Für das Erdbeerpüree die Erdbeeren waschen, trocken tupfen und den Strunk entfernen. Die Erdbeeren mit der Vanille in einem hohen Rührbecher mit dem Pürierstab fein pürieren.
Für das Bircher-Müsli den Apfel waschen, vierteln, entkernen und raspeln. Die Zitrone heiß abwaschen und Zesten mit einem Zestenreißer abschneiden. Den Saft der Zitrone auspressen.
In einer Schüssel den Joghurt mit den Haferflocken, gemahlenen Mandeln, Rosinen, Zitronensaft und Apfelraspel verrühren.
Das Bircher-Müsli mit dem Erdbeerpüree auf zwei Gläser verteilen und mit den Zitronenzesten garnieren.