. Für den Boden die restlichen Cashewkerne (200 g), 200 g Trockenpflaumen, Kokosraspeln und 2 EL Kokosöl in einen Hochleistungsmixer* geben und zu einer Masse verarbeiten. Die Springform mit Backpapier auslegen und die Mischung in die Form drücken und eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

  3. Für die Kokos-Schicht die eingeweichten Cashewkerne mit der Kokosmilch, gemahlener Vanille und dem Kokosöl in einem Hochleistungsmixer cremig mixen. Die Hälfte der Kokos-Schicht mit einem Löffel oder Teigschaber auf dem Boden verteilen, glatt streichen und mind. 3 Std. ins Gefrierfach stellen. Die andere Hälfte der Kokos-Schicht zur Seite stellen - sie wird für die Blaubeer-Schicht verwendet (siehe nächster Schritt)! Inzwischen 4 Trockenpflaumen für die Blaubeer-Schicht einweichen, die tiefgekühlten Blaubeeren für die Blaubeer-Schicht und die Chia-Marmelade (insg. 350 g) auftauen lassen.

  4. Die andere Hälfte der Kokos-Schicht mit den eingeweichten Trockenpflaumen und 150 g Blaubeeren mixen. Über die Kokos-Schicht geben und ebenfalls mind. 3 Std. ins Gefrierfach stellen.

  5. Für die Chia-Marmelade 200 g Blaubeeren mit 1 EL Chia-Samen mixen oder pürieren. Über die Blaubeer-Schicht geben und noch einmal mind. 3 Std. ins Gefrierfach stellen.

  6. Die Torte ca. 1 Stunde vor Verzehr auftauen lassen. Mit frischen Heidelbeeren, Kokosraspeln und einer kleingeschnittenen Trockenpflaume garnieren. Dann anschneiden.

  7. Übrig gebliebenen Kuchen im Gefrierfach aufbewahren. Ca. 1 Std. vor Verzehr auftauen lassen.

NOTIZEN:

Außerdem werden benötigt:

Springform (18 cm Ø)
Backpapier für die Form

 
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Rezept: Kokoswasser-Popsicles mit Früchten – Eis am Stiel

Ihr Lieben, erst einmal möchte ich mich für all euer Feedback zu meinem letzten Beitrag „Nahrungsergänzungsmittel – Meine Meinung | Nährstoffmangel“ bedanken! Mit so vielen Rückmeldungen hätte ich nie gerechnet. Ich halte euch auf dem Laufenden, was sich bei mir tut! Heute habe ich aber erst einmal ein neues Eis-Rezept für euch: Kokoswasser-Popsicles mit frischen […]

Gesundheitswissenschaftlerin aus Leidenschaft: ich bin Hannah, das Gesicht hinter Projekt: Gesund leben. Ich blogge über Clean Eating, Fitness und Entspannung – also alles rund um das Thema Gesundheit. Zu einem gesunden Leben möchte ich auch dich motivieren und inspirieren. Ich freue mich, wenn du mir auf Facebook, Instagram, Twitter und Bloglovin folgst und meinen Newsletter abonnierst.

Kokoswasser-Popsicles mit Früchten

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Stück
Vorbereitung 10 Minuten

Kochzeit

Wartezeit 4 Stunden

ZUTATEN:

  • 160 g Früchte
  • 480 ml Kokoswasser

ANLEITUNG:

  1. Das Obst waschen, in kleine Stücke schneiden und auf 8 Eisförmchen füllen. Mit Kokoswasser auffüllen.

  2. Je ein Holzstäbchen einsetzen und mindestens 4 Std. gefrieren lassen.

  3. Zum Servieren die Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen und vom Eis abziehen.

 
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Nahrungsergänzungs-mittel – Meine Meinung | Nährstoffmangel

Ihr Lieben, ich habe auf Instagram in meiner Story vorgestern gefragt, ob euch das Thema Nahrungsergänzungsmittel interessiert, wie ihr dazu steht und ob ihr Infos zu meinen Erfahrungen damit haben wollt. Danach stand mein Instagram-Postfach nicht mehr still. Mich haben so viele Nachrichten dazu erreicht! Was mich erstaunt hat: Die Rückmeldungen waren  durchweg positiv. Mir […]

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Rezept: Cremiges Himbeer-Cashew-Eis am Stiel mit salzigem Karamell in knackiger Schokolade {Clean Eating}

Ihr Lieben, ich freue mich sehr, dass meine Wassermelonen-Popsicles so gut bei euch ankommen! Hier in Hamburg ist das Wetter aktuell nicht so schön – es regnet schon wieder sehr viel und die Temperaturen sind in den Keller gesunken – aber in den nächsten Tagen soll es wieder besser werden. Aber egal, wie das Wetter […]

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Cremiges Himbeer-Cashew-Eis mit salzigem Karamell in knackiger Schokolade

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Stück
Vorbereitung 30 Min.

Kochzeit

Wartezeit 5 Stunden

ZUTATEN:

ANLEITUNG:

  1. Cashewmus, 100 ml Cashewdrink und 1 Msp. gemahlene Vanille verrühren. Die tiefgekühlten Himbeeren mit einer Gabel zerdrücken und unter die Cashew-Masse heben. Die Masse auf 6 Eisförmchen* verteilen und mindestens 4 Stunden ins Gefrierfach stellen. Die Datteln in der Zwischenzeit einweichen.

  2. Die eingeweichten Datteln mit dem restlichen Cashewdrink, dem Salz und einer Msp. Vanille pürieren. Gleichmäßig auf den Cashew-Schichten verteilen und eine weitere Stunde gefrieren lassen.

  3. Für die Schokoladen-Schicht das Kokosöl schmelzen und mit dem Kakao, dem Kokosblütensirup und den gestiftelten Mandeln verrühren. Das Eis aus den Förmchen holen und in die Schokolade tauchen. Kurz festhalten, bis die Schokolade fest geworden ist. Direkt genießen oder zurück in die Förmchen geben und wieder ins Gefrierfach geben.

 
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Rezept: Wassermelonen-Popsicles mit Kokos und Grünem Smoothie

Letzten Sommer habe ich euch schon ein schnelles Wassermelonen-Eis (und zwei weitere schnelle Sommer-Snacks) gezeigt. Heute habe ich ein etwas aufwändigeres, aber ebenfalls sehr leckeres Rezept für euch: Wassermelonen-Popsicles! Das Rezept findet ihr auch in meinem Buch „Coconut Cooking“*, das ich jedem, der Kokos mag, nur ans Herz legen kann! (Klar, oder?! ;-)) Ich bereite das […]

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Rezept: Wassermelonen-Popsicles

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Stück
Vorbereitung 15 Min.

Kochzeit

Wartezeit

ZUTATEN:

ANLEITUNG:

  1. Die Wassermelone in Stücke schneiden, dabei die Schale und die dunklen Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch in einen hohen Rührbecher geben und mit dem Pürierstab fein mixen. Die Kakao-Nibs unterrühren und die Masse als unterste Schicht in die Eisförmchen verteilen, sodass sie zu jeweils etwa 2/3 gefüllt sind. Je ein Holzstäbchen einsetzen und 3 Std. gefrieren lassen.

  2. Für die zweite Schicht 140 ml Kokosmilch mit der gemahlenen Vanille verrühren. Über die Wassermelonen-Schicht geben und erneut mind. 3 Std. gefrieren lassen.

  3. Für die dritte Schicht (die "Grüne Smoothie"-Schicht) den Blattspinat und die Minze verlesen, waschen, trocken tupfen und mit der restlichen Kokosmilch mixen. Die Masse in die Eisförmchen geben und weitere 3 Std. im Tiefkühlfach gefrieren lassen.

  4. Zum Servieren die Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen und vom Eis abziehen.

 
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Galette – Grundrezept mit 4 Füllungen {ohne Zucker}

Vergangenen Freitag habe ich Galettes gebacken – das Grundrezept für den Teig ist immer gleich und ihr findet es auch in meinem aktuellen Buch „Zuckerfrei backen“*. Ich liebe den Teig! Um für ein wenig Abwechslung zu sorgen, habe ich direkt vier Galettes mit unterschiedlichen Füllungen gebacken. Und sie waren allesamt so lecker, dass ich die […]

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Galette - Grundrezept

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Galette
Vorbereitung 15 Min.

Kochzeit

Wartezeit

ZUTATEN:

  • 200 g Dinkelvollkornmehl
  • 1/2 TL Weinstein-Backpulver
  • 2 EL gemahlene Mandeln alternativ Erdmandeln
  • 60 g Kokosöl*
  • 100 ml Haferdrink

ANLEITUNG:

  1. Den Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Mehl, Backpulver und gemahlene Mandeln in einer Schüssel vermischen.

  2. Das Kokosöl erwärmen, bis es flüssig ist. Mit dem Haferdrink zur Mehlmischung geben. Alles zu einem Teig verrühren.

  3. Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech zu einem ca. 1 cm dicken Kreis ausrollen.

  4. Mit der gewünschten Füllung (Beispiele siehe unten) füllen. Dabei rundum einen ca. 3 cm breiten Rand frei lassen. Diesen Stück für Stück über die Füllung klappen und leicht andrücken. Im vorgeheizten Ofen 25 Min. backen.

 
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Drink the rainbow – 3 leckere Smoothies mit dem neuen Philips Standmixer

WERBUNG Kein Tag vergeht, ohne dass ich gefragt werde, welchen Mixer ich empfehlen kann. Ich habe den Avance Collection Standmixer HR3655/00 von Philips nun über mehrere Wochen ausgiebig getestet und stelle ihn euch in diesem Beitrag vor – mitsamt 3 leckeren bunten Smoothie-Rezepten, deren Knallfarben mich unweigerlich an einen Regenbogen erinnern! ;-) Extra Programm für feine […]

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Meine 10 liebsten Sommer-Rezepte

Ihr Lieben, ich habe meine 10 liebsten Sommer-Rezepte für euch zusammengestellt, bezogen auf die Rezepte, die ich hier auf meinem Blog bisher veröffentlicht habe (ok, genau genommen sind es 12 – mehr dazu unten!). In meinen Büchern findet ihr natürlich noch jede Menge weitere Lieblingsrezepte. Ich wünsche euch viel Spaß beim Lesen, Nachkochen und beim Ausprobieren! […]

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Rezept: Erdbeer-Rhabarber-Kuchen mit selbstgemachtem Marzipan {ohne Zucker}

Die Rhabarber-Saison neigt sich dem Ende entgegen – Grund genug, noch ein Rhabarberkuchen-Rezept mit euch zu teilen! Genau wie die Spargel-Saison endet auch die Rhabarber-Saison am 24. Juni. Ihr habt also noch 2,5 Wochen Zeit, um den Kuchen nachzubacken! Den Kuchen, den ihr auf den Fotos von Lisa Steinkopf seht, haben wir beim „Projekt: Gesund […]

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Rezept: Erdbeer-Rhabarber-Kuchen mit selbstgemachtem Marzipan

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Stück
Vorbereitung 20 Min.

Kochzeit

Wartezeit 40 Min.

ZUTATEN:

Für das Marzipan

Für den Kuchen
  • Kokosöl* für die Form
  • 1 Stange Rhabarber
  • 100 g Erdbeeren
  • 75 g Haferflocken*
  • 100 g Butter weich
  • 150 g Apfelmark
  • 4 EL Reissirup*
  • 4 Eier
  • 180 g Dinkelvollkornmehl
  • 1 EL Weinstein-Backpulver
  • 50 g Mandelblättchen

ANLEITUNG:

  1. Für das Marzipan das Mandelmus mit dem Reissirup, dem Bittermandelöl und dem Rosenwasser in einer Schüssel verrühren.

  2. Die Mandelmasse aus der Schüssel nehmen, nochmals durchkneten und zu einer dicken Rolle formen.

  3. Den Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen, die Form einfetten. Den Rhabarber und die Erdbeeren waschen. Die Enden des Rhabarbers abschneiden und den Rest in Stücke schneiden. Den Strunk der Erdbeeren entfernen und die Erdbeeren halbieren. Das Marzipan klein würfeln. Die Haferflocken in einem Hochleistungsmixer* zu Mehl mahlen.

  4. Butter, Apfelmark und Reissirup in eine Schüssel geben und verrühren. Dann nach und nach die Eier unterrühren.

  5. Dinkelmehl, Hafermehl und Backpulver mischen und zur Butter-Apfelmark-Masse geben. Alles zu einem Teig verrühren. Rhabarber, Erdbeeren und Marzipan unterrühren.

  6. Den Teig in die Form füllen, glatt streichen und im Ofen (Mitte) 35 Min. backen. Dann den Kuchen mit den Mandelblättchen bestreuen und weitere 3-5 Min. backen. Herausnehmen, kurz abkühlen lassen und aus der Form lösen.

NOTIZEN:

Außerdem wird eine Springform (26 cm Ø) benötigt.

 
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„Projekt: Gesund leben“-Retreat x Stanglwirt – Mein Rückblick + Termin 2019

Hannah FreyGesundheitswissenschaftlerin aus Leidenschaft: ich bin Hannah, das Gesicht hinter Projekt: Gesund leben. Ich blogge über Clean Eating, Fitness und Entspannung – also alles rund um das Thema Gesundheit. Zu einem gesunden Leben möchte ich auch dich motivieren und inspirieren. Ich freue mich, wenn du mir auf Facebook, Instagram, Twitter und Bloglovin folgst und meinen […]

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Rezept: Erdbeer-Kokos-Trifle mit Kokos-Mandel Energy Balls

Ihr Lieben, mit so einem überwältigen Feedback habe ich ja absolut nicht gerechnet, als ich Anfang der Woche eines der Fotos meines Erdbeer-Kokos-Trifles mit Kokos-Mandel Energy Balls auf meinem Instagram-Kanal, meiner Facebook-Seite und in der „Zuckerfrei“ Facebook-Gruppe gepostet habe! Ihr wolltet das Rezept so schnell wie möglich haben – hier ist es! Ein Trifle ist eigentlich […]

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Erdbeer-Kokos-Trifle

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Portionen
Vorbereitung 20 Min.

Kochzeit

Wartezeit 10 Min.

ZUTATEN:

Für die Kokos-Mandel Energy Balls

Für das Trifle

ANLEITUNG:

  1. Für die Energy Balls gepufften Amaranth, gemahlene Mandeln, 4 EL Kokosraspeln, Kokosöl, Kokosmus und gemahlene Vanille in einem Hochleistungsmixer* zu einer Masse verarbeiten. Mit den Händen zu 14 kleinen Kugeln formen (die Masse ist sehr weich). In den restlichen Kokosraspeln (2 EL) wenden. Die Energy Balls 10 Min. im Kühlschrank fest werden lassen.

  2. Inzwischen die Haferflocken auf 2 Gläsern verteilen. Die Erdbeeren waschen und das Grün entfernen. Für die weiße Schicht die Sahne schlagen. Mit 150 g Joghurt, 20 g Kokosraspeln und gemahlener Vanille verrühren. Jeweils 1/4 der Masse auf beiden Gläsern verteilen.

  3. Für die rosa Schicht 250 g Erdbeeren mit 150 g Joghurt mixen oder pürieren, anschließend 20 g Kokosraspeln unterrühren. Jeweils 1/4 der Masse über die weiße Schicht geben.

  4. Die weiße Masse auf der roten verteilen und darüber die Reste der roten Masse geben. Die restlichen Erdbeeren in feine Scheiben schneiden und darüber geben.

 
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Gesunde Augen mit BenQ EyeCare

WERBUNG Im home office arbeiten – also vom Bett aus direkt an den Schreibtisch, die Kaffeemaschine nur wenige Meter entfernt und zwischendurch Haushalt und Wäsche erledigen?! Klingt eigentlich ganz gut, oder? Ich habe jahrelang von zu Hause aus gearbeitet, bis ich vor etwa 1,5 Jahren mein erstes eigenes Büro außerhalb meiner Wohnung bezogen habe. Die Arbeit […]

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Rezept: Schoko Banana Bread mit Pekannüssen {ohne Zucker & vegan}

Passend zur Veröffentlichung meines aktuellen Buches „Zuckerfrei backen“ habe ich dieses Jahr neben meinen „Clean Eating Basics“ und „Clean Eating to go“-Workshops auch drei „Zuckerfrei backen“-Workshops in Köln, Hamburg und Berlin gegeben. Vergangenen Sonntag fand der letzte der drei „Zuckerfrei backen“-Workshops in Berlin statt – und damit enden auch meine diesjährigen Workshop-Reihen und als Dankeschön […]

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