Ein super wandlungsfähiges Hauptgericht, das schnell zubereitet ist. Du kannst Kürbis und Rosenkohl einfach durch andere Gemüsesorten der Saison ergänzen oder durch sie ersetzen.
Den Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Den Kürbis waschen, putzen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Den Rosenkohl waschen, von Stielansätzen und allen welken Blättern befreien. Die Zwiebel schälen und achteln.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und das Gemüse darauf verteilen. Das Olivenöl darüber geben. Feta-Käse in kleine Würfel schneiden und darüber streuen und 45 Min. im vorgeheizten Backofen (Mitte) backen.
Petersilie waschen, trocken tupfen, die Blättchen vom Stiel abzupfen und über das gebackene Ofengemüse geben.