Für das Eis die Banane schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Bananenscheiben in eine Gefrierbox füllen und mind. 4 Std. ins Tiefkühlfach legen.
Die gefrorenen Bananenscheiben und die tiefgefrorenen Himbeeren antauen lassen und mit dem Wasser in einem Hochleistungsmixer zu Eis verarbeiten. Auf zwei Schalen verteilen.
Die Himbeeren vorsichtig kalt abspülen. Das Himbeereis mit den Himbeeren, dem Erdnussmus, den Kakao-Nibs und den gefriergetrockneten Himbeeren garnieren. Sofort servieren.