Den Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die getrockneten Äpfel in kleine Stücke schneiden. Mandeln fein hacken. Mit Buchweizen, Kokosraspel und Zimt in einer Schüssel vermengen.
Kokosöl in einem Topf leicht erwärmen, sodass es flüssig wird. Das flüssige Kokosöl zu den restlichen Zutaten geben und alles verrühren.
Das Granola auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Im vorgeheizten Ofen (Mitte) 15 Minuten backen. Nach der Hälfte der Zeit wenden. Anschließend abkühlen lassen und in ein Schraubglas füllen.