Buchweizen-Crêpes mit Frischkäse-Meerrettich-Dip

Das Buchweizenmehl mit dem Ei, Milch, 1 Prise Salz und Kräutern in einer Schüssel verrühren. Die Butter schmelzen und mit dem Wasser unter den Teig rühren.
Den Dill waschen, trocken tupfen und die Blättchen abzupfen. Die Hälfte des Dills unter den Teig rühren.
Für den Frischkäse-Meerrettich-Dip den Frischkäse mit dem Meerrettich, dem Olivenöl und dem restlichen Dill verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
In einer beschichteten Pfanne nacheinander 4 dünne Crêpes backen: Je ½ TL Butter schmelzen, 1 kleine Schöpfkelle Teig dazugeben und durch Schwenken der Pfanne gleichmäßig dünn darin verteilen. Crêpe bei mittlerer Hitze ca. 2 Min. backen, bis die Unterseite goldbraun ist. Wenden und auch die zweite Seite inca. 2 Min. bräunen. Die Crêpe auf einen Teller gleiten lassen. Aus dem übrigen Teig 3 weitere Crêpes backen.
Tomaten und Gurke waschen und beides in feine Scheiben schneiden. Den Frischkäse-Meerrettich-Dip auf die Crêpes streichen, Tomate, Gurke und Dill darauf geben.