Pasta mit Röstgemüse (Nur 25 Min. Vorbereitung)
Rezept für Pasta mit Röstgemüse ✓ schnell & einfach zubereitet ✓ kann einfach abgewandelt werden ✓ vegan
Zutaten für
2Portionen
- 1 Zucchino (klein)
- 1 Aubergine (klein)
- 1 Fenchelknolle
- 1 rote Paprika
- 250 g Kirschtomaten
- 4 EL Olivenöl*
- 1 EL getrockneter Rosmarin*
- 1 EL getrockneter Thymian*
- 1 EL getrockneter Oregano*
- Salz*
- Pfeffer*
- 250 g Dinkelvollkorn-Spaghetti*
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 rote Chilischote
- 400 g stückige Tomaten (aus der Dose, ohne Zucker)
- ¼ TL edelsüßes Paprika*
Anleitung
- Den Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Zucchino, Aubergine, Fenchel und Paprika waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Das Gemüse mit den Kirschtomaten in einer großen Schüssel mit 2 EL Olivenöl, Rosmarin, Thymian und Oregano vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und 40 Minuten im vorgeheizten Ofen (Mitte) backen. Das Gemüse nach der Hälfte der Zeit wenden.
- Spaghetti nach Packungsanweisung garen, in einem Sieb abtropfen lassen und dann weiterverarbeiten.
- Für die Tomatensauce Zwiebel und Knoblauch schälen und in kleine Stücke schneiden. Chilischote waschen, entkernen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Das restliche Olivenöl (2 EL) in einem Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Chili darin anbraten. Mit Tomaten ablöschen und kurz köcheln lassen. Zwischendurch umrühren. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
- Spaghetti, Sauce und Ofengemüse auf zwei Tellern anrichten.
Nachgekocht?
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