Die Limette heiß abwaschen und Zesten mit einem Zestenreißer abschneiden. Aus der Limette 1 TL Limettensaft auspressen.
Kokosblütenzucker, Reissirup und Limettensaft bei mittlerer Hitze in die Pfanne geben und gut verrühren, bis der Kokosblütenzucker geschmolzen ist. Die Mandeln hinzugeben und verrühren, bis die Mandeln vollständig überzogen sind.
Auf einem Backpapier abkühlen lassen und die Limettenzesten darüber geben.