Den Mandeldrink mit der Vanille, dem Kardamom und 1 Prise Salz in einem Topf erhitzen.
Die Hirse in den Mandeldrink einrühren und unter ständigem Rühren ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Die Aprikosen waschen, halbieren und die Kerne entfernen.
Das Kokosöl in einer Pfanne erhitzen, die Aprikosen hineingeben und mit Zimt bestreuen. Nach etwa einer Minute wenden. Den Hirse-Porridge mit den Aprikosen, Zimt und gefriergetrockneten Himbeeren garnieren.