Aprikosen, Kokosöl, Kokosmus, Mandeln, Vanille, Orangenschale und 100 g Kokosraspel in einen Hochleistungsmixer geben. Alles so lange mixen, bis eine glatte Masse entstanden ist.
Die Masse zu 8 gleich großen Kugeln formen. Die Kugeln in den restlichen Kokosraspel (20 g) wenden. Vor dem Verzehr mindestens 30 Min. im Kühlschrank kaltstellen. Haltbarkeit: gekühlt mindestens 2 Wochen.
Notizen
Verfeinert werden kann das Rezept beispielsweise durch ein wenig Lebkuchengewürz oder Pumpkin Spice.