Rezept: Pasta mit Spargoli und Blumenkohl-Alfredo-Sauce

Vor kurzem habe ich in „meiner“ EDEKA-Filiale eine Gemüsesorte entdeckt, die ich vorher noch nie gesehen habe: Spargoli®. Was nach einer Kreuzung aus Spargel und Brokkoli klingt (und auch so aussieht), ist in Wahrheit einfach eine Variante des Brokkoli, die etwas milder schmeckt. Die Stängel sind länger als bei herkömmlichem Brokkoli. Spargoli hat von Anfang Juni bis Ende Oktober Saison.

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Wie ich durch zahlreiche Nachrichten und Kommentare auf Instagram erfahren habe, gibt es noch einige weitere Namen für das Gemüse (z. B. Broccolini) und in anderen Ländern ist es viel weiter verbreitet, als hier in Deutschland.

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Ich habe eine den Spargoli mit Pasta und einer Alfredo-Sauce auf Blumenkohl-Basis gegessen, was sehr lecker war:

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Pasta mit Spargoli und Blumenkohl-Alfredo-Sauce

Spargoli ist eine Kreuzung von Brokkoli und chinesischem Brokkoli und erinnert an grünen Spargel.
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zeit insgesamt: 25 Minuten
Gericht: Hauptgerichte, Pastagerichte
Eigenschaft: laktosefrei, Phase 2 (Zuckerfrei-Challenge), vegan, vegetarisch, zuckerfrei
Portionen: 2 Portionen

Zutaten

Anleitungen 

  • Spaghetti nach Packungsanweisung garen, in einem Sieb abtropfen lassen und dann weiterverarbeiten. 
  • Spargoli und Blumenkohl waschen, putzen und in Röschen teilen. Die Röschen in zwei Töpfen separat in wenig Wasser bei mittlerer Hitze in ca. 10 Min. gar dünsten.
  • Knoblauch und Zwiebel schälen. Den Knoblauch pressen, die Zwiebel in feine Würfel schneiden. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch kurz anbraten. Die Zitrone auspressen.
  • Den gekochten Blumenkohl mit dem Mandeldrink, Mandelmus, Knoblauch und Zwiebel mixen oder pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Die Spaghetti in der Sauce schwenken und mit dem Spargoli anrichten.
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Projekt: Gesund leben – Die Rezepte

Wenn statt „normaler“ Sahne beispielsweise Soja- oder Mandelsahne verwendet wird, ist das Gericht laktosefrei und vegan. Statt Spargoli kann natürlich auch „normaler“ Brokkoli verwendet werden.

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Guten Appetit! 🙂

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Hannah Frey
Ich bin Hannah Frey, Gesundheitswissenschaftlerin, Bloggerin und Kochbuch- und Ernährungsratgeber-Autorin. Ich helfe dir dabei, dich auch im stressigen Alltag mit wenig Aufwand gesund zu ernähren. Ich möchte dich zu einem gesunden Leben motivieren und inspirieren. Deshalb findest du hier jede Menge schnell zubereitete, einfache und alltagstaugliche Rezepte aus natürlichen Zutaten und ohne raffinierten Zucker – aber mit 100 % Geschmack!

1 Kommentar zu „Rezept: Pasta mit Spargoli und Blumenkohl-Alfredo-Sauce“

  1. Liebe Hanna,

    also Spargoli kannte ich bis dahin noch nicht, hört sich aber lecker an bzw. Dein Gericht sieht sehr gut aus. Das Rezept werde ich auf jeden Fall bei Gelegenheit mal ausprobieren, Blumenkohl mag ich nämlich auch sehr gerne.

    LG
    Nina

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