Spaghetti nach Packungsanweisung garen, in einem Sieb abtropfen lassen und dann weiterverarbeiten.
Spargoli und Blumenkohl waschen, putzen und in Röschen teilen. Die Röschen in zwei Töpfen separat in wenig Wasser bei mittlerer Hitze in ca. 10 Min. gar dünsten.
Knoblauch und Zwiebel schälen. Den Knoblauch pressen, die Zwiebel in feine Würfel schneiden. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch kurz anbraten. Die Zitrone auspressen.
Den gekochten Blumenkohl mit dem Mandeldrink, Mandelmus, Knoblauch, Zwiebel und Zitronensaft mixen oder pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Spaghetti in der Sauce schwenken und mit dem Spargoli anrichten.