Die Zitronen heiß abwaschen, abtrocknen, viertel und Kerne entfernen. Die Zitronenstücke zusammen mit dem Salz in einen Hochleistungsmixer geben und zerkleinern.
Einmachgläser mit kochend heißem Wasser ausspülen. Dann die Zitronensalzpaste in die Gläser geben, mit den Deckeln verschließen und kühl aufbewahren.