Rezept für ein herzhaftes Frühstück: Shakshuka (grün) – pochierte Eier mit Spinat, Brokkoli, Zucchini…

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Im gestrigen Beitrag habe ich euch meine rote Shakshuka gezeigt – die pochierten Eier in Tomatensauce. Heute habe ich – wie angekündigt – noch eine Alternative für euch: grüne Shakshuka.

 

Beim nächsten Mal würde ich noch Artischocken hinzugeben, in die ich mich im letzten USA-Urlaub verliebt habe und die ja auch farblich perfekt passen! ;-)

Auch die grüne Shakshuka ist ein schnelles und super leckeres Gericht, das ebenfalls in die 1. Phase der „Zuckerfrei“-Challenge passt! :-)

Shakshuka (grün)
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Shakshuka (grün)
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Portionen Vorbereitung Kochzeit
2Portionen 5Minuten 10Minuten
Portionen Vorbereitung
2Portionen 5Minuten
Kochzeit
10Minuten
Zutaten
Portionen: Portionen
Zutaten
Portionen: Portionen
Anleitungen
  1. Den Blattspinat waschen und trocken schleudern. Den Brokkoli waschen und in Röschen schneiden. Zucchini waschen und in Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebeln ebenfalls waschen, die Enden entfernen und die Mittelteile in dünne Ringe schneiden.
  2. Den Brokkoli etwa 10 Minuten dünsten oder kochen.
  3. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Frühlingszwiebeln, Zucchini und Blattspinat hineingeben und 2-3 Minuten anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Den Brokkoli fein hacken und hinzugeben.
  4. Dann zwei Mulden in die in das Gemüse drücken und die Eier hineingeben. Die Eier 4-5 Minuten garen, währenddessen einen Deckel auf die Pfanne geben.
  5. Inzwischen die Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken. Anschließend über die pochierten Eier geben.
3 Kommentare
  1. Petra
    Petra says:

    Das geht ja schnell und hört sich gut an.
    Was wäre mein Alltag ohne neue Rezepte ?
    Vielen Dank für diese Bereicherung .

    Antworten
  2. Manuela Binder
    Manuela Binder says:

    Hallo!
    Ich bin rein zufällig auf deine Seite gestoßen, da ich mir schon seit längerem Gedanken über Ernährung und Zuckerkonsum ganz allgemein mache. Meine Frage passt jetzt nicht ganz zu diesem Thema, jedoch leide ich an Glutenunverträglichkeit und daher sind für mich Vollkornprodukte tabu. Ich habe mir dein Buch „Zuckerfrei“ gekauft und würde gerne wissen welche Alternativen für mich in Frage kommen, wenn es um das Thema Nudeln etc. geht, denn ich glaube nicht, dass meine glutenfreien Produkte alle geeignet sind?!
    Ich danke dir für eine Antwort!

    Lg, Manuela

    Antworten

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