Rezept: Vegane Spaghetti Bolognese mit Möhren und Sellerie

Ich habe heute ein einfaches und schnell zubereitetes Pasta-Rezept für dich: eine vegane Spaghetti Bolognese mit Sellerie und Möhren!

Meist werden vegane Bolognese-Alternativen mit Sojagranulat zubereitet. Dieses ist jedoch ein stark industriell verarbeitetes Produkt, weshalb ich es meide. Stattdessen kann eine vegane Bolognese auch mit Knollengemüse zubereitet werden. Besonders schön ist an der Bolognese mit Möhren und Sellerie, dass sie alltagstauglich und schnell zubereitet ist. Außerdem kann sie problemlos in größeren Mengen vorbereitet und eingefroren werden.

Die Vegane Sellerie-Möhren-Bolognese ist …

  • lecker: klar, oder?! 😉
  • gesund & vollwertig
  • alltagstauglich
  • schnell & einfach zubereitet
  • flexibel
  • zuckerfrei
  • vegetarisch
  • vegan
  • laktosefrei
  • gut vorzubereiten
Vegane Sellerie Moehren Bolognese02

Warum ist Knollensellerie so gesund?

Im Fokus dieses Rezeptes steht der Knollensellerie. Ein Wurzelgemüse, das ein wenig in Vergessenheit geraten ist – dabei stecken in ihm viele wertvolle Nährstoffe!

Knollensellerie enthält viele ätherische Öle

In Knollensellerie stecken viele ätherische Senföle, die für den typischen Geruch und Geschmack verantwortlich sind. Außerdem haben diese Öle eine antibakterielle Wirkung.

Knollensellerie regt die Verdauung an

Durch die im Knollensellerie enthaltenen Bitterstoffe, wirkt sich das Gemüse positiv auf die Verdauung aus und regt die Verdauungssäfte und Enzyme in Leber und Bauchspeicheldrüse an.

Knollensellerie enthält viele Vitamine und Mineralstoffe

In der Knolle stecken außerdem viele wichtige Mineralstoffe und Vitamine, wie Kalium, Kalzium, Eisen und Carotinoide. Und auch B-Vitamine und Vitamine C machen den Knollensellerie zu einem sehr gesunden Gemüse.

Knollensellerie ist kalorienarm

Knollensellerie gehört mit gerade einmal 28 kcal pro 100 g Knolle zu den kalorienärmsten Gemüsesorten, weshalb es auch besonders gerne zum Abnehmen gegessen wird.

Knollensellerie Warenkunde Pinterest

Und hier ist das Rezept für die vegane Spaghetti Bolognese mit Sellerie und Möhren:

Vegane Sellerie Moehren Bolognese03

Vegane Sellerie-Möhren-Bolognese

Eine schnell zubereitete, vegane Sauce, die auch in größeren Mengen vorbereitet und eingefroren werden kann.
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zeit insgesamt: 20 Minuten
Bewerte dieses Rezept:
5 from 3 votes
Gericht: Hauptgerichte, Pastagerichte
Eigenschaft: laktosefrei, nussfrei, Phase 2 (Zuckerfrei-Challenge), vegan, vegetarisch, zuckerfrei
Portionen: 2

Zutaten

Anleitungen
 

  • Spaghetti nach Packungsanweisung garen, in einem Sieb abtropfen lassen und dann weiterverarbeiten.  
  • Knollensellerie und Möhren putzen, schälen und sehr klein schneiden. Die Zwiebel schälen und klein würfeln. 
  • Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Darin Zwiebel kurz andünsten. Sellerie und Möhren dazugeben und 2–3 Min. anbraten. Die gehackten Tomaten dazugeben und 10 Min. köcheln lassen. Mit Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer würzen. 
  • Basilikum waschen und trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Die Pasta mit der Sauce auf zwei Teller anrichten.
Nachgekocht?Teile deine Fotos mit @projekt_gesund_leben auf Instagram und nutze den Hashtag #projektzuckerfrei!
Zuckerfrei naschen

So kannst du die vegane Bolognese-Sauce ganz einfach abwandeln

Die vegane Sellerie-Möhren-Bolognese kannst du ganz einfach mit unterschiedlichen Kräutern wie Petersilie oder Thymian, oder mit Gewürzen wie Oregano oder Kräutern der Provence abwandeln.

Auch den Knollensellerie kannst du austauschen, beispielsweise durch Pastinaken.

Hülsenfrüchte-Nudeln statt Dinkelvollkorn-Spaghetti

Zusätzlich können statt Dinkelvollkorn-Spaghetti auch einfach andere Spaghetti oder Nudeln aus Hülsenfrüchten wie zum Beispiel aus gelben oder grünen Linsen verwendet werden.

Alternativ kannst du natürlich auch Weizennudeln verwenden – diese enthalten jedoch weniger Nährstoffe und sättigen nicht so langanhaltend wie Vollkornnudeln.

Vegane Sellerie Moehren Bolognese04

Tipps zur Haltbarkeit & Aufbewahrung

Luftdicht verschlossen hält sich die Sauce im Kühlschrank ungefähr 2 bis 3 Tage. Du kannst sie aber auch problemlos in größeren Mengen vorbereiten, in Eiswürfelformen portionsweise einfrieren und bei Bedarf auftauen.

Weitere, leckere Rezepte mit Knollensellerie

Ich wünsche dir viel Spaß beim Ausprobieren! Wenn du neue Rezepte und Informationen rund um die zuckerfreie Ernährung zukünftig direkt in dein Postfach bekommen willst, trag dich einfach in unseren Verteiler ein und hol dir jetzt meinen Wochenplan mitsamt Rezepten und Einkaufsliste für 0 €! 

Hannah Frey
Ich bin Hannah Frey, Gesundheitswissenschaftlerin, Bloggerin und Kochbuch- und Ernährungsratgeber-Autorin. Ich helfe dir dabei, dich auch im stressigen Alltag mit wenig Aufwand gesund zu ernähren. Ich möchte dich zu einem gesunden Leben motivieren und inspirieren. Deshalb findest du hier jede Menge schnell zubereitete, einfache und alltagstaugliche Rezepte aus natürlichen Zutaten und ohne raffinierten Zucker – aber mit 100 % Geschmack!

Kommentar verfassen

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht.

Rezeptbewertung




Auch interessant:

Rezept: Vegetarische Hackbällchen

Vor zwei Wochen habe ich bereits das Rezept für den Kaiserschmarrn mit Zwetschgenröster aus meinem neuen Buch „Seelenfutter zuckerfrei“ hier auf meinem Blog veröffentlicht. Heute habe

Gewinnspiel „Seelenfutter zuckerfrei“

Vor zwei Wochen war es endlich soweit: Mein neues Buch „Seelenfutter zuckerfrei“ ist erschienen. 🎉 Darin findest du über 80 neue Rezepte süße und herzhafte Rezepte, die

Rezept: Schoko-Nicecream mit Erdnüssen

Nicecream ist im Sommer ein Muss! Das industriezuckerfreie Eis auf Basis von Bananen ist super vielfältig, schnell zubereitet und lecker! Für mich ein echtes Seelenfutter

* = Affiliate Link
Affiliate Links kennzeichne ich mit einem Sternchen (“*”) hinter dem jeweiligen Link. Diese Links führen zu Produkten, die ich empfehle. Wenn du über einen dieser Links einkaufst, erhalte ich eine kleine Provision. Damit unterstützt du meine Arbeit, ohne dass der Artikel für dich teurer wird.
Weitere Informationen findest du hier.

Scroll to Top