Zucchini-Feta-Nudelsalat mit Mais (nur 20 Min.!)
Super schnell zubereiteter Zucchini-Feta-Nudelsalat mit Mais. Dank Nudeln aus Hülsenfrüchten ist der Salat glutenfrei.
Equipment
Zutaten für
2Portionen
- 150 g Kichererbsen-Nudeln*
- 250 g Zucchino
- 100 g Schafskäse (Feta)
- 140 g Mais (aus dem Glas, ohne Zucker)
- ½ Bio-Zitrone
- 2 EL Olivenöl*
- ½ Bund Basilikum (ca. 15 g)
- Salz*
- Pfeffer*
Anleitung
- Die Nudeln nach Packungsanweisung bissfest garen, in ein Sieb abtropfen lassen und abkühlen lassen.
- Den Zucchino putzen, waschen und mit dem Spiralschneider oder Julienneschneider zu langen, dünnen Streifen schneiden.
- Den Schafskäse in kleine Stücke schneiden. Den Mais abtropfen lassen. Zucchino, Schafskäse, Mais und Nudeln in eine Schüssel geben.
- Den Saft der Zitrone auspressen und mit dem Olivenöl unter den Salat mengen.
- Das Basilikum waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen. Den Nudelsalat mit dem Basilikum bestreuen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Nachgekocht?
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