Superfood-Popsicles: Himbeer-Chia-Pudding & Açaí-Brombeere

So einen richtig schönen Sommer hatten wir in Deutschland (ok – zumindest in Hamburg) ja nicht. Vielmehr herrschte schon im Juli und August Herbstwetter. Ich entfliehe dem Schietwetter einfach und mache mich in wenigen Stunden auf den Weg nach Kalifornien. Aber auch nach Deutschland soll der Sommer ja noch einmal zurück kommen. Passend dazu habe ich zwei Rezepte für Eis am Stiel für euch.

Ich hatte große Lust, Superfoods in mein Eis „einzubauen“ und so habe ich Himbeer-Chia-Pudding & Açaí-Brombeere Popsicles gemacht. Am liebsten verwende ich diese Eisförmchen* (gerade stark reduziert)!

Himbeer-Chia-Pudding Popsicles

Himbeer-Chia-Pudding Popsicles

Leckere und schnell zubereitete Superfood-Popsicles mit gefrorenem Chia-Pudding und Himbeeren.

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Zeit insgesamt: 15 Minuten

Gericht: Desserts, Eis

Eigenschaft: glutenfrei, laktosefrei, Phase 1 (Zuckerfrei-Challenge), Phase 2 (Zuckerfrei-Challenge), vegan, vegetarisch, zuckerfrei

Portionen: 8 Stück

Equipment

• Pürierstab*
• Eisförmchen*
• Holzstiele*

Zutaten

Pinke Schicht

• 250 g Himbeeren
• 200 ml Mandeldrink

Weiße Schicht

• 4 EL Chia-Samen*
• 300 ml Kokosmilch

Anleitungen 

• Himbeeren waschen und mit der Milch pürieren. Die Hälfte der Masse auf acht Eisförmchen verteilen. Den Deckel auf die Form geben, Holzstäbchen einsetzen und mindestens vier Stunden gefrieren lassen.
• Anschließend die Chia-Samen in die Kokosmilch rühren und mind. 30 Minuten im Kühlschrank quellen lassen. Den Deckel der Eisförmchen entfernen und den Chia-Kokos-Pudding gleichmäßig auf die Förmchen verteilen. Die Eisförmchen ohne den Deckel erneut mindestens vier Stunden gefrieren lassen.
• Anschließend den Rest der Himbeer-Milch darüber geben und noch einmal mindestens vier Stunden gefrieren lassen.

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Açaí-Brombeere Popsicles

Açaí-Brombeere Popsicles

Superfoods in Popsicles-Form für ein Extra an Nährstoffen im Sommer.

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Zeit insgesamt: 15 Minuten

Gericht: Desserts, Eis

Eigenschaft: glutenfrei, laktosefrei, Phase 1 (Zuckerfrei-Challenge), Phase 2 (Zuckerfrei-Challenge), vegan, vegetarisch, zuckerfrei

Portionen: 8 Stück

Equipment

• Pürierstab*
• Eisförmchen*
• Holzstiele*

Zutaten

Lila Schicht

• 250 g Brombeeren
• 1 TL Açaí-Pulver*
• 200 ml Kokosmilch

Weiße Schicht

• 300 ml Kokosmilch
• 1 Msp. gemahlene Vanille*

Anleitungen 

• Brombeeren waschen und mit dem  Açaí-Pulver und der Kokosmilch pürieren. Die Hälfte der Masse auf acht Eisförmchen verteilen. Den Deckel auf die Form geben, Holzstäbchen einsetzen und mindestens vier Stunden gefrieren lassen.
• Die gemahlene Vanille in die Kokosmilch rühren. Den Deckel der Eisförmchen entfernen und die Kokosmilch gleichmäßig auf die Förmchen verteilen. Die Eisförmchen ohne den Deckel erneut mindestens vier Stunden gefrieren lassen.
• Anschließend den Rest der Brombeer-Açaí-Milch darüber geben und noch einmal mindestens vier Stunden gefrieren lassen.

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Viel Spaß beim Nachmachen! 🙂