Die Idee für die Summer Roll Bowl habe ich von Lynn von Heavenlynn Healthy, die ich Anfang des Monats bei den EDEKA Food Labs kennengelernt habe. Von der Idee war ich so begeistert, dass ich die Bowl direkt nachgemacht habe, nachdem ich sie entdeckte. Etwas abgewandelt, aber so lecker, dass ich das Rezept mit dir teilen muss! 🙂
Die Summer Roll Bowl ist perfekt für alle, die Summer Rolls lieben, aber keine Lust haben, die Füllung in Reispapier zu geben und zu rollen. Die klassischen Zutaten werden einfach in einer Schüssel zusammengemixt. Quasi Summer Rolls für Faule! 😉 Das Dressing ist übrigens das gleiche wie beim Super Green Salad – ich liebe es und könnte es aktuell jeden Tag essen! Die Dattel kannst du übrigens auch durch eine eingeweichte Trockenpflaume ersetzen, das schmeckt ebenfalls super lecker!
Und hier ist das Rezept:
Kochutensilien
Zutaten
- 1 getrocknete Dattel* (Deglet Nour) (entsteint)
- 60 g Reisnudeln*
- 1 Römersalat
- 1 Avocado
- ½ Bio-Limette
- 1 Möhre
- 1 Gurke
- 4 EL Mandelmus*
- 4 EL Olivenöl*
- 2 EL Apfelessig*
- Salz*
- 2 EL schwarzer Sesam*
Anleitungen
- Die Dattel 10-15 Minuten in Wasser einweichen. Die Reisnudeln mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen.
- Den Römersalat waschen, den Strunk abschneiden und die Blätter abtrennen. Die Avocado halbieren und den Kern entfernen. Das Fruchtfleisch aus den Schalen lösen und in Streifen schneiden. Die Limette auspressen und den Saft über die Avocado träufeln.
- Möhre und Gurke waschen und die Enden abschneiden. Die Möhre raspeln, die Gurke in kleine Würfel schneiden.
- Für das Dressing die Dattel mit dem Mandelmus, Olivenöl, Apfelessig, Salz und 2 EL Wasser pürieren.
- Römersalat, Reisnudeln, Avocado, Möhren, Gurke und Dressing in zwei Schüsseln anrichten. Mit dem schwarzem Sesam garnieren.
Notizen
Auch Erdnüsse und glatte Petersilie oder Koriander passen sehr gut dazu.
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3 Gedanken zu „Rezept: Summer Roll Bowl“
Hallo Hannah,
das hört sich toll an und das mi dem Reispapier ist ja wirklich immer eine etwas fisselige Angelegenheit. Schön, dass Lynn Dich inspirieren konnte. Ich lese ihren Blog schon etwas länger und hatte mich schon gefreut, als ich gelesen habe, dass sie dabei war. Ich muss zu Hause mal schauen aber ich glaube ich habe noch Reisnudeln da.
Gruß
Nina
Wow. Das sieht super lecker aus. Ich glaube, das bekomme ich auch hin 😀
Danke schön für die Inspiration!! ^^