Rezept: Wassermelonen-Salat mit Feta | Gesund grillen

Hallo ihr Lieben, hier bei mir in Hamburg haben wir 36°C und ich kann mich nicht dran erinnern, jemals einen so heißen Sommer miterlebt zu haben! Wenn ich nicht gerade an den nächsten Büchern und anderen Projekten arbeiten würde, für die ich auch Winter- bzw. Weihnachtsrezepte entwickeln muss, würde ich wahrscheinlich kaum kochen. Und mich stattdessen hauptsächlich von Obst (Wassermelone!!!) und Salat ernähren. Da ich mich erst dieses Jahr in Wassermelonen-Feta-Salat verliebt habe, teile ich das Rezept mit dir. Denn ganz ehrlich: Die Kombination „Wassermelone und Feta“ klang für mich nie lecker. Als ich dann vor einigen Wochen aber meinen Spiralschneider* „wiederentdeckt“ habe, kam mir die Idee, „Gurken-Spaghetti“ (aus dem Spiralschneier) mit Wassermelone und Feta-Käse zu probieren. 

Wassermelonen Feta Salat03

„Wiederentdeckt“ habe ich meinen Lurch Spiralschneider* übrigens, weil Nicole Just mir ihr neues Buch „Let’s spiralize“* zugeschickt hat. Darin sind viele tolle Rezepte, für die ein Spiralschneider benötigt wird, und mich hat es einfach motiviert, meinen Spiralschneider mal wieder zu verwenden. Wobei ich aktuell schon überlege, mir den elektrischen Spiralschneider von WMF* zu kaufen, weil er sicher noch praktischer und zeitsparender ist. Ich bin mir aber noch nicht ganz sicher, ob ich ihn kaufen soll – wenn du ihn hast, hinterlass mir gerne einen Kommentar und schreibt mir, wie du ihn findet!

Wassermelonen Salat mit Feta04

Achso, falls du dich fragst, weshalb ich mich doch an die Kombination „Wassermelone und Feta“ getraut habe: So viele Leute schwärmen davon, dass ich mir irgendwann dachte – dann muss ja was dran sein! 😉 Und was soll ich sagen – ich finde die Kombination Gurken-„Spaghetti“, Wassermelone und Feta ist wirklich sehr lecker und erfrischend – so gut, dass ich den Salat aktuell jeden Tag essen könnte! Hier ist das Rezept:

Wassermelonen Feta Salat01 5

Wassermelonen-Salat mit Feta

Ein schnell zubereiteter, erfrischender und leichter Sommer-Salat. Perfekt zum Grillen oder auch als Meal Prep-Mahlzeit.
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Zeit insgesamt: 15 Minuten
Gericht: Hauptgerichte, Salate
Eigenschaft: glutenfrei, Phase 1 (Zuckerfrei-Challenge), Phase 2 (Zuckerfrei-Challenge), vegetarisch, zuckerfrei
Portionen: 2 Portionen

Zutaten

  • ½ Gurke
  • 250 g Wassermelone
  • 75 g Schafskäse (Feta)
  • 1 EL Sonnenblumenkerne
  • 1 Stängel Minze
  • Salz*
  • Pfeffer*

Anleitungen 

  • Die Gurke waschen, halbieren und die Enden entfernen. Aus der Gurke mit einem Spiralschneider oder Julienneschäler lange Streifen schneiden.
  • Das Fruchtfleisch der Wassermelone in kleine Würfel schneiden. Feta-Käse würfeln und mit Gurke und Wassermelone in einer Schale vermengen.
  • Sonnenblumenkerne ohne Öl in einer Pfanne anrösten und anschließend über den Salat geben. Die Minze waschen, trocken tupfen, in Streifen schneiden und ebenfalls über den Salat geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
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Projekt: Gesund leben – Die Rezepte

Das Rezept gehört in meine kleine Grill-Reihe, im Rahmen derer ich schon meinen Curry-Ketchup (ohne raffinierten Zucker, mit Datteln gesüßt) und die gefüllten Datteln im Salbeimantel veröffentlicht habe.

Auch lecker: eine Variante des Salates ohne Gurke.

Wassermelonen Feta Salat02 Wassermelonen Feta Salat01

Kennst und magst du die Kombination Wassermelone und Feta- bzw. Mozzarella-Käse? 

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Hannah Frey
Ich bin Hannah Frey, Gesundheitswissenschaftlerin, Bloggerin und Kochbuch- und Ernährungsratgeber-Autorin. Ich helfe dir dabei, dich auch im stressigen Alltag mit wenig Aufwand gesund zu ernähren. Ich möchte dich zu einem gesunden Leben motivieren und inspirieren. Deshalb findest du hier jede Menge schnell zubereitete, einfache und alltagstaugliche Rezepte aus natürlichen Zutaten und ohne raffinierten Zucker – aber mit 100 % Geschmack!

7 Kommentare zu „Rezept: Wassermelonen-Salat mit Feta | Gesund grillen“

  1. Hallo liebe Hannah, ich habe den elektrischen Spiralschneider und finde das hin toll. Ich habe mir zu den Spaghettischneideinsätzen noch den anderen gekauft und finde ihn echt megapraktisch. Liebe Grüße Sabine

    1. Liebe Sabine,
      ich habe schon „befürchtet“, dass es darauf hinauslaufen wird, dass ich den elektrischen Spiralschneider unbedingt haben möchte! 🙂 Danke für dein Feedback!
      Liebe Grüße
      Hannah

  2. Bettina Halbach

    Hallo Hannah, das sieht ja richtig gut aus! Tolles Rezept, danke! Mit Spiralschneider habe ich noch nie gearbeitet, aber nachdem ich gesehen habe wie schön Gurken im Salat aussehen wenn sie mit Spiralschneider geschnitten wurden hole ich mir auch einen …. – so filigran kriege ich das von Hand niemals hin … liebe Grüße Bettina

  3. Hallo,
    wir machen das jetzt immer auf Arbeit,Wassermelone mit Feta.Man kann auch Basilikum oder Thunfisch noch dazu geben.Super leicht und lecker

  4. Hallo Hannah,

    Wassermelone und Feta ist ein Klassiker in Griechenland!

    Wird entweder als leichtes Zwischengericht gegessen oder als leichtes Abendessen, oder einfach so zwischendurch!

    Ich finde diese Kombi von Suess und Salzig einfach traumhaft!

    Liebe Gruesse

    Despina

  5. Hallo Hannah, heute bei 34°C in Hamburg habe ich Deinen Wassermelonen-Feta-Salat gerade fertig. Ich bin begeistert und das ist sooo lecker erfrischend!!

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