Heute habe ich ein Rezept für ein Kürbisrisotto parat. Obwohl es (wie ich finde) relativ aufwendig aussieht, war es ganz schnell gemacht und hat super geschmeckt. Das Risotto ist kein klassisches Risotto mit Weißwein usw., schmeckt aber genau so gut! :-) Das ausgehöhlte Fruchtfleisch der Hokkaidos steckt im Risotto und den Rest (der hier als Teller-Ersatz verwendet wurde) habe ich am nächsten Tag zu einer Kürbissuppe verarbeitet.

Kürbis-Risotto1

 

Herbstliches Kürbisrisotto

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Vorbereitung 20 Minuten
Kochzeit 15 Minuten
Wartezeit
ZUTATEN:
ANLEITUNG:
  1. Vorsichtig die "Deckel" der Kürbisse abschneiden und die Kürbisse aushöhlen.
  2. Das Kürbisfleisch raspeln und zur Seite stellen. Die Zwiebeln schälen und fein hacken, anschließend in einem Topf in Olivenöl anbraten. Den Reis und das Kürbisfleisch dazu geben.
  3. Kurz anbraten und dann mit Gemüsebrühe ablöschen. Aufkochen und dann ca. 15 Min. auf kleiner Flamme köcheln lassen. Immer wieder umrühren.
  4. Zum Schluss den Parmesan unterrühren, mit Pfeffer und Salz abschmecken.
  5. Das Risotto in die Hokkaidos geben und mit Thymian garnieren.
 
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Kürbis-Risotto2

Guten Appetit und ein schönes Wochenende! :-)

Gesundheitswissenschaftlerin aus Leidenschaft: ich bin Hannah, das Gesicht hinter Projekt: Gesund leben. Ich blogge über Clean Eating, Fitness und Entspannung – also alles rund um das Thema Gesundheit. Zu einem gesunden Leben möchte ich auch dich motivieren und inspirieren. Ich freue mich, wenn du mir auf Facebook, Instagram, Twitter und Bloglovin folgst und meinen Newsletter abonnierst.

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